试析专业英语教学中如何提高学生“说”的能力

摘 要：《酒店管理专业英语》是一门以口语能力培养为主的专业英语课程，其教材在编写过程中着重考虑的是饭店服务工作的实际需要，以口语表达为主。本文就以《酒店管理专业英语》中的口语实践教学为例，探讨如何培养中职生的专业英语口语表达能力，使他们能想学习、愿意学、乐于学并学有所获。

关键词：酒店管理;专业英语;“说”的能力;口语教学

中职专业英语教学一直以来存在的问题：教师教学难、学生学习难、评价考核难、学无所用难、满足就业需求更难。专业英语教学中的口语教学就更是难以开展，并且还得不到各级教育部门的充分重视。究其原因，主要还是因为“目标不够明确”和“所学并非所用”。而另一方面，在就业中，中职生在校期间所学的专业英语知识却又不能满足用人单位的需求。综其原因，是因为中职专业英语教学不能与中职英语人才培养方案相吻合。

笔者多年来一直从事专业英语教学，有着丰富的教学实践经验。本文就以《酒店管理专业英语》中的口语实践教学为例，谈谈如何培养中职生的专业英语口语表达能力，使他们能乐于学并学有所获。

一、 专业英语口语教学现状

1. 口语课堂学习没有明确的教学目标。因为学生没有提前预习，所以学生并不知道课程的教学重难点，只是盲目的记录教师的板书，造成学生口语课堂学习效率低。

2. 课堂缺少相应口语训练。教学课程标准要求学生表达的内容较多，但教师考虑到学生基础薄弱，常常直接就自己代替学生“说”了，或只是让表达能力强的学生代替大部分学生练习了。使得大部分学生口语水平始终无法得到有效提升。

3. 没有设计相应的口语学习评价体系和口语学习效果的考核标准，无法判断学生的学习效果是否达到相应的专业英语口语教学目标，是否能胜任将来的岗位需求和职业要求。

二、 《酒店管理专业英语》教口语教学特点和教学目标

《酒店管理专业英语》是一門以口语能力培养为主的专业英语课程，其教材在编写过程中着重考虑的是饭店服务工作的实际需要，以口语表达为主。其教学目标，重点是放在口头练习上，如背诵课文、模仿句型、表演对话、训练听力、扮演角色上。

三、 如何培养学生《酒店管理专业英语》教口语表达能力的方法和策略

1. 布置口语预习作业。在进行《酒店管理专业英语》口语教学前，可以根据课程标准将课程内容进行分类，将较为简单和中等难度词汇和惯用句型作为预习作业，使学生完成良好的学习习惯。例如，学生将自己不太会读的词汇或句型进行标注，在教师讲解时重点进行相关知识点的记录，为课堂上顺利地进行口语练习做好充分准备。

2. 从听力入手，先听再说，熟悉相关对话场景进行口语练习。

（1）教师在备课时，一定要仔细分析将要上的课中重点且常用的句型、习惯性的表达方式和具体的语言环境相应的固定用语。为口语训练作句型铺垫。例如，在学习《饭店服务英语》“Unit 1 Greetings”这一单元前，让学生听过三遍之后，让学生对常用句型进行整理，会发现很多同学都能写出“Good morning， sir.”“Good afternoon.”“Good evening， Mr Brown.”“Hows life with you？”“How are you（getting on）？”等等常用句型。其实，在这个听的过程中，同学们已经在学习口头表达了。

（2）选取与课文内容相近的经典的原声对话影视片段，增加学生对于所学内容的兴趣和新鲜感。在学生听过几遍之后，让学生试着为对话进行配音，学生们都会很积极地参与其中，而且在这种配音游戏中自然地学会了相关句型的口语表达。

3. 具体场景现场操练，创设情境增加口语练习。本课程的第二、三、四（总台、客房、餐饮）三个部分是按饭店对客服务的过程编排的，需要对doorman，bellman，clerk，housekeeper或waiter等职业有所了解，加深对教学内容的了解。使学生的理论知识能够得到实际应用，提高了学生的口语能力水平。

4. 对于学生的饭店服务英语口语能力评价体系要合理完善，使学生有明确的学习目标和学习积极性。例如，在口语能力评价测试中，要求学生在语音、语感、语速、表达流畅度等方面有一定的评价标准。培养职业素养上要符合，考核学生们对于饭店服务英语口语的表达能力。

5. 对于学生的饭店服务英语口语能力考核标准要符号行业标准，与实践工作相结合。应根据课程内容设计相应的实践工作环节，使学生充分体会自己所学的专业英语的作用和成就感。而且，在具体面对相应的语言环境时，口语的表达方式会得到全方位的体现。

四、 结语

课前布置专业词汇预习作业可以提高课堂教学效率;问题引领进行口语课堂可以提高学生的学习积极性;从听入手，创设情境可以培养学生口语学习的兴趣;具体工作实践教学环境提高学生的语言沟通能力;完善口语教学评价体系和考核制度可以让学生目标更加明确;借助多媒体辅助课后口语练习可以提高学生的参与度等等教学方法和策略将应用至饭店服务英语口语教学中，对于提高课堂口语教学质量有着重要的意义。

参考文献：

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[2]刘芳.如何提高学生英语口语能力[J].湖南教育：教育综合，2008（1）.

[3]SAMOUR L A， PORTER R E. Intercultural Communication： A Reader（5thed）[M]. [S. l.] Wadsworth Publishing Co.，1988.

作者简介：

魏瑛，湖北省孝感市，湖北省孝感市工业学校。