求生谋变：海外中餐馆转而售外卖

疫情的突如其來与广泛传播，对人们的生活方式、社会经济发展产生重大影响。作为中国文化国际传播特殊窗口的海外中餐馆，也遭受了严重冲击。海外中餐业者积极自救，危中寻机。

美国纽约州、新泽西州、康涅狄格三州统一命令，禁止50人以上集会，所有餐馆、酒吧须从3月15日8时起暂时关闭，开放时间另行通知，餐馆可保留外卖业务。

位于法拉盛的知名火锅业者“刘一手”，从今年2月生意就开始慢慢下滑，堂吃人数至少减少六、七成。从该店开业至今，目前是生意最差的时候;为了维持餐厅营业，该店再度提供外卖服务，一天约可以做到十桌左右。

蒙特利公园市的“深并海鲜美食坊”，堂食人数较少，但烧味外卖依旧旺盛，消费者还是要排队购买。餐厅推出特別服务，在疫情期间，由上午10时至晚上11时，凡消费满49.99美元，餐厅都提供两英里内的免费送餐服务（烧腊外卖部除外），而特价午餐、特价品，全天供应，而且送汤送饭。

“沪菜上海滩”也公布一些针对疫

情的餐厅应对方式：午餐八折，晚餐九折;外卖送餐服务，凡点外卖，消费满50美元且在5英里以内，免费送餐，并提供精致的上海滩爱心便当：三菜，任意配搭，9.98美元起。

外卖平台之一的“Postmates”，率先推出了“餐点放在家门口”的选项，避免外卖员和消费者的接触。外送平台“UberEats”、“饭团chowbus”等，提供订餐“免接触取餐”选项，消费者在点餐后选择送餐选项时，可要求外送业者将餐点放在门口或挂在门上等，不需和外送业者近距离接触或谈话就可取到餐，减少病毒传播的风险。正是因为这个情况，纽约当地专营外卖的中餐馆生意相对较好，外卖订单量不降反增，在疫情弥漫的当下给了中餐从业者一定的信心。

疫情之下，海外中餐馆遭遇了前所未有的困难，日子很难过。许多中餐馆一方面理性判断，通过内部挖掘和外界支持，设法“活下来”;另一方面通过开拓业务渠道、转售外卖，实施灵活的经营方法，寻求自救。