蛋白质和健康

生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的。离开了蛋白质，生命体就不能生存。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动，都离不开蛋白质。

蛋白质主要由氨基酸组成，氨基酸借肽键联接形成多肽，再由多肽连接起来，是构成人体组织器官的支架和主要物质。因氨基酸的组合排列不同，可以组成各种类型的蛋白质，人体干重的54%是蛋白质，估计有10万种以上的蛋白质。

人体内的一些生理活性物质，如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白，以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的都是蛋白质，它们对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。

人体运动系统中肌肉的成分，以及肌肉在收缩、做功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。

每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。如果蛋白质缺乏：成年人会肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人会生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。如果蛋白质过量：因蛋白质在体内不能贮存，多了机体无法吸收，过量的蛋白质将会因代谢障碍产生蛋白质中毒，甚至死亡。