喝酸奶有哪些好处？

编辑同志：

由于不喜欢喝酸的东西，长期以来我拒绝喝酸奶。朋友劝我，酸奶是高营养饮品，常喝对健康很有好处。请问，喝酸奶究竟有哪些好处？

读者 周芃音

周芃音读者

酸奶对人体健康有益的说法，主要基于两个理由：

第一，制作酸奶的主要材料是牛奶。牛奶中含有蛋白质、钙质、维生素等，营养价值很高。

第二，制作酸奶需要用乳酸菌发酵。由牛奶发酵制成的酸奶含有丰富的乳酸菌，乳酸菌对于肠道健康很有好处。它可以调节肠道内菌群平衡，增加好细菌含量，使得肠内乳酸菌活性化进而提高人体免疫力，保持肠道健康。

尽管乳酸菌对于人体健康有好处，但实际上乳酸菌非常怕酸，有说法认为酸奶中的乳酸菌进入胃部以后就会被胃酸杀死，并没有传说中的那么多好处。近年来针对乳酸菌的研究结果显示，即使乳酸菌在进入胃以后就被胃酸杀死，它对于人体健康依然有好处，这是因为死掉的乳酸菌依然会刺激肠道免疫系统，增强人体免疫力。

随着年龄的增长，人体中的乳酸菌含量会渐渐减少，近年来，通过摄入酸奶等发酵食品来补充乳酸菌的人越来越多。但需要注意的是，补充乳酸菌的重点不在于一次喝多少酸奶，而在于坚持每天补充。

原则上每天喝100克酸奶就可以了。在喝酸奶的时候，最好能同时摄入一些低聚糖和蜂蜜，这些物质都可以成为肠内乳酸菌的饵料，使乳酸菌的保健效果更显著。另外，从酸奶中渗出的水分千萬不要倒掉，这些水分中可能溶解了一部分维生素和矿物质，把它连带酸奶一起喝下去有助于营养素更好地吸收。

医生 李劲光