酸奶和酸奶饮料不是“一回事”

酸奶

酸奶由牛奶经乳酸菌发酵而成，本质上其实是发酵了的牛奶。酸奶制作过程中是完全不加水的，只有牛奶和乳酸菌发酵剂加上百分之几的糖和百分之零点几的增稠剂。换句话说，牛奶中的蛋白质和钙，是原封不动地带到酸奶中的。所以，不能喝牛奶的人，用酸奶来替代，用于补钙和补蛋白质是可以的，而且因为乳酸的存在，营养成分更易被人体利用。

酸奶饮料

从蛋白质含量上来说，由于加入了牛奶、水、果汁、糖等辅料的饮料，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而大部分酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

在活性乳酸菌的含量上，酸奶饮料和酸奶也有明显不同。大部分酸奶饮料并不含有活性乳酸菌，只是添加了乳酸。虽然少数酸奶饮料中标明有活性乳酸菌，但含量非常少。

在保存要求上，乳酸菌一般在2～8摄氏度左右才能保持活性，因此含乳酸菌的酸奶要在低温环境里保存，保质期通常在1个月以内；而酸奶饮料中的乳酸菌很少或者没有，在室温下保存即可，保质期会比酸奶长。

绝大多数酸奶添加的活性乳酸菌进入消化道后会被胃酸“杀死”，只能在经过胃肠道的过程中起到一些抑制有害微生物的作用。但不可否认的是，喝酸奶还是比不喝有利于肠道健康。但要注意，在使用抗生素两小时内，不宜服用。

选购时要看其中蛋白质、碳水化合物、糖的含量。选择蛋白质含量高的产品，最好蛋白质≥2.9克。碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。纯牛奶含碳水化合物约4.5～5.0克/100毫升之间，超过这个数值就是添加了糖。