复合维生素包衣对维生素稳定性的影响

杨在宾 梁孝平 李洪涛

（山东农业大学动物科技学院，山东泰安271018）

维生素是家禽维持正常健康与生长发育、繁殖所需的微量营养成分，是家禽所必需的营养素[1-3]。同时，随着养禽业的快速发展,人民生活水平的不断提高，食品安全与食品质量已成为国家和人们密切关注的问题；食品安全涉及公害问题，作为人类食品的一部分，禽蛋、禽肉及其产品与之密切相关[4-5]。维生素的稳定性成为制约维生素利用效率和饲料成本的重要因素；同时，环境条件、储存时间、微量元素和饲料加工等均会影响维生素的稳定性[6-9]。包衣复合维生素采用微囊化包膜技术原理，以脂类作为载体包被而成，有效避免了在饲料生产加工过程中维生素与微量元素等物质直接接触而受到破坏；有效防止水、热及空气对维生素效价的破坏，减少维生素损耗，每种维生素单独包被处理，避免维生素之间的拮抗和干扰等[10-12]。本试验通过对贮存不同时间预混料中的维生素含量进行测定，对包衣复合维生素的稳定性进行比较研究，对复合维生素包衣的效果进行评价，为其在饲料生产中的利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

包衣复合维生素、不包衣复合维生素：由山东阜力康动物营养有限公司提供。

1.2 试验设计

根据商品肉小鸡的营养需要，配制5%预混合饲料，满足肉鸡需要的钙、磷、氯化胆碱和氨基酸（不添加维生素和微量元素），载体用米糠粕。在上述基础上进行如下处理：处理1，添加复合维生素（不包衣）；处理2，添加复合维生素（包衣）；处理3，在处理1（不包衣）基础上+复合微量元素（满足肉鸡需要量）；处理4，在处理2（包衣）基础上+复合微量元素（满足肉鸡需要量）。

按上述要求，将4 个处理的试验材料配制成5%的肉小鸡预混合饲料，每个处理50 kg，并分装成5 kg/袋，共10 袋编织袋密封包装（每个处理10 个重复，每个重复5 kg）。分装后的试验材料储存在20～30 ℃的室内，避光直射保存。于试验的第0、30 d 和60 d，从每个处理中取10 个样本（每个重复取1 个样品），每个样本500 g，测定VA、VD、VE、VB1、VB2和VB6的含量。。

1.3 测定方法

维生素测定：通过高效液相色谱法按照国家标准测定样品中维生素的含量。VA 测定按照GB/T 17817—2010，VD测定按照GB/T 17818—2010，VE测定按照GB/T 17812—2008，VB1测定按照GB/T 14700—2018，VB2测定按照GB/T 14701—2019，VB6测定按照GB/T 14702—2018。

1.4 数据处理

试验数据采用SAS 9.3 软件进行统计，处理间差异采用单因素方差分析（one-way anova）进行，并用Duncan's法对各测定数据进行多重比较，显著性水平为P＜0.05。

2 结果

2.1 复合维生素含量比较分析(见表1～表2)

表1 包衣对维生素含量的影响

表2 包衣对维生素含量影响的相对值(%)

表1 试验结果表明，30 d 时，包衣维生素组的VD 含量显著高于不包衣组(P＜0.05)，而VA、VE 以及VB1、VB2和VB6含量无显著差异(P＞0.05)，但包衣复合维生素的VB1的含量有提高的趋势(0.05＜P＜0.10)，可提高2.7%；加微量元素组的VD 和VB1含量显著低于不加组(P＜0.05)，而VA、VE、VB2和VB6的含量无显著差异(P＞0.05)。60 d 时，与不包衣维生素组相比，包衣维生素组的VA 和VE 含量显著提高(P＜0.05)，包衣维生素组的VB1含量有升高趋势(0.05＜P＜0.10)，而VD、VB2和VB6的 含 量 无 显 著 差 异(P＞0.05)。表2 相对值比较分析可知，包衣维生素组除60 d 的VB6的含量有所降低外，其他各维生素含量均有不同程度的提高；添加加微量元素后，除30 d的VB6的含量有所升高外，其他各维生素的含量均有不同程度的降低。

2.2 复合维生素存留率分析(见表3)

表3 包衣对维生素存留率的影响(%)

表3 试验结果表明，随着时间的延长，各试验组VA、VD、VE 以及VB1、VB2、VB6的存留率均呈不断减少的趋势；与此同时，包衣维生素30 d 和60 d VA、VD、VE以及VB1、VB2、VB6的存留率均高于不包衣组；添加复合微量元素后，预混料30 d 和60 d 的VA、VD、VE 以及VB1、VB2、B6的存留率均出现不同程度的降低。

3 讨论

3.1 复合维生素包衣对维生素含量的影响

近年来，维生素的稳定性受到越来越多的关注。本试验结果表明，随着时间的延长，预混料中维生素含量不断降低，这与程玉冰等[13]和方琳等[14]报道的关于随着贮存时间的延长，各种维生素均表现出一定损失的研究相一致；而包衣复合维生素的含量较不包衣组有不同程度的提高，这主要是由于维生素包被后，有效防止水、热及空气等对维生素效价的破坏，减少维生素损耗[15-16]；与此同时，不同维生素的含量差异大小不同，这是由各个维生素的结构和理化性质不同造成的[17-18]。本试验中，添加微量元素后，各时间段的维生素含量均呈不同程度降低趋势，这由于预混料中的微量元素与维生素发生氧化还原反应而影响维生素的稳定性引起的[19]。

3.2 复合维生素包衣对维生素存留率的影响

本试验结果表明，随着时间的延长，各试验组的维生素存留率均呈不断减少的趋势，这与Hemery等[20]研究中指出的，预混料中微量氧气和水分与脂肪酸反应产生自由基，进而破坏维生素，导致维生素存留率降低的结果相符；但本试验中的存留率相对高一点，这可能与维生素储存条件和维生素本身质量不同有关[21-22]。本试验中，包衣复合维生素组的存留率高于不包衣组，这是由于包衣复合维生素就是采用微囊化包膜技术原理，以脂类作为载体包被而成，可以有效减少其吸湿性和其他物质对其的破坏作用[23]；与此同时，各阶段不同维生素的存留率有所差异，这可能与维生素的理化性质有关。众多研究表明，微量元素是影响预混合料中维生素稳定性的最大因素，微量元素对维生素的稳定性均具有很强的破坏作用，维生素与微量元素混合后，极易发生氧化与还原作用而遭到破坏，使效价明显降低[24-27]；这也与本试验中得出的添加微量元素后，各时间段的维生素存留率均呈降低趋势结果相一致。

4 结论

①维生素包衣后可提高预混料30 d和60 d维生素的含量，包衣复合维生素的稳定性更高；而添加微量元素后，维生素含量降低，稳定性有所下降。

②随着时间的推移，预混料中维生素的存留率呈降低趋势，而维生素包衣后，其存留率提高，稳定性更好；添加微量元素后，维生素存留率降低，稳定性有所下降。