美食短视频的仪式传播

摘要：近年来，随着生活水平的提高，人们越来越多的关注美食文化，同时随着传播技术的快速发展，使美食短视频在各大平台得到传播。本文通过传播仪式观的视角分析李子柒美食短视频在抖音平台的传播，发现其与以往美食短视频不同，并在传播中打造了文化认同。

关键词：传播的仪式观;李子柒美食短视频;文化认同

一、传播仪式观理论概述

传播的仪式观由詹姆斯·凯瑞在20世纪70年代提出，他将传播的定义分为两大类，即传播的传递观和传播的仪式观，传播的传递观强调的的是讯息在空间传递的的过程，目的是对距离和人产生控制，而传播的仪式观则指的是通过讯息的传达来使社会在时间上得到维系，强调文化的共享。

李子柒作为内地美食短视频创作者，目前在抖音平台拥有3900多万粉丝，获赞1.5亿。她创作的美食短视频具有强大的传播力和影响力，已成了传统文化传播的重要组成部分。李子柒运用“古典风”将美食用传统工艺的技巧制作成品，不仅传播了古老的中国美食文化，也构建了文化认同。

二、李子柒美食短视频中的仪式传播

（一）重构仪式空间

仪式的表达离不开仪式空间，李子柒美食短视频将大自然打造为新的仪式空间，并在此空间内展现制作美食的仪式，每个视频通过固定的模式即采摘、制作、制成，打造了全新制作美食的仪式空间。在这个新的仪式空间中，人们可以看到，美食的制作并不只是为了填饱肚子，而是将美食制作作为一种仪式来通过短视频进行传播。

与以往美食短视频不同，李子柒将美食的制作空间放在了大自然的田園山水之中。美食制作过程的展现也不仅仅局限在厨房狭小的空间内，而是展现出了美食制作过程中的仪式性，从采摘原材料，到运用传统的制作工艺，再到美食成品，这一过程充满了制作美食的仪式感。

在这种新的仪式空间内，人们可以看到美食的取材以及取材的过程，包括食材的生长地以及采摘方法等，这一点打破了以往美食制作短视频的单调性，这种单调性体现在只告诉人们美食怎么做即放多少食材多少调料，换句话说，以往的美食制作短视频只传递了美食制作的信息，而李子柒的美食短视频运用很少的解说词，使美食制作的全过程成为一种文化的形式而得到共享。

（二）用符号塑造信仰

仪式观认为，传播是一种符号过程，人们通过符号来营造交流的环境，并在此环境中打造共同的信仰。这一过程也是文化的形成仪式，通过这种仪式使人们在传播的过程中通过符号建构、理解创造了现实，并使现实成为一种存在。

李子柒的抖音美食视频中，首先运用“古典风”构成了画面符号，例如，李子柒每个视频中都会穿“汉服”出镜，这一特殊符号很容易就让人意识到这是中国的传统穿衣风格，不禁让人想到传统文化;其次，视频中的人物符号如李子柒和奶奶，展现了中国古朴的农村生活，也让人感受到了中华美德之孝道;此外，还有一些动物符号，例如，院子中的小狗和正在睡觉的小猫，都将中国的淳朴乡风实实在在的展示出来，这也勾起了人们对以往生活的共同记忆;最后，纯音乐在视频中的运用以及李子柒与奶奶的四川方言对话，也契合了古老东方文化的特质。

在李子柒抖音美食短视频中，其所应用的画面符号、人物符号、声音符号等无一不让人感受到中国古老的传统元素，也正是因为运用这些带有特质的符号才塑造了人们对美食传统文化的信仰，引起了人们对中国传统文化的共鸣，以使这种传统文化得到传承。

（三）打造文化认同

传播的仪式观认为，传播不仅仅是传递讯息而是在传播中构建认同。传播的传递观核心强调对社会的控制，传播的仪式观的核心则在于对社会的维系。

抖音平台李子柒美食短视频的传播，打造了人们对民族文化的认同感，优雅安静的田园生活、大自然的绿色之美、色香味俱全的美食一一在视频中得到呈现，这种民族文化是中华民族所独有的，而这青山绿水的生活场景同样也是现代人的向往，因此人们对视频中内容产生了强烈的认同感。

优秀的文化可以起到社会维系的作用。抖音平台李子柒的美食短视频在国内进行传播，这在一定程度上进一步促发了人们对民族文化的认同。文化是人类生存的灵魂所在，人们对优秀文化的认同可以起到社会维系的作用，并且李子柒的美食短视频也使中华优秀文化得到了传承。

三、结语

近年来，抖音短视频蓬勃发展，李子柒的美食短视频作为抖音平台获取关注度最高的视频之一，将中华优秀传统文化融入其中，打造了人们对民族文化的认同。从传播的仪式观角度出发，李子柒美食短视频建构了新的美食制作仪式空间，用古典的符号塑造了共同的信仰，成为传播中华优秀传统文化的一部分。文化作为人类存在的基本方式，起到了社会维系作用。因此，通过传播的仪式观看李子柒美食短视频，可以发现短视频的传播对社会维系的作用。

参考文献：

[1]  詹姆斯·W.凯瑞.作为文化的传播——“媒介与文化”论文集[M].丁未，译.北京：华夏出版社，2005.

[2]  覃颖月.符号学视角下李子柒视频海外传播探究[J].今传媒，2020（6）：58—61.

作者简介：张荣荣（1995-10），女，辽宁营口人，兰州大学新闻与传播学院研究生，研究方向：文化传播。

（作者单位：兰州大学新闻与传播学院）