食品检验准确性的影响因素及提高方法

周斌 肖锦霞

摘 要：目前，随着现代化进程的不断加快，食品行业的发展也越来越迅速，食品种类不断增加，食品种类增加的同时导致食品安全问题也不断的增加。因此，需要加打食品安全检验力度，提升检验人员的检验能力，充分发挥检验的作用，提升食品检验的准确性，减少食品安全事故的发生。本文对食品检验准确性的影响因素及提高方法进行了分析。

关键词：食品检验；准确性；影响因素；提高方法

1 引言

食品的安全和人们的身体健康息息相关，食品检验的开展需要多方的配合，要想提升食品的安全性，就要提升对食品安全的检验力度，通过食品检验，可确保食品安全结果检验的准确性，确保食品的可靠性，确保放心消费、健康饮食，确保人们的身体健康。

2 食品检验准确性的影响因素

2.1 检验方法的影响

在食品检验中，检验方法对食品检验的准确性具有重要的影响，检验结果会因为检验方法的不同而有所差异，要提升检验方法的误差控制。在食品检验的过程中，不同食品类型的检验标准是不同的，这就需要对各种检验方法的适用范围进行分析，确保检验结果的准确性[1]。

2.2 检测环境的影响

检验环境也会对检验结果产生影响，这就要求对样品的检验状态以及实验室的基本情况进行掌控，以免造成检验结果偏差。绝大部分的检验工作都是在实验室进行的，如果实验室的检测环境出现问题，会对检验结果造成负面影响，这就需要有效控制实验室的温度以及湿度。

2.3 检验人员的影响

在食品检验中，还要注重人员的影响，检验人员会对检验结果产生直接影响，这就要求检验人员具有较强的专业知识，不仅仅要掌握检验理论知识，还要有充分的实践经验，具有较强的专业能力以及较高的综合素质，在检验过程中能够对检验结果的影响因素进行控制，运用正确的检验方法，确保检验环境的合理性，提升检验结果的准确性。

3 提高食品安全检测准确性的对策建议

3.1 样品抽取与处理

取样和处理是进行食品安全检验的首要步骤，和检验结果的准确性是密不可分的，在进行样品取样的过程中，要确保取样设备不受其他物质影响，确保設备没有污染，同时要保证样品的原貌，确保微生物的状态和理化指标的正确性，防止样品在检验前受到污染。样品的数量要和实验需求相匹配，在进行固体样品的检验时，要进行粉碎，在粉碎之后再进行混合。在进行液体样品的检验时，要保证液体的均匀性。在抽取和处理过程中要做好干扰因素的分析工作，确保实验结果的准确性[2]。

3.2 提高检验过程的仪器与试剂条件

要想提升检验结果的准确性，还要对检验过程中使用的仪器以及试剂条件进行检验，对于仪器要做好效验工作，例如对于测量用工具，要确保其精密性，对于蒸馏装置，要确保其气密性。如果仪器设备存在一定的偏差或者有不准确的现象要及时对其进行调整，防止仪器误差对试验结果产生影响。对于检验试剂而言，要确保实验试剂和实验样本化学反应的有效性，确保试剂在有效使用期限内，在试剂采购过程中，要注重保质期，同时做好检查工作，防止过期问题。同时，对于特殊的试剂，要确保试剂的有效性，对于温度要求较高或者湿度要求较高的试剂，在使用前要做好确认工作，确保不会对试验结果造成影响。

3.3 提高对操作人员的要求

对于食品检验操作人员，要不断提升对操作人员的要求，防止由于操作失误造成检验结果不准确，在进行检验人员招聘时，要保证检验人员的自身素质以及业务能力达标，同时要做好检验人员的培训工作，开展定期或不定期的培训工作，提升操作人员对检验的理解以及操作的规范性，减少检验过程中的失误，提升检验结果的准确性。

3.4 提高实验室的检测环境

检验过程对实验室检测环境具有较高的要求，这就需要确保实验室环境符合条件要求，食品检验过程会受温度或湿度等条件的影响，造成检验结果误差。对于挥发性与可溶性物质要做好温度的控制，提升检验结果过的准确性。在进行溶液检测时，要确保容器的温度以及体积，以防由于容器热胀冷缩对检验结果造成影响。

3.5 正确处理检测数据和各种相关项目的检测

对于检测数据的正确处理也要做好把控，在实验数据的处理中，要做好实验数据的读取和记录工作，确保数据读取和记录的准确性，在数据的读取中，要确保实验数据的准确度，在数据的处理中不能随意增减数据的位数，确保检测结果真实。同时还要注重对有效数字的正确修约，以防计算误差。在食品安全检验中需要选择相关项目进行检验，相关项目之间是互相关联的，要合理利用相关联的检验结果，提升检验结果的准确性[3]。

4 结语

总的来说，食品安全和人们的身体健康具有密切的联系，这就主要提升食品检验结果的准确性，在食品检验过程中，确保每个检验环节的准确性，同时要做好样品的抽取与处理工作，提高检验过程仪器与试剂准确度，提高对操作人员的要求以及实验室的检测环境，正确处理检测数据，最大程度的提升食品检验的准确性。

参考文献

[1]邵世瑞，李花.食品检验结果准确性及有效性分析[J].食品安全导刊，2018（33）：121.

[2]马丽娜，李玉品.食品检验准确性的控制因素与改善措施[J].食品安全导刊， 2018（30）：42.

[3]倪大勇.提高食品检验结果准确性的措施[J].食品安全导刊，2018（30）：116.