基于“云班课”的高职食品营养与配餐四“慧”课堂教学实践

冯尚坤 韩露

[摘           要]  职业院校学生上进心不足，主动学习意识差，缺乏自我约束和自我管理能力，需要教师改进原有的教学方法和教学手段，可以利用“云班课”等现代信息化教学平台，用自己的智慧打造职业教育的高效课堂。提出职业教育食品营养与配餐课程的高效课堂的四“慧”课堂教学实践，即“慧”用心维护师生关系、“慧”用心设计课堂教学、“慧”用心启发学生、“慧”用心进行教学反思的四“慧”课堂，以期达到激发学生学习兴趣，让学生体会学习的乐趣，并能自主投入学习中。

[关    键   词]  教学实践;智慧;职业教育;成效

[中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2020）08-0196-02

经常有职业院校教师反映：自己课前认真备课，上课认真讲授，课后作业认真批改，但学生还是学习不认真，上课不是走神，就是沉溺在手机世界里。于是便认为现在职业院校的学生素质不行，上学态度不端正。

一、职业教育现状

学生也愤愤不平：老师，上大学，就是为了学习，否则上大学干什么？上课，我是走过神，那是因为老师所教授的内容书本上都有，不会的也可以上網查询自学;老师在讲授时，不是念课件，就是划划书上所谓的重点，太无聊了;还有，偶尔上课趴着头，却被老师一顿臭骂，其实是因为自己身体不舒服;另外，我上了大半个学期的课，老师竟叫不出我的名字……

二、低效课堂反思

教师在抱怨，学生在诉苦，这样的教学肯定没有多少成效。为什么会这样，那什么才是有效的教学？方哥回答（万方查阅）：衡量教师的课堂教学是否“有效”，并不是指教师有没有完成相应的教学任务或者教学过程中教得认真或不认真，而是指教师通过一段时间的教学活动后，学生所获得的具体进步或发展情况[1]。

不能否认职业院校学生学习基础相对较弱，缺乏正确的学习方法，独立性、探究性均低于普通高校学生，没有良好的主动学习意识，不喜欢长时间坐在教室里听教师讲课[2]。并且部分学生自控力差，上进心不足，缺乏持久的自我约束和自我管理能力，有一定的厌学现象。但是他们中的大部分追求时尚，喜欢动手，喜欢尝试新鲜事物，并渴望教师突破传统的教学方法。

学生的情况在发生变化，可现在的职业教育中，部分教师的教学却没什么变化。经了解，某些老师上课时踩着铃声进教室，下课立马走人，对学生的情况不太了解，跟学生之间仿佛有不可逾越的鸿沟;上课内容大部分来自书本，教学时经常对着PPT念，缺少师生互动，课堂“水分”十足，种种因素导致高职院校教师的课堂效率低下。

三、四“慧”教学，让课堂教育更有效

要想激发学生对专业的学习兴趣，使他们在学习中体会到快乐，自主投入学习中，需要该教师改进原有的教学方法和教学手段，用“智慧”打造高效课堂：“慧”用心维护师生关系、“慧”用心设计课堂教学、“慧”用心启发学生、“慧”用心进行教学反思。

（一）“慧”用心维护师生关系

良好的师生关系应该犹如“两只刺猬的距离”，是“亦师亦友”的关系[3]。教师在课上课下保持必要的师生距离对维护教师的威严是有必要的，但也不能过分宽容迁就，否则会造成学生不尊重教师。《美国优秀教师行为守则》就指出：“要与学生维系适当的距离，但态度要友好，不能过分亲密，教师教学行为的目的是使学生学有所成，并获得学生的尊重[4]。”现实中，有的教师踩着铃声进教室、下课铃响立马走人、不了解学生等现象都会疏远师生关系，造成学生反感甚至是厌恶学习的情况，因此，需要教师“慧”用心维护师生关系。良好的师生关系有助于调动学生的积极学习情绪，从而使学生学习轻松愉快、如沐春风。

良好的师生关系需要教师“慧”幽默。教师在课堂上“慧”运用幽默的话语调动课堂气氛，使学生的情绪处于兴奋状态，可以提高学生的学习效果。良好师生关系的维护需要教师去多关注学生、了解学生。譬如教师在教学活动中应该注意观察学生的身心情况，如发现有身体不适的同学，建议多休息，并给予一定的关注。教师可以不带姓地称呼每个同学并努力记住他们，这样会让学生感觉非常亲切。

（二）“慧”用心进行教学设计

“慧”用心进行教学设计是任何一个教师应该具备的职业道德和技能，只有这样，教师在课堂上才能维护良好的课堂教学秩序，开展正常的教学活动。教师应该根据现代职业教育的特点，“慧”使用现代信息化平台，如用“云班课”进行教学，确立和强化学生的主体意识，让学生真正成为学习的主人。没有精心去设计教学，会使课堂效果大打折扣。

教师在上课时，应多利用如“云班课”等信息化教学平台，参考“说一说、亮一亮、考考你、帮帮我”四个教学环节。上课花一定的时间，讲授本次课程的难点和重点部分（说一说）。学生以小组为单位展示自己的学习收获（亮一亮）、以小组为单位进行PK，考考自己懂了但同学不懂的地方（考考你）。课后，学生把自己不懂的地方，发贴到“云班课”讨论区中待同学或教师解答（帮帮我）。课堂上，以学生为主体的课堂时间应占据一定的比重，教师应该一直主导课堂教学秩序。这样的教学既能让学生自主学习、相互沟通、彼此尊重，也能让他们学到东西。

（三）“慧”用心启发学生

教师在教学活动中要“慧”启发学生，更要“慧”用心启发学生。所谓的“启发式教学”是指教师在教学过程中根据教学任务和学生学习的客观规律，从实际情况出发，采用多种方式，以启发学生的学习思维为导向，以激发学生求知欲望为目的，促使他们主动学习的一种教学指导思想[5]。

启发学生，使其领悟并激发学习热情，在教学过程中，教师应与学生积极互动，并处理好传授知识与培养能力的关系，注重培养学生的独立性与自主性，引导学生质疑、调查、探究等各种能力[6]。这种启发式教学方法，需要教师能够突出问题的实质与关键、重点与难点，并能准确把握学生的当下学情，用学生容易接受的方式进行讲解。启发式教学模式能够有效开展的关键在于教师“慧”对问题情境进行有效地设置。

例如在讲授食品营养配餐中的“食物营养价值”知识点时，教师先可以用“云班课”设置相应的问题：方便面有没有营养？利用“云班课”设置投票环节，结果可能是95%以上的同学都认为没有营养。根据投票结果，教师可以设置相应的情境，如果10天没有吃东西，提问会选择方便面还是猕猴桃？再利用“云班课”的投票功能，结果可能会出现有营养的这一边倒的情况。用心启发学生加上幽默的语言，使学生恍然大悟。此时，教师应该及时总结：天下没有不好的食物，只有不合理的搭配，所有的食物包括方面便都有着其相应的营养价值，相信这样的教学效果肯定不同一般！

（四）“慧”用心进行教学反思

教学反思是指教师对已發生的教学行为进行剖析与总结，以期提高自身的教学能力[7]。通常来说，教师要在教学周期内对教学目标、教学内容、教学方法及教学过程进行一定的反思，发现并找到教学过程中存在的问题，并抓住关键所在，总结每一个教学活动中存在的不足与存在的优点，总结出反思结论。现实中，有许多教师不积极进行教学反思，也就无法从过去的教学活动中汲取有益的教学经验，也不能发现教学过程中存在的不足。因此，每一次教学活动结束之后，建议教师“慧”认真反思本次教学活动。

1.“慧”思效果，教学的本质就是学生的认识逐步深化的过程，学生的学习成效是衡量教师教学成效的重要指标之一。教学反思要讲究时效性，最好能每课必思，课后即思。课堂结束后，要在短时间内对教学效果做客观的评价，比如学生的重点、难点掌握情况;学生的技能操作情况;哪些可能是教学方法或教学手段等教师自身因素需要改进等;另外，教学反思还应是一种常态化行为，教师可以经常利用“云班课的数据”对每个阶段的教学行为进行自我反思。

2.“慧”思经验，特别是“课后即思”这一教学反思行为，教师应该及时了解本次课程的学生所得所获，总结本次教学的成功经验。相信教师经过认真总结，肯定有经验供下次教学借鉴。“慧”思经验，必将促使教师不断改进自身教学方法，提高自身的教学素养。

3.“慧”思过失，人无完人，师无完师，教师每次教学行为不可能都做到尽善尽美。教师应认真反思教学过程中如教学设计、案例选取、课堂板书、师生互动等方面存在的问题，要认真反思教学过程中学生现有的知识储备和技能要求能否跟得上本次教学进程，要认真反思教学过程中有没有考虑到生生之间的差异。

4.“慧”思改变。教学反“思”为的是通过反思来达到教学变革，教师应在教学过程中，找出问题的关键所在，改变原有的教学行为，推动教学的有效变革，最终达到经食品营养与配餐课程的教学后，学生人人懂营养，个个会配餐的教学效果。

参考文献：

[1]姚梅林，王泽荣.从学习的理论的变革看有效教学的发展趋势[J].北京师范大学学报（社会科学版），2003（5）：73-75.

[2]陈明.浅析高职教师师德与职业道德的关系及其独特性[J].广东职业技术教育与研究，2018（2）：142-145.

[3]徐幼强.刍议“刺猬法则”对师生最佳距离的启示[J].现代企业教育，2012（22）：95-96.

[4]李永红.浅谈师生之间的合适距离[J].考试周刊，2016（105）：173.

[5]赵文香.运用启发式教学激发学生的积极性和主动性[J].读写算（教师版）：素质教育论坛，2016（47）：70.

[6]缪学超.改革开放40年我国基础教育教学法改革实验的历程与反思[J].教育科学，2018（5）：20-26.

[7]邓阿琴，徐一斐，刘伟才.职业教育课程设计教学反思[J].成人教育，2014（10）：100-102.

编辑 武生智