常叫外卖防中毒

闵 芳

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学生的大部分时间都身处校园，而一日三餐又是日常生活中必不可少的，所以校园食品安全是关系着学生身体健康的重大问题，必须引起重视。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

“食品安全”一词是1974年由联合国粮农组织提出的，其主要内容包括三方面：①从食品安全性角度看，要求食品应当“无毒、无害”。“无毒、无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成对人体的危害。但无毒无害也不是绝对的，允许少量含有，但不得超过国家规定的限量标准。②符合应当有的营养要求。营养要求不但应包括人体代谢所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量，还应包括该食品的消化吸收率和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。③对人体健康不造成任何危害。这里的危害包括急性、亚急性或者慢性危害。

随着各种网络购物平台和“美团”“饿了吗”等外卖APP的快速发展，学生越来越喜欢从网上购买各种食品，以及随时在手机上点外卖，因此，校园食品安全出现问题的原因已经不仅仅是食堂，还有外卖食物、网购食物。

校园食品安全常见问题

1.食堂

学校食堂是劳动密集型服务业，其加工服务方式决定了学校食堂是食品安全的高风险场所，其加工制作的餐饮食品也是高风险产品。从学校食堂的工作流程来看，可能存在着供应商提供的原材料不合格，采购人员采购安全质量不达标的产品，验收人员验收了腐败变质的原材料，高风险食品在进行加工的过程中没有严格控制温度和时间，以及餐具和灶台清洗消毒不彻底等诸多安全隐患。因为学校食堂处于食品链的下游，上游产品发生的食品污染事件通常会波及学校食堂，稍有不慎，就有可能发生食品中毒。同时，有些学校食堂的设备过于陈旧，已经不符合食品安全要求。此外还有学校食堂工作人员的食品安全意识淡薄，已有的食品安全理念、保证食品安全的措施和方法得不到实现，或者已经不能满足现实的需要。

2.外卖

外卖和网络订餐以其快捷、实惠、新潮等特点而得到年轻一族的喜爱，但外卖的生产者往往是“线上高大上，线下黑作坊”，外卖食品的安全问题令人担忧。首先，比较受欢迎的外卖餐品大都是味道过重、油腻麻辣的食物，而这些菜品都不同程度存在油、盐超标的问题，同时还可能存在餐品中有异物，食材来源不明，实际餐品原材料与公示不符等现象。此外，外卖餐具一般都是一次性的，但这些餐具包装上并未标明是“食品接触用”或“食品包装用”等字样，普遍存在有异味、不干净等问题。再者，订餐平台上的店铺光鲜亮丽，实体店铺狭小混乱，送餐箱消毒保洁不到位等，也是目前外卖行业普遍存在的情况。

3.网购食物

网购食品满足了不少学生足不出户就能吃到天下美食的愿望，购物网站能买到的食品与线下实体商店几乎无异，甚至网上能买到的食品在许多实体商店都不多见。但是，在网购食品兴起的背后，却隐藏着诸多的食品安全隐患。根据不完全统计，各个网站存在部分商家没有食品经营许可证的现象。一般网络平台上，从事食品销售的网商仅仅缴纳小部分的保证金就可以经营，平台对销售人员的审核比较宽松，食品安全无法保证。同时，大部分经营者很少主动出具购物凭证，学生也没有索要凭证的习惯，一旦网购的食品出现质量问题，学生无法及时维权。

学生预防食物中毒的方法

1.参加聚会，饮酒要适量，不能逞强，以避免酒精中毒。

2.不要一味追求新奇，在网上谨慎购买网红食品，因为很多网红食品的安全并没有保证。

3.尽可能减少吃烧烤的次数，实在想吃的话，选择正规店家，不要吃食品安全质量没有保证的路边摊上的“烤串”。

4.网上点外卖时，一定要选择持有“餐饮服务许可证”的餐饮单位订餐。不要向无证、无照，甚至无实体店的商户点单。

5.点餐时，尽可能不选择冷菜、生食品种(如生鱼片、拌黄瓜、预拌色拉)、冷加工糕点(如含奶油糕点、提拉米苏、芝士蛋糕)等高风险餐饮食品，以减少安全风险。

6.食物中毒一般在餐后少则半小时、多则48小时内出现明显症状，如出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，要及时去医院治疗。