稿荐和美食

文_苗连贵 图_刘昌海

早年，稻草是穷家小户赖以过冬之宝。

入冬后，街上就有乡里人拖着板车，装满垛得小山似的稻草来卖。稻草便宜，一毛钱一大捆。买回家，往床板上一铺，一尺厚，压上垫絮，睡觉又软又暖和。稻草有股好闻的草腥味，悠悠地吸入鼻孔，一觉到天光。但稻草易板结，时间一久也就不再那么令人惬意，因此要勤晒，晒稻草占地，搂出搂进也麻烦。后来街上有草垫子卖，用草垫子就方便多了，睡十天半月，遇上大晴天，挂在树丫或用砖压在窗台上，爆晒一日，吸足了太阳，变得松松泡泡的，夜里睡上去那个热乎劲就莫提了。

草垫子，即稿荐。

何以叫稿荐？稿从禾，指谷类植物的茎；荐从草，本义即草垫，二字合用，即是以稻草或麦秸等编织的垫子。稿荐之名古已有之，而且是作为口头语广泛使用的。《水浒》第28回，武松发配到孟州牢营，众囚徒向他介绍牢狱里的惨无人道：“他到晚把干黄仓米饭和些臭鲞鱼来，与你吃了，趁饱带你到土牢里去，把索子捆翻着，一床干稿荐把你卷了，塞住你七窍，颠倒竖在壁边；不消半个更次，便结果了你性命——这个唤做盆吊。”只是后来大约人们觉得稿荐终不如草垫子直观或叫得顺嘴，于是其本名渐遭弃用——不过有些地区的方言至今仍作是称。

稿荐的称名北南通行，《水浒》说的是北方，江南则有“陆稿荐”的故事。“陆稿荐”，美味的金字招牌，好吃之徒恐怕无有不知。传说苏州有开酱肉店的陆姓夫妇，心地善良，施舍了门前一个冻馁的老叫花子。老叫花子临走时留下一床稿荐，瞩曰：以之烧火。某天，夫妻俩烧肉，柴火用尽，肉未见熟，便从稿荐上抽几缕稻草塞进灶膛，须臾肉熟，香气四溢。奇怪的是，这香气比平时浓烈十倍，香满一条街，顿时招得食客盈门。此后他们每次烧肉，只须往灶膛里投一根草，肉就香得不得了。二人知是异人相助，为感恩，便以“陆稿荐”作为招牌，遂名满天下。稿荐轻贱之物，与美食风马牛不相及，却有如此一段佳话。

做学生时，下乡参加劳动，曾亲见农民打稿荐。编织前，先将稻草浸湿，使之柔韧，然后一缕一缕搓成绳，这样就可以编了。两只粗糙的大手灵巧地将草绳穿进穿出，扭来扭去，不消半日，一床厚厚实实的稿荐便织就了。

我曾吃过鄂西土家风情的菜，满桌都是野味，野猪、野鸡、野兔，肉色黑里透红，肉质粗犷而坚实，特别有嚼劲，慢慢嚼，越嚼越香。这是山民先将其晒干，然后吊在火塘横梁上，日日以稻草烟火熏烤的结果。

如此说来，陆稿荐酱肉之所以味美，大约也是因为里面混有稻草香的缘故？