芒果枝屑栽培香菇配方试验

吴 登 罗先群 梁明玉 何礼健 黄雪星 刘家仪 沈 莹

（1广西农业技术推广总站，广西南宁530022；2广西科学院生物研究所，广西南宁530007；3田东县润兴菌业技术发展有限公司，广西百色533000）

广西是我国第二大芒果产区，种植历史有上百年。主产区百色市至2017年底，全市芒果种植总面积8.43万hm2，投产3.94万hm2[1]；2018年种植总面积8.69万hm2，投产4.51万hm2[2]，成为全国最大的芒果生产基地，百色芒果地理标志产品列入中欧互认地理标志农产品名录，“百色芒果”被国家农业农村部列为全国首批产业扶贫范例进行推广。芒果树的骑马枝、隐蔽枝、病虫枝及未挂果的营养枝每年都要进行修剪，一些树龄高的老树也要更新，因此百色每年要产生约26万t的枝条。目前大量芒果枝条只有少部分作为燃料，其余的被随意堆放，既影响环境，又造成资源浪费，芒果树修剪残枝的处理成为困扰果农的一个大难题。因此，解决好芒果产业发展中的残枝处理和资源化利用问题，对于广西芒果产业的健康发展、促进农民致富、保护生态环境、提高生活质量具有重要意义。经采样送检，芒果枝屑主要成分含有碳水化合物78.0%、木质素44.5%、半纤维素6.00%、纤维素16.9%、粗蛋白1.96%、粗灰分2.38%、有机质87.6%；农残和重金属未检出或未超标。为开发利用芒果枝屑，减少食用菌栽培对森林资源的消耗，2018年笔者在田东县开展了芒果枝屑栽培香菇配方试验，旨在选出芒果枝屑栽培香菇适宜配方，为芒果枝开发利用提供参考依据。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试材料

①主料：芒果枝屑、杂木屑。②辅料：麸皮、石膏等。③芒果枝屑：选用新鲜无霉变的芒果枝粉碎。④杂木屑：选用不含芳香油类的木屑。⑤栽培袋：14.1cm×53cm×0.004cm的高密度低压聚乙烯塑料袋。⑥栽培香菇品种：香菇L808。

1.2 试验地点

在广西百色市田东县润兴菌业技术发展有限公司食用菌生产基地（印茶镇立新村三合屯）。

1.3 试验配方

试验配方：①传统配方（CK），杂木屑76.8%，麸皮20%，石膏粉1.2%，红糖2%；②芒果枝屑76.8%，麸皮20%，石膏粉1.2%，红糖2%；③芒果枝屑38.4%，杂木屑38.4%，麸皮20%，石膏粉1.2%，红糖2%。

1.4 栽培方法

每个配方5000棒。统一菌种，统一培养，统一进棚时间，统一管理。

经堆沤过的芒果枝屑按设计配比与杂木屑混均匀后拌料，料含水量55%～60%。当天拌料当天装袋灭菌。灭菌时温度达到100℃后，保持48h。停火后自然冷却到常温，移入经消毒的接种箱，在料袋表面同一方向用打穴棒打3个2cm深的接种穴，每穴接种2.5g菌种。接好种后再套袋，搬进经消毒的棚内，井字形或三角形堆放，叠6～7层发菌。

菌丝长满袋（一般菌丝培养50d后满袋），待转色后脱袋，进行出菇管理。每采收一潮香菇，停止喷水10d左右，再进行出菇管理。试验共采收4～5潮菇。

1.5 测定统计方法

试验按每个配方随机抽取10袋，由专人进行观察及称重记录。接种后前30d，每天记录菌丝萌发吃料时间、菌丝满袋天数等菌丝生长情况；接种30d后，每3d记录从接种到第一潮香菇采收时间以及最后一潮香菇开始采收时间；记录各潮次香菇产量，对各配方的鲜菇总产量、单袋产量进行对比分析。

2 结果与分析

2.1 供试配方对香菇菌丝生长和出菇时间以及产量的影响

试验结果见表1。由表1可见，利用芒果枝屑栽培香菇供试配方均能出菇，与对照相比，菌丝萌发时间，配方②、③均比对照慢16h，吃料时间相差不大；菌丝满袋时间以配方①最快，配方②最慢，比对照慢2d。接种到第一潮香菇采收时间以配方③最快，比对照快2d；配方②最慢，比对照慢3d。接种到最后一潮香菇开始采收时间以配方②最快，比对照快10d；配方③其次，比对照快5d。香菇总产量，由高到低依次为配方①（对照）＞配方③＞配方②。

2.2 供试配方对香菇生产成本及产值的影响

每袋香菇生产成本经记录测算，主料、辅料、技术管理、人工、能耗等费用，合计由高到低依次为配方①（对照）＞配方③＞配方②，分别为2.88元、2.78元、2.76元，差异主要来自主料芒果枝屑、杂木屑的成本。芒果枝屑成本每袋为1.18～1.2元，杂木屑成本每袋1.3元。以鲜菇批发价7.4元/kg计，平均袋产值由高到低依次为配方①（对照）＞配方配方③＞配方②，分别为6.29元、6.14元、5.77元。

图1 菌丝生长对比（左配方①，右配方③）

图2 配方③出菇场景

表1 供试配方对香菇菌丝生长和出菇时间以及产量的影响

3 小结

试验结果表明用芒果枝屑代替杂木屑栽培香菇可行，以添加40%左右的芒果枝屑替代杂木屑最好，产量最接近传统（纯杂木屑）配方。

香菇是严格的木腐菌，芒果枝属软纤维质地，如作为主料添加比例过高，后期香菇产量比不上传统的木屑，以第4潮最为明显。但是芒果枝屑栽培香菇生长期比较集中，可明显缩短生长周期5～10d，在产量产值基本持平情况下，可减少人工费、管理费等开支。

芒果枝屑在广西特别是百色市可以就地取材，比杂木屑来源广，用芒果枝屑替代杂木屑栽培香菇既可降低生产成本，又可实现本土农作物秸秆资源化循环使用，延长芒果产业链，保护生态环境，促进广西食用菌产业的可持续健康发展。