食品检验检测的质量控制及细节问题阐述

□ 岳 阳 孙 娜 王玉莹 郭奕含 孙 迪 吉林省安信食品技术服务有限责任公司

经济的迅猛发展，使人们的生活水平得到明显的提高，与此同时，人们对食品安全的关注度也增高，为了使食品检测检验工作得到有效完成，需要对其细节以及质量进行严格控制，本文对食品检验检测的质量控制和细节问题进行详细的研究。

随着经济的快速增长，食品安全问题也不断发生，对食品检验检测进行质量控制具有重要作用，如何有效的做好食品检验检测的质量控制成为人们面临的全新课题，本文从以下方面对其进行详细的阐述。此次研究对丰富食品检验检测质量控制方面的知识具有理论性意义。

食品检验检测的方法

抽样方法

食品抽样检验检测方式主要有两种，一种使随机抽样，另一种是区别取样，就随机抽样检验而言，需要对样品的抽取数量进行严格的控制，从而为抽样检测的效果和质量提供保障。另外，在进行随机抽样检测的时候，一般会对样品进行再次检测，从而为样品质量符合相关标准提供保证。除此之外，在实际取样的时候，需要使抽样工具的清洁性得到保障，从而使样本的指标不会受到影响，进而为检验的精准性提供保障。

原子吸收分光光度法

该方法在常见元素的判断中经常使用，利用不同物质对特殊光线的吸收率存在一定的差异性，从而对其进行合理的判定，该技术在铜、铅等元素含量的检测中广泛应用。这种方法的工作原理为：测试光谱从光源中射出之后，经过检测物蒸汽，检测物能够对部分光线进行吸收，吸收减弱强度和样品元素含量两者之间存在一定的比例关系，从而对检测物质中各元素的含量进行有效测定。

食品微生物检测

水和空气是食品中微生物的主要来源，微生物成长所需的物质，食品都能为其提供，从而使微生物的生长速度明显加快，进而使食品中微生物含量超标的现象发生。检测人员在理论效应的基础上，对样品进行抽样培养，对微生物生长环境进行合理模拟，通过对细菌菌落数量的检测，来对食物清洁程度以及合格性进行判断。常用的检测方法以鞭毛染色法、芽孢染色法等为主，可根据食品的实际情况，对方法进行合理化的选择。

食品检验检测质量控制的完善措施

规范仪器的使用和完善食品检测方法

在食品检测过程中，首先，需要对仪器进行校准，使仪器在使用过程中，其精准度得到有效保障。其次，需要对相关检测人员进行科学有效的培训，从而使仪器使用的规范性得到明显的提高。

在对食品检测进行有效完善的过程中，需要将全新的方法引入其中，这样不仅能够有效缩短与发达国家的差距，而且能够使食品检测中存在的缺陷得到有效改进，从而使检测方法的完善性得到有效的保障。

对资源管理制度进行完善

完善的制度在任何行业中都是工作顺利开展的保障，食品检测行业也不例外，对食品检验检测工作中的资源管理制度进行完善，从而为检验工作的顺利开展奠定基础。首先，对食品质量管理体系进行必要的完善，并且以报告的形式进行展示；其次，对设备的管理和仪器的检修进行合理完善，从而使检验设备的管理和合理分配得到有效保障；最后，对资源管理制度进行有效的完善，在分类归档得到有效完成的前提下，顺利完成设备检修工作，进而为检验检测工作的有序进行奠定基础。

提高检测工作队伍的质量

食品安全是社会密切关注的话题之一，为了使食品安全检验检测工作有效完成，需要对工作人员队伍的建设进行必要的强化。首先，要提高食品检测检验工作的入门标准，同时，对综合的专业性检测队伍进行有效构建，从而为食品检测工作质量的显著提升提供保障；其次，对检测工作人员的专业技能和综合素质进行有效的提高，同时，使其责任感、使命感以及职业道德感都得到明显的提升，从而为食品检测检验工作的顺利开展奠定基础。例如：可以定期组织相关培训，并对培训内容进行考核，同时，将考试成绩当成晋升的标准之一，从而使检测人员的积极性得到有效提升。另外，为了使队伍的质量和结构得到有效的改善和提升，需要积极引进外来人才，在人才引进和吸纳过程中，需要将门槛进行适当的提高，从而为人才队伍的质量提供保证。

结语

通过本文的论述可知，食品安全与人们的健康密不可分，因此，有效完成食品安全检测工作具有重要意义，所以，需要对食品检验检测质量进行严格的把控，以此来为人们的健康提供保障，为食品行业的健康发展奠定基础。