网络模式下研析餐饮业食品安全监管工作

□ 林 楠 长春市市场监督管理局经济技术开发区分局

现代互联网信息技术的发展，带动我国餐饮行业发生了深刻变化，合理做好互联网模式下的餐饮行业食品安全监管工作，能维护我国现代餐饮业在具体发展过程中稳定获取最优化的综合收益。

伴随着“互联网+餐饮”经营模式的发展成熟和推广运用，以“美团外卖”和“饿了么”为代表的线上订餐平台快速发展，给食品安全管理层面，以及食品质量管理层面来了巨大挑战，亟需制定和运用适当策略展开规范干预。文章简要阐释网络模式下餐饮业食品安全监管工作的开展。

网络发展模式下餐饮业食品安全监管面对的隐患

网络订餐平台对入驻商家的审核缺乏严格性

调查结果显示，现阶段我国绝大多数网络订餐平台在针对入驻商家展开资格审核的过程中，往往仅片面地关注其是否已经办理了“营业执照”“食品经营许可证”和“设置了实体门店”，却未能对入驻商家的实体店硬件设施配备状态和卫生条件进行充分关注，造成了一定程度的不良影响。

网络订餐平台未能制定实施外卖食品包装材料指导标准

有证据显示，我国正在运行的绝大多数线上订餐平台，均未针对外卖食品包装材料制定指导标准，继而在实际开展的餐饮经营活动中，部分外卖食品销售商家使用的餐盒和塑料袋材料，并不符合食品包装材料的质量控制标准，在一定程度上给我国食品安全监督管理工作的开展造成了不利影响。

网络订餐平台未能做好配送人员的监督管理工作

我国现有的网络订餐平台尽管对送餐人员提出了时间性要求，以及着装仪表层面的限制性条件，但是却未能对送餐人员在完整工作过程中的行为展开规范管理，给外卖食品的安全性和质量状态造成了一定程度的不良影响。

网络发展模式下餐饮业食品安全监管工作的优化实施策略

第一，想要在网络发展模式下达到餐饮业食品安全监管工作的最佳效果，应当引导网络订餐第三方服务平台在审查入驻商家基本资格过程中，除了要关注其是否办理了“营业执照”和“食品经营许可证”，以及是否“设置了实体门店”之外，还要针对入驻商家实体门店的硬件设施配备情况和卫生条件建设情况展开审核，从外卖食品的生产制作环节，做好食品卫生和食品质量的控制工作。

第二，想要在网络发展模式下取得餐饮业食品安全监管工作的最佳效果，应当引导网络订餐第三方服务平台积极制定和执行外卖食品包装材料领域的基本规章制度，最大限度地规避外卖食品销售商家使用不符合食品安全标准、卫生控制标准以及技术标准的材料包装外卖食品，改善、提升外卖食品的质量性和安全性。

第三，想要在网络发展模式下获取到餐饮业食品安全监管工作的最佳效果，应当引导网络订餐第三方服务平台制定、执行送餐员行为规范，切实做好针对广大送餐员的工作流程规范化培训工作，使其在送餐工作过程中，自觉规范自身的行为，确保外卖食品在配送过程中始终处于良好的质量和卫生状态。

第四，想要在网络发展模式下获取到餐饮业食品安全监管工作的最佳效果，应当引导网络订餐第三方服务平台积极引入消费者投诉机制和维权机制，通过调动和发挥消费者群体的自觉性，针对外卖食品制作商家和配送员所做出的不规范行为，施加反馈性监督，通过对外卖食品制作商家和配送员的不良行为实施适当的惩罚干预，改善、提升网络外卖食品安全性和质量性监管工作的整体实施效果。

结语

围绕网络模式下餐饮业食品安全监管工作论题，本文择取网络发展模式下餐饮业食品安全监管中的隐患，以及优化实施网络发展模式下餐饮业食品安全监管工作的策略，两个具体方面展开了简要的阐释分析，旨在为相关领域的研究人员，以及餐饮行业的从业人员创造丰富其实践经验的条件。切实在“互联网+餐饮”经营模式的发展进程中，制定和运用适当策略做好餐饮业食品安全监管工作，对于支持和确保我国现代餐饮业长期取得良好的经济收益，发挥着不容忽视的作用。