以人为本在高校食堂管理中的内涵及其运用

胡朋军

摘   要：在高校食堂管理中，落实以人为本理念对提升管理质量和效率具有重要影响。运用以人为本理念，不仅维护学生和教师的用餐安全，同时也促使高校内部关系实现健康发展。现阶段高校充分认识到食堂管理工作开展，对于高校运行的重要性，进而通过建立健全以人为本机制、在管理工作中融入感情等方式，促使高校食堂管理工作良好开展。对于实践开展不良的情况，应该对以人为本内涵进行分析，为管理工作提供有力支持。

关键词：以人为本;高校食堂管理;沟通技巧

基于高校食堂管理实际，以人为本理念的应用对管理工作高效开展具有积极影响。结合高校食堂管理的特点，采用以人为本理念，不但能够充分激发食堂员工开展工作的积极性，同时也切实地保障了食品安全。因此，有效落实以人为本理念，是高校食堂管理的重要选择，也是高校食堂管理未来发展的重要方向。基于这一特点，在高校食堂管理中，应探讨以人为本理念的内涵和具体应用，为食堂管理工作推进提供支持。

一、以人为本在高校食堂管理中的内涵

现阶段高校食堂管理工作主要遵循两种模式：第一，自主管理;第二，引进社会餐饮管理。自主管理方式是高校直接落实以人为本的管理理念，而引进社会餐饮是高校通过社会餐饮间接落实以人为本理念。落实方式不同，实际开展的管理策略也就不尽相同。其次，就当前我国高校食堂员工组成来看，年龄在45岁以上占据大多数，同时女性员工占有很大的比例。客观情况是在高校食堂中工作的人普遍文化学历比较低、工资比较少、工作量比较大等等，这就导致高校与食堂工作人员的关系非常不稳定。以人为本在高校食堂管理中的内涵体现为：落实高校食堂工作人员的主体地位、尊重且承认食堂工作人员的相关权利、认证他们是食堂管理工作的主导者、允许他们在一定范围内有效落实自身的权利和责任。同时要明确食堂工作人员之间的个性化差异，依据实际情况满足他们的相关要求，促使其付出与获得呈正比关系。

二、以人为本在高校食堂管理中的运用

（一）建立健全以人为本机制

想要促使以人为本良好落实到高校食堂管理工作中，首先需要健全相应的以人为本管理机制，让管理者具有明确的规章制度作为支撑。没有明确的规章制度作为工作开展依据，那么在管理食堂时，每个人都有每个人的想法，难以实现系统化、规范化的管理，最终给高校整体管理带来十分不利的影响。因此，要加强对规章制度的完善，同时将以人为本的理念充分融入到制度当中。并且在完善机制时，需要将高校实际情况作为前提，明确食堂工作人员的需求，进而将以人为本理念充分覆盖到每个食堂员工身上，促使管理工作充分体现出人性化的特点。

（二）在管理工作中融入感情

以人为本理念中很重要的一点就是尊重，尊重是人与人交往中最基本的原则。在开展高校食堂管理工作时，管理者应该明确尊重所具有的作用，从而尊重每一位员工的劳动成果。用公平的原则来对待每个人，尊重每一位员工的声音，即便可能无法实现，但是要让员工具有被理解和尊重的感受。管理者和员工沟通时，要用平和的态度和礼貌的话语来表达，不能为了彰显自己的地位和权威，对员工颐指气使。其次，良好的管理工作建立在有效的沟通之上，具体的沟通方式需要从食堂的实际情况出发。具体表现如下：第一，在沟通之前，管理者应该进行良好的倾听。每位员工的家乡、习惯和表达方式等都不同，管理者需要给予员工更多的耐心，理解他们离家在外的心情。在员工表达自己的诉求时，应该耐心地倾听，不可以表现出一种敷衍的态度。并且在倾听的过程中，要将目光放到倾诉者的身上，目光对视，尽可能地不要打断他们的倾诉，更不可以用自己的价值观去判断要求他们。在倾听时，为了表现出自己认真的态度，以及对员工的尊重，可以用鼓励的目光和点头示意，给他们继续倾诉自己的勇气和信心。

第二，管理者具有良好的沟通技巧和方式，能够促使管理问题得以有效解决，同时缓解与员工的关系。在高校食堂管理过程中，管理者就可以将以人为本理念落实到与员工的沟通中。管理者在与员工沟通时，谈及的内容不要过于零散、范围不要太大，让员工难以找到重点，也会增强员工的不耐情绪。高校食堂员工工作十分繁重，不要让沟通浪费他们过多的休息时间。在给员工解释管理制度时，对于抽象的部分要进行详细的解释，同时还可以结合相关的例子，避免员工对食堂管理制度一知半解。管理者表达时，要将自己放到与员工同等的位置上，不要用高高在上的语气去表达。

第三，员工在充分表达自己的想法之后，管理者需要作出及时且有效的回应，并且要践行自己的承诺，才能让员工信服，为下一次沟通奠定基础。作为一名合格的管理者，无论在任何事上都要尽可能地做到言行合一，才能让员工尊重并信服，确保管理工作的有效性。但是管理者需要注意的问题是，当员工表达的诉求是合理并且能够实现的，管理者应该做出明确的反应和积极的认同，并在实际行动中满足员工的需求。而如果员工表达的诉求不符合实际，管理者应该与员工进行良性沟通，委婉地说明这个诉求不合理，明确地说明其不合理的原因，从而获得员工的体谅。还有一种情况是，员工的诉求是合理的，但是就现实情况而言，难以在短时间内回应并解决这个问题。管理者就需要给彼此留一个空间，首先表达自己的认同感，同时要说明现实情况的困难，但是作为管理者会努力解决这个问题，既让员工了解自己的心情，同时也愿意去等待問题的解决。

通过对高校食堂管理的了解，在管理过程中，采取以人为本理念，对保障管理工作的有效性具有重要意义。结合当前高校食堂管理实际，在管理过程中，以人为本理念的全面落实，能够充分体现出对高校食堂员工的人文关怀。因此，应立足于高校食堂管理实际，深入分析以人为本理念的内涵，有效落实以人为本理念，为管理工作开展奠定良好基础，满足食堂员工的发展需求，降低传统管理关系带来的负面影响。

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