“活教育”理念下活用家长资源推进食育课程

■文/李红红

传统厨艺、家常风味、精心烹饪、温情氛围汇聚成美好的童年味道。味蕾中的记忆、家人间的关爱、日常化的温情是我们每一个人心中都保留的一种深沉力量。相信每一个孩子都会记住心中那一份童年的味道，每一位母亲都希望自己能够为孩子们留下自己的味道。时至今日，我们可以为幼儿园的小朋友们留下什么样的童年记忆呢？这是我们进行食育一直思考的问题。

研究表明，0～7岁是人们饮食习惯形成的关键时期。7岁以后，人的进食习惯和饮食好恶基本形成；面对当前食品工业化现象泛滥、孩子偏好垃圾食品以及饮食习惯不健康等状况，探索健康食育教育模式，通过食育帮助幼儿养成良好的饮食习惯，获得自主健康的知识和能力，形成受益终生的文明生活方式，为提升一生的生活质量和生命品质打好基础，成为我们教育团队的使命和担当。

顺势·我们的前行力量

《“健康中国2030”规划纲要》是健康领域的国家长期规划，“将健康融入所有政策”也是健康事业发展的核心工作方针。政府部门对全民健康的高度重视，让食育教育成为一种迫不及待、势在必行的教育，这对孩子的健康成长和社会可持续发展都具有十分重要的意义。

因势·我们的创新源泉

食育既是一种理念，更是一种文化。广东江门是“中国侨都”，有着绚丽的侨乡文化，也形成了五邑各地独具个性和特色的饮食文化，例如新会陈皮、杜阮凉瓜、外海面、恩平勒菜、濑粉、广东凉茶、煲汤配料等都可以成为我们开展食育教育的重要资源。其次，五邑的特色饮食如陈皮、勒菜等具有很高的食用价值、药用价值、推广价值。

我园一贯重视整合家长资源，在“活教育”理念下的食育活动，运用的就是“盘活资源、激活体验、灵活方式、鲜活内容”中的“盘活资源”策略，充分利用侨乡传统饮食文化和家长、社区资源开展丰富的教学主题活动，从幼儿的食育到家庭的食育再到社会的食育，将食育蕴含在本真、灵动的教育体验活动之中，让孩子们在农耕园、餐桌上、制作食物以及分享食物中，体验食知、食趣、食操、食礼等。

造势·我们的实践探索

1.环境场所方面。打造天地课堂和食育工坊。天地课堂是我们为了帮助幼儿了解食物的来源，根据五邑地区的气候特色，创设的天面种植园、润绿廊以及我们周边各种活动场地的统称。幼儿园为数不多的空地被教师和家长志愿者们修建成蔬果花园，教师、家长和孩子一起参与这些蔬果的日常养护。种植天地不仅美化了园区环境，同时为孩子参与种植、劳作、采摘等提供了亲身体验的机会。在食育工坊中，我们为孩子提供更多动手操作、亲身体验、亲子烹饪和同伴分享的机会，这里呈“短链推进”模式，历经种植—采摘—烹饪—进食环节，孩子们从整体上感受到了食育的魅力。

2.家长共识方面。我园利用“互联网+”的概念，打造线上教育资源共享、研讨学习平台，线下定期开展主题沙龙、亲子互动活动；邀请专家来园进行健康育儿的专题讲座，形成专家引领，幼儿园主导，家长参与的家园合作共同体。在家园食育的过程中，年老的长辈可以在幼儿园食育活动中找到自己的价值感，年轻家长也可以回归家庭，回到厨房，在准备食材、慢慢烹调的过程提升厨艺，加强与孩子的互动，通过一道道美味健康的膳食，拉近几代人之间的关系，让“家”的味道伴随孩子成长。

3.课程建设方面。春生夏长、秋收冬藏，大自然是有生命的，也是有节奏的。将生活和知识联系在一起，提高生活技能，是我们落实“活教育”的主要目标。如“三月三”让家长和孩子去找寻“鸡屎藤”“三月艾”等本地独有特殊香味的植物，从食材的本源到美食的享用，从选材、摘取到清洗、研磨、制作等，让小朋友们亲力亲为。通过以上丰富多彩的体验活动，让食育教育不再局限于课堂之中、幼儿园之内，让幼儿在家庭、社会和大自然中得到了解食物、学习食养的机会。

4.家长活动方面。幼儿园活用家长职业和周边社区资源，让家长助教走进幼儿园，共同实施传统食育文化的主题活动，帮助孩子们了解我们国家的各地小吃及历史民俗文化，提高他们的饮食兴趣。孩子们在活动中了解食材的来源和食品的生产、流通、加工以及到达餐桌的全过程，进一步感受各类风俗习惯，既丰富了学习内容和形式，扩展了视野，又增进了师幼与家长的情感互动与文化交流。

在“活教育”思想指导下，我园的食育工作正朝着“求精、求新、求真、求实”的方向前行，在这任重道远的实践道路上，我们相信，只要朝着“健康每一个孩子，幸福每一个家庭”的目标，引领着家长共同去努力，就能让食育理念润养孩子的终身发展，让更多的孩子在食育教育中回归童真的本质，品尝自然的本味，让“家的味道”“童年的味道”“妈妈的味道”恒久流传。