鸡和鸭对山苍子果渣养分和能量利用率的研究

张 旭 ，姚亚铃，李 闯，黄 璇，蒋桂韬，周望平，戴求仲*

（1.湖南省畜牧兽医研究所动物营养研究室，湖南长沙 410131；2.怀化市畜牧水产事务中心，湖南怀化 418000；3.湖南家禽安全生产工程技术研究中心，湖南长沙 410128）

山苍子（Litsea Cubeba）属于樟科木姜子属，是我国特有的香料植物资源之一。目前对山苍子果皮中所含精油的开发利用比较广泛，将山苍子种子提取精油后的剩余部分为山苍子果渣。山苍子的根、茎、叶和果均可入药，有祛风散寒、消肿止痛之效[1-2]，其花、叶、果肉可蒸提山苍子油，种子含油率38.43%，油内含柠檬醛约70%。柠檬醛为优良挥发性香精，可用于食品、糖果、香皂、肥皂、化妆品等工业领域。山苍子油中的柠檬醛具有良好的亲脂性，能破坏菌丝体细胞壁、孢子质膜的分子结构[3]，从而抑制霉菌生长。将山苍子果渣粉碎或捣碎后用水浸泡取得的提取液同样具有抑菌防霉作用[4]。山苍子作为保鲜剂能够延长猪肉和大米的保鲜期[5-6]。在临床上山苍子油具有抗心律失常、抗菌、消炎、抗肿瘤等作用[7-9]。山苍子中醛类物质含量较高，易氧化酸败，通常处理是在原产地用普通蒸馏法提取出粗油，将粗油运至其他香料厂进一步加工。全国每年约有20 万t山苍子果渣需要处理，湖南省每年产生3 万t 左右的山苍子果渣[10]。山苍子果渣中粗蛋白质含量在10%以上，含有残余的山苍子精油和一些萜类化合物，果皮精油中含有大量的α-柠檬醛、β-柠檬醛和柠檬烯以及少量的蒎烯、莰烯、芳樟醇、香叶醇、甲基庚烯酮、香茅醛等萜类结构的物质，对霉菌生长有抑制作用，用山苍子果渣配制饲料可以起到防霉和驱虫的作用[11]。本试验旨在研究鸡和鸭对山苍子果渣的养分利用率和代谢能，为山苍子果渣在家禽饲粮中应用提供理论依据和实践指导。

1 材料与方法

1.1 试验材料 山苍子产地为湖南邵阳。将山苍子果实使用浸提法提取山苍子油后，剩余果渣风干后用固体粉碎机粉碎，过40 目筛，保存于广口瓶和封口袋中备用。

1.2 试验设计 选用体重（2.00±0.25）kg、采食正常、无怪癖、强饲后无异常反应的健康成年湘黄鸡公鸡（50周龄）和临武鸭公鸭（54 周龄）各16 只，在代谢笼内个体饲养，将鸡和鸭分别随机分为2 组（内源组和试验组），每组8 个重复，每重复1 只。试验组强饲山苍子果渣；内源组不强饲。自然光照，自由饮水。

1.3 山苍子果渣中营养成分和总能的测定 山苍子果渣干物质（DM）含量采用105℃烘箱恒重法测定，粗蛋白质质（CP）含量的测定采用凯氏定氮法，粗脂肪（EE）含量采用索氏提取法测定，粗纤维（CF）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量采用范氏洗涤纤维分析法测定，粗灰分（Ash）含量采用550℃灼烧法测定，钙（Ca）含量采用高锰酸钾滴定法测定，总磷（TP）含量采用钼黄比色法测定[12]。总能（GE）采用全自动氧弹式量热仪（湖南开元仪器有限公司）测定，采用塞卡姆S-433D 全自动氨基酸分析仪测定样品中15种氨基酸的含量。

1.4 养分、氨基酸利用率和代谢能的测定 采用绝食强饲-全收粪法进行测定，试验分预试期、正试期（禁食排空、强饲、粪尿排泄物收集）2 个阶段进行。在代谢笼下放置集粪盘收集粪便。预试期1 周，饲喂全价料，正试期开始前一顿饲喂待测原料，禁食48 h，期间自由饮水并通过饮水每只试验家禽每日补充葡萄糖50 g，禁食结束后进行强饲，通过强饲器对试验鸡每只强饲40 g原料，试验鸭每只强饲50 g 原料。及时按个体记录强饲时间，收集排泄物48 h。内源组不强饲，空腹状态，收集排泄物48 h。按每100 g鲜粪加3～5滴甲苯，搅拌均匀，立即保存于-4℃冰箱。全部收集完成后转入60～65℃烘箱中鼓风干燥至恒重，置室内回潮24 h 后称重，粉碎过40 目筛制成风干样品保存于封口袋中备测。粪样的能值及DM、CP、EE、CF、Ash、Ca、TP 和氨基酸含量的测定方法同1.3。养分、氨基酸利用率及代谢能计算公式：

养分表观利用率=（养分摄入量-养分排泄量）/养分摄入量×100%

养分真利用率=（养分摄入量-养分排泄量-内源损失）/养分摄入量×100%

表观代谢能（AME，MJ/kg）=（食入总能-排泄物总能）/食入风干物质量

真代谢能（TME，MJ/kg）=（食入总能-排泄物总能+内源能）/食入风干物质量

能量表观代谢率=（AME/原料总能）×100%

能量真代谢率=（TME/原料总能）×100%

1.5 统计分析 采用Excel 2003 软件对数据进行初步处理，采用SPSS 19.0 统计软件作独立样本t检验，显著水平为P＜0.05。试验结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 山苍子果渣的营养成分和总能 如表1 所示，GE 为23.279 MJ/kg。

表1 山苍子果渣的常规营养成分及氨基酸含量（风干基础） %

2.2 鸡和鸭对山苍子果渣的养分利用率 如表2 表明，鸡和鸭对山苍子果渣的DM 和CP 的利用率及代谢能无显著差异，而鸡对山苍子果渣EE 和CF 的利用率显著高于鸭。

表2 鸡和鸭对山苍子果渣的养分利用率和代谢能

2.3 鸡和鸭对山苍子果渣的氨基酸利用率 由表3 可见，鸭对山苍子果渣中的15 种氨基酸利用率均高于鸡，其中天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、酪氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸的利用率显著高于鸡，其他几种氨基酸无显著差异。

3 讨 论

3.1 鸡和鸭对山苍子果渣的利用率 山苍子果渣是一种植物副产物，其蛋白质和脂肪含量与米糠接近，脂类物质含量仅较大豆低12%，纤维类物质含量与酒糟、菌糠等糟渣类原料接近，山苍子果渣的蛋白和脂类物质含量较其他糟渣类原料更丰富，营养价值更高。山苍子果渣的鸡、鸭代谢能值与次粉和米糠接近[13]。本研究表明，山苍子粗蛋白表观利用率在50%以上，粗脂肪表观利用率在80%以上，具有一定的饲用价值。山苍子果渣中残留的少量精油也可能对动物机体产生一定的调节作用，其对动物生理功能、生长发育和健康的影响作用尚不明确，需要进一步试验研究。

表3 鸡和鸭对山苍子果渣的氨基酸表观利用率和真利用率 %

对海兰褐佳蛋公鸡和北京 Z 系公鸭氨基酸消化率的研究发现，鸭对豆粕、花生粕、玉米、水稻、小麦、棉粕和麸皮7 种饲料总氨基酸真消化率的测定值都高于鸡，同一种饲料中，鸭的大多数氨基酸真消化率测定值显著高于鸡[14]。本试验结果与其相近，鸭对山苍子中的氨基酸表观利用率和真利用率大多显著高于鸡，鸡对苏氨酸、甘氨酸的真利用率与鸭无显著差异，鸭对缬氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸的真利用率有高于鸡的趋势，鸭对其他10 种氨基酸的真利用率均显著高于鸡。黄世仪等[15]和陈朝江[16]研究表明鸡的氨基酸内源排泄量显著低于鸭。本研究也发现湘黄鸡的内源代谢氨基酸数量低于临武鸭，使得鸡与鸭氨基酸表观利用率达显著水平的氨基酸数量较真利用率少，仅有7 种氨基酸的表观利用率鸭显著高于鸡。鸭的氨基酸消化率较高，与其发达的盲肠有关[17]，盲肠微生物发酵食糜能够产生多种氨基酸，提高氨基酸的利用率；并且鸭腺胃和肠道内蛋白酶的活力均高于鸡[18]，胰蛋白酶对蛋白质水解和蛋白质消化至关重要，对饲料中氨基酸的消化起着重要的作用，这些都是鸭的氨基酸消化率较高的生理原因。

一般认为家禽自身消化系统不能分泌纤维素酶，主要通过肌胃的强大压力和研磨作用来破坏植物细胞壁，促进其水解，并依靠后肠道的微生物发酵来分解饲料中的纤维类物质。本研究发现鸡对山苍子果渣中CF 的利用率显著高于鸭，这与陈朝江[16]研究得出的鸡对苜蓿草粉中NDF 和ADF 的利用率高于鸭的结果相似。也有研究者持不同观点，宋代军等[19]认为，鸡和鸭不能够消化纤维素，对半纤维素有微弱消化，且鸭的消化率比鸡高。影响家禽纤维消化率的因素较多，如纤维的组成、在消化道内的停留时间、盲肠发酵时间、食糜流量、纤维素酶活性等，使得鸡和鸭对饲料CF 利用的研究结果不尽相同。鸡对CF 和EE 的利用率较高与其生理相关，鸡的消化道相对长度（消化道长度/体重）、肠道绒毛高度均显著高于鸭[15]，鸡盲肠和结肠的相对重量也显著高于鸭[20]，且鸭的食糜排空速度较快，食糜在鸭消化道中停留时间较短[21]，这些是鸡的养分消化率高于鸭的生理原因。也有研究认为，鸭胰腺组织中的脂肪酶活性和脂肪酶总量显著高于鸡[20]，认为鸭对脂肪的消化能力强于鸡，这与本试验结果不一致，这种差异可能与试验所用的鸡和鸭的品种有关。

虽然鸡和鸭的消化生理存在一定差异，对CP、CF和EE 的消化能力存在差异，但鸡和鸭对山苍子果渣的AME 和TME 均无显著差异。鸡和鸭对玉米、豆粕、小麦麸和苜蓿草粉的AME 和TME 差异亦不显著[16]。

4 结 论

本试验发现，鸭对山苍子果渣中氨基酸的利用率高于鸡，EE 和CF 利用率低于鸡，二者的ME 较接近；鸡和鸭的山苍子果渣AME 分别为12.59 MJ/kg 和12.52 MJ/kg，山苍子果渣对鸡和鸭具有一定的饲用价值。