“校企师生共创” 商业模式创新研究——以冷鲜猪肉产业为例

梁佳笑 孙佩仪 聂笑一

（1 湖南农业大学东方科技学院， 湖南长沙 410128； 2 湖南农业大学信息科学技术学院， 湖南长沙410128）

随着“互联网+”在国民经济中的不断推进，我国的经济水平和人民的生活质量也在不断提高。当前，消费者的消费观念已经从对食品数量的需求转变为对食品质量的重视。在猪肉消费方面，我国猪肉行业存在着由传统生鲜肉向低温肉制品和冷鲜肉转变的趋势。冷鲜肉与普通猪肉相比，解决了热鲜肉在肉制品质量上存在的不足和缺陷，长期存储在低温条件下，抑制了大多数微生物的生长，并且降低了病原菌渗出毒素的进度。冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，其质地松软有弹性、汁液流失少、口感好、味道新鲜，使其有了更好的发展空间。此外，当前我国养猪业受非洲猪瘟疫情的威胁，生猪调运中的风险难以预计，冷鲜肉的运输可能更适合当前的发展。

20世纪初，美国实用主义哲学家、教育家约翰·杜威（John Dewey）将经验（experience）这一概念引入教育理论中来——“教育，就是经验的改组和改造”。经验，是我们通过感觉器官得到的关于客观事物的表征、现象和外部联系的认识。师范生在从学校毕业之前，并没有大量教学的直接实践经验，然而他们“直接与课堂教师交往相处的时间达到一万三千个小时”——（ 丹·罗蒂Dan C.Lortie, 芝加哥大学）。有些影响已经先入为主，要扭转这样的现状并不是一件容易的事情，不能一朝一夕就得到改变，因此笔者建议相关的专业教师采取以下的对策。

传统的商业经营模式在新型冷鲜肉营销方面并不受用，且传统商业经营模式在其生产制作、运输、成本、销售等各方面都存在不足。随着市场经济的日益发展，商业经营模式对企业的影响越来越大。企业之间的竞争力不容小觑，企业对于商业经营模式必须要有自己的思维。在创业企业中，因战略原因失败的企业仅占总数的1/5，因执行不利的企业也不过是总数的3/10，但因没有找到正确赢利模式而走上绝境的企业却达到了总数的1/2。如果企业没有正确的赢利模式或商业经营模式，不管企业的名声有多大、产值有多大终将走向失败！商业经营模式是影响企业发展的关键，企业要想获得成功就必须制定适合该企业乃至所在地区的商业经营模式。

智慧旅游基于多种信息技术，增强旅客在旅游全过程的主动性、互动性和智能性，最终目的是实现旅游体验的个性化、旅游管理的智能化以及旅游服务的数字化[1]。

1 商业模式的现状分析

21 世纪的企业最主要的竞争方式已经不再是商品、人才、资金和服务的竞争，其最高境界是商业模式（即赢利模式）的竞争。商业模式简单来说就是创业者的创意，商业模式可能来自于各种机会的丰富和累积，到最后这种机会就会演变成商业模式。因此，商业模式具有自己的特性，是其他企业和个人无法复制和模仿的。

例如，当今最流行的商业模式是“双长制”，绝大多数好的企业都是实行“双长制”，即有1 位年纪较大的精干的首席执行官（Chief Executive Officer,CEO）和1位杰出的首席科学家。只有以这样的方式，企业才能建立非常高的技术壁垒。在“海银资本（一家专注于TMT领域（通信、移动互联网与服务、信息技术与服务、新媒体等）的风险投资机构）”的投资历史上，大多被投企业是以高校科技做依托的硬科技创业公司，它们专注于把高校科技变成产品推广上市，所以又可以称之为“科研成果转化型企业”。近年来，“科研成果转化型企业”的失败率较高，每年都有上千家初创企业被淘汰，存活下来的也是凤毛麟角。因为首席科学家和资深CEO 之间存在着信任问题，在信任稀缺情况下，很难使一个企业真正存活下来。因此，应该建立一种“校企师生共创”商业模式，各大高校作为各专业人才培养的摇篮，应加强师生共创深度合作，建立师生间的信任力度，以保证企业更好的发展。企业应该给学生创建多样化的学习和实践平台，给学生提供更多参与实践锻炼的机会，确保学生知识和能力的协同发展，使学生真正成为市场和企业需要的人才，这样各大高校和企业的互利共赢必将真正实现。

2 冷鲜肉行业商业模式创新对策

在冷鲜肉行业采用“校企师生共创”商业模式，将能够更好地促进冷鲜肉行业的蓬勃发展。以“烟村公司”为例，烟村公司作为一家服务型公司，具有较强技术创新能力；该公司的冷鲜猪肉口味、品质、胆固醇调控技术等在国际上有着很高的地位，已经发明了“提高猪肉风味品质的饲料及其配制方法”和“预防猪PSE 肉的功能性饲料和应用方法”，其开发的猪肉产品品质醇香、风味独特、无PSE、无抗生素残留。

⑶农牧结合，生态循环

烟村公司通过自身的知识体系、科研技术、人才培养和实践经验对生猪养殖技术支持的群体单位给予了专业的培训和实践指导。规划了“无抗安全猪肉”生态净化厂，建立了“3R 两型养猪”零污染的农牧循环生态模式，形成了从饲养至餐桌的全产业链的安全可控。烟村公司养猪场零污染生态养殖模式实施步骤如下。

⑴系统应用保健养猪技术

图1 HACCP 体系和技术路线图

烟村公司以湖南农业大学为依托，建立了近20 年来师生4 代的创新创业校企共创紧密结合的技术创新体系，形成了长期的师生紧密合作。此外，烟村公司经过4 代人的经营，已经完善了整个公司的业务运作流程，初步建立了“无抗安全猪肉”HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP）体系和技术路线，对影响猪肉安全的关键点采取控制技术，从养殖、加工到消费者手中，全过程控制，猪肉安全。其中，“无抗安全猪肉”HACCP 体系和技术路线如下。

低噪声放大器的稳定性非常重要，对其进行精准的判定是不可或缺的。一般而言，采用k检验的方法[13]对稳定性进行判定，如式（4）所示：

在环保政策日趋完善的当下，烟村公司建立了生态循环示范模式的种养基地，还与大通湖天成食品公司等单位建立了5 000 亩南瓜种植基地的农牧生态循环，取得很好的效果，实现了种养平衡和零污染。

⑷污水立式增氧发酵技术处理

烟村公司研制了低铜、低磷、低胆固醇、无抗、低蛋白和无砷的“两型饲料”。烟村家猪以玉米、大豆、红薯藤以及绿茶提取物茶多酚为主要饲料原料，生猪出栏前的烟村猪要经过60 天的出栏净化期，才能屠宰上市，确保猪肉无激素和抗生素残留、无重金属污染。降低了过量的铜磷排放，从源头上降低了猪粪尿中高铜、高磷、高氮对环境的污染。此外，烟村家猪的猪舍采用圈舍和放养相结合的“两型猪舍”，既加强了对猪粪的循环利用，又在养殖过程中兼顾生态效益，即“3R”生态养殖模式（3R：reduce 减少排放、reuse 重复利用、recycling 循环利用）

目前我国尚无慢阻肺首次确诊前错失早期诊断时间的研究报道。因此本研究重点验证慢阻肺确诊前错失早期诊断时间是否可以反映慢阻肺的严重程度，探讨与疾病严重程度相关的临床危险因素，从而进一步探索建立有利于慢阻肺早期确诊的方法。

养猪场做好猪群的疫苗免疫，减少重要疫病的危害（如猪瘟、猪蓝耳病、伪狂犬病、猪圆环病毒病以及腹泻病等）；做好生猪保健，提高猪的养殖福利，减少猪群疾病发生的概率，猪场减少80%以上的兽药使用，以降低猪肉中的药物残留；将猪场中猪的死亡率控制在1%以内，从根本上解决病死猪的损失，以及对环境污染的影响。

⑵源头减排

在湖南省，农业生产和水产养殖具有明显的季节性，烟村公司针对冬、春季节猪场的部分粪便和冲洗的污水，采用污水立式增氧发酵技术处理，将部分水蒸发出去，将剩余的少量有机质进行增氧发酵处理，以确保污水零排放。

洞穴的最里边，用草叶和羽毛垫了一个巢，上面放着两颗鹰卵。那鹰卵比鹅卵还要大着一些，肮白色，带着红褐色的斑点。

烟村公司的冷鲜猪肉经营模式以功能性农牧产品为核心，形成了以生产—包装—冷链到家为一体的流程化服务体系。具体养殖及屠宰加工步骤有①以国内外名猪、极具地方特色猪种为基础，精心进行杂交育种，保障优质猪种选育；②引进“保健猪舍建造技术”“135高效保健养猪技术”“3R 两型养猪模式”，推行以“保健养猪关键技术”为基石的绿色原生态环保净化养殖技术；③畜牧专业人员全程跟踪生猪饲养过程，监控饲养质量和防疫情况。④在生猪屠宰和肉食加工方面，严格依照国家食品标准和出口欧盟标准引进的屠宰线、无菌/ 冷链全封闭加工环境，保证好猪肉制品的食品安全；⑤在猪肉运输方面，猪肉及猪肉制品的运输采用冷链运输，确保肉品品质。

3 总结

综上所述，师生共创合作营销冷鲜肉的发展模式能够让学生快速成长，弥补冷鲜肉专业人才不足的缺陷，为冷鲜肉行业的发展注入生机。各大高校应与企业共建食品加工技术专业，加强品牌建设，建设公共实训中心和创新创业基地，定期举办文化交流活动。同时，可以给学生创造了解市场、了解社会的机会，使其早日适应市场经济、促进其快速成长。

食品安全是社会和谐的基石，肉制品安全的提升可以极大地促进我国生猪产业的转型升级。同时，倡导生态养殖，提升生猪养殖水平是保证食品安全的有效途径。