老年人饮食应重“晚节”

2020-08-06 15:23王延群
食品与健康 2020年8期
关键词:生冷过饱浓茶

王延群

老年人要保持身体健康,饮食应重视“晚节”——有节制地吃晚餐。

不宜吃得过饱

俗话说:“晚饭少一口,活到九十九。”与早餐、中餐相比,晚餐宜少吃。晚间,人的活动量少,如果晚餐吃得过多,可引起胆固醇升高,刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白,易诱发动脉硬化。长期晚餐吃得过饱,反复刺激胰岛素大量分泌,往往造成胰岛素β细胞提前衰竭,从而提高糖尿病的患病可能性。晚餐吃得太饱,还会影响胃肠消化器官休息,引起胃肠疾病。

晚饭时间不宜太晚

人的排钙高峰期常在进餐后4~5小时。若晚餐时间过晚,当排钙高峰期到来时,人已上床入睡,尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中的钙沉积形成小晶体。久而久之,小晶体有可能逐渐形成结石。所以,老年人的晚餐时间安排在6点钟左右较合适。这样,人们才能利用晚饭后的时间稍事活动,帮助消化。此外,晚餐时间对睡眠质量的影响很大。一般来说,吃过晚餐后,胃需要用3个小时消化食物。饭后如果立刻睡觉,人的睡眠质量往往不好,容易失眠多梦。

不宜吃太多甜食

糖类物质进入人体后分别转变成能量与脂肪。运动不仅能消耗糖产生的能量,也能抑制胰岛素分泌,平稳食用者的餐后血糖,并对糖类物质转换成脂肪产生抑制作用。摄取糖类物质后立刻休息,不仅会令人发胖,还容易导致Ⅱ型糖尿病。所以,如果想吃甜食,且身体条件允许,老年人可在早餐吃些果酱、糕点,并做适当运动。

不宜吃太多产气食物

晚上吃太多在消化过程中会产生较多气体的食物,如豆类、包心菜、青椒、茄子、土豆、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果和添加木糖醇(甜味剂)的饮料及甜点等,会让人产生腹胀感,妨碍正常睡眠。

不宜吃太多“生冷黏硬”的食物

生冷食物一般指未經过烹饪处理的、比较凉的食物,比如凉拌黄瓜、凉拌海蜇等凉拌菜,或是西瓜、香瓜、生西红柿等生冷瓜果。黏硬食物则是指汤圆、年糕、切糕等不易消化的食物,以及干煸、干炸方式烹制的水分很少的干硬食物。晚间食用这类食物,容易导致肠胃不适。

不宜大量饮浓茶

很多老年人有喝茶的习惯。晚上,尤其是晚餐后,老年人不宜喝过多浓茶。因为茶中含有大量的咖啡碱,容易使人兴奋,不易入睡。长期饮用大量浓茶还会增加心脏的负担,不利于身体健康。

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