新时期下中西式面点制作的创新发展

摘 要：随着经济的发展和社会的进步，人们的物质生活水平得到了很大程度的提升，对食品有了更高的追求。结合目前的发展情况，各地的食品加工产业取得了很高的成就，食品加工厂随处可见，面点的种类也越来越丰富，食品加工行业市场的竞争力也在逐渐增大，有效提升自身产品的竞争实力，需要融合中式面点和西式面点的优势，不断创新发展。在经济全球化的趋势下，虚心借鉴国外餐饮企业的生产经验、管理经验以及技术经验等，结合我国特色餐饮以及消费者心理，对两者进行融合和创新，不断提升市场竞争力。以此在新的时期下，针对于中西式面点制作的创新发展进行探究具有重要意义。

关键词：新时期背景；中式面点；西式面点；融合创新

1 中式面点的概念与特点

中式面点是我国的传统点心，往往是以粮食、肉类、果蔬作为原料制作而成，具有色香味俱全，营养丰富的特点；中式面点历史悠久，品种繁多。但是随着科学技术的不断发展，中式面点的制作往往趋向于机械化和多样化，随着经济全球化趋势的不断增强，我国的美食特别是中式面点正在被世界大众所接受。我国国土辽阔，不同的地区培育着不同的材料，中式面点具有很强的地域性[1]。

2 西式面点的概念与特点

西式面点主要指的是原产自欧美国家的点心，主要原料是黄油、糖、面粉以及蛋奶等，同样具有色香味俱全的特点。和中式面点不同的是西式面点往往以烘焙为主，而中式面点可以通过炒、蒸、炸与煮等多种方式进行制作。西式面点往往具有外形美观、营养丰富、主料突出和胃口鲜美的特点，而且制作起来也十分简单[2]。

3 中式面点与西式面点间的差别

中式面点和西式面点代表着两种不同民族的饮食文化，面点制作往往与国家的历史相结合，因此两者都可以展现出不同国家的不同风味。在用料上，中式面点往往会以面粉和米粉为主要材料，加入的糖比较少，符合中国人传统的饮食习惯。而西方面点往往是以奶油、鸡蛋等为主，加入的面粉量很少，同时特别喜欢加入一些高糖分的配料，这一点十分符合西方的饮食习惯。针对制作上来讲，中式面点往往会通过模具切块捏制而成，种类繁多，装饰简朴。但是西式面点不同，往往会增加十分多的装饰。两种不同的面点都极具特色，具有各自的优点，因此在新时代背景下，应该注重两者的差异性，有效融合两者的优势，不断创新和融合，推动饮食行业的发展。

4 中西方面点的创新

随着经济全球化趋势的不断增强，中西方之间的交流越来越频繁，人们也倾向于通过食物来了解各国的饮食文化，在新时代背景下，积极探究中西式面点制作的创新和融合具有重要意义[3]。

4.1 制作方法的创新

中式面点制作难度较大，这一点在很大程度上打击了人们制作面点的兴趣和热情，阻碍了中式面点的传承与发扬。因此为了更好的传承中式面点，将我国面点行业发扬光大，可以积极借鉴西方标准化制作面点的方式，有效规范中式面点的制作方法，降低面点制作的难度。针对于西式面点制作工艺而讲，在原料选材方面十分规范和标准，具有十分详细的配比标准。但是中国面点在制作时往往是依靠经验进行传授的，常以“少许、适量”等模糊用语解说，缺乏标准数据，人们对中式面点制作工艺的掌握不足。所以在制作中式面点时，应该清楚的标出配比和用量。再者，在中式面点的制作过程中，设备都是十分简单的，在普通的家庭中，往往可以利用一只锅来进行蒸、煮、煎与炸等诸多制作方式，但是西式面点在制作时需要使用烘烤设備，利用烤箱还可以进行温度、时间的设定，能够有效降低面点制作的难度。所以在制作中式面点时应该积极借鉴西方的现代化厨房，有效降低中式面点制作难度[4]。

4.2 结合使用材料

在中式面点制作过程中，往往会应用不同的使用材料，导致所制出来的成品差异性较为明显。但在经济全球化的趋势下，越来越多的国人喜欢西式面点，同样的西方国家的人民也十分喜欢我国的中式面点。在制作面点时，应该积极的融合中西式面点的特点，将两者的优点相互融合和创新，推动面点行业创新的同时满足更多人的口味需求，积极推动食品行业的发展。结合目前的发展情况而言，我国存在很多中西式面点结合的食物，例如抹茶芝士蛋糕。抹茶是来自于我国的一种材料，但是芝士蛋糕来自于西方，两者的融合不仅能够使人品尝到蛋糕浓郁的香味，还具有抹茶的清新淡雅。由此可见，中西式面点的有效结合能够有效创造出更多更美味的食物。

5 总结

随着经济全球化趋势的不断增强，中西方面点制作都具有各自的优势与缺点，所以应该有效融合两者的优点，不断对其创新和融合，制作出受人欢迎的中西式面点。

参考文献

[1]买吾丽达·木沙江.浅谈西式面点的创新与发展[J].科学技术创新，2017（8）：97.

[2]唐静，吕冠霞.浅谈中式面点与西式面点的有效融合[J].科研，2017（1）： 263.

[3]何有志.中式和西式面点之我见[J].科学导报，2015（22）：198.

[4]陈永芳.论中西式面点加工制作的差异[J].科技资讯，2015，13（24）：216.

作者简介：穆丹（1987—），女，回族，天津人，大专，二级实习指导教师。研究方向：食品，中西式面点。