以《中国茶文化和茶艺》课程为载体的中国茶道浸润式教学模式研究

艾晓玉

（江西财经大学旅游与城市管理学院，江西 南昌 330013）

浸润式教学法（Immersion Teaching Method），又称沉浸式教学法，是指在学习情境中教师通过创设一种浸润式的教学环境，让学生通过亲身体验获得知识、技能和态度的教学方式。该教学方法起源于20世纪60年代的加拿大。我国浸润式教学法引入较晚，直到近年来才有所突破。国内部分学者对浸润式教学进行的研究集中在以下两部分：一部分学者将其运用于双语教学，如：留学生双语教学、电子商务类管理双语教学、旅游专业双语教学、物理学史双语教学等。另一部分学者将其运用到其他学科的教学当中，同样取得了良好的教学效果，如：历史、心理学、播音主持、计算机、体育教育、国际贸易等。以上研究皆表明，这种新型的教学模式效果良好。

本研究尝试在《中国茶文化和茶艺》课程教学当中应用，并进行实证研究。借鉴柯林·贝克的浸润式教学模式的设计框架“输入—情景—过程—输出”。中国茶道教育以《中国茶文化和茶艺》课程为载体，在该课程的教学中，让学生沿着“知茶→喝茶→泡茶→评茶→悟茶”的思路，采用逐渐渗透的方式让学生感受茶道之美。本研究试将浸润式教学应用于《中国茶文化和茶艺》的课堂教学中，在教学过程中以适时引入的语言浸润、循序渐进的活动浸润、创造情境的情景浸润、协同发展的情感浸润方式组织教学，以期提高教学效果。

一、《中国茶文化和茶艺》浸润式教学的实验基本框架

（一）被试

本实验采用整班随机抽样法，抽取了江西财经大学《中国茶文化和茶艺》的两个教学班共60人为实验组，实施浸润式教学法；两个教学班共60人为对照组，实施讲授式教学法。基本情况如表1：

表1 实验对象的基本情况

（二）实验基本思路

1.实验组和对照组的常规教学内容基本相同，学生均为大二、大三选修了《中国茶文化和茶艺》的学生。

2.实验组从茶文化讲授入手，通过语言、活动、情景、情感的浸润，以审美的视角引导学生进入中国茶道的学习。而对照组采取讲授式教学，将教学内容分为茶叶、茶具、泡茶用水、茶文化及茶艺五部分进行教学。

3.课程结束后，主要从三个方面进行教学评价：茶文化理论考核成绩、茶艺实操考核成绩和教学效果评价。其中，教学效果评价主要采用自行设计的调查问卷对两组学生进行调查。

（三）实验分析工具

1.教学效果评价问卷共15个项目，采用Likert 5点计分，从低到高为1至5的顺序。该问卷以班级为单位实测，用时10-15分钟，所有问卷当场收回。发出问卷120份，回收问卷120份，其中有效问卷117份，有效率为97.5%。

2.理论考试成绩、实操考试成绩和教学效果评价皆采用SPSS20.0统计软件进行比较和评价。

二、浸润式教学的实施过程

浸润式教学以适时引入的语言浸润、循序渐进的活动浸润、创造情境的情景浸润、协同发展的情感浸润方式，沿着“知茶→喝茶→泡茶→评茶→悟茶”的思路，带动各知识点，组织教学内容及其他环节。

（一）适时引入的语言浸润

通过浸润式教学，教师在茶叶、茶具等实物呈现的基础上，授课语气舒缓，适当提问，引发思考，鼓励表达，提高学生的感知能力、语言能力、审美能力，自觉调动审美感官，综合感知茶道的外部形式之美，综合形成审美通感能力。老师一方面要语言准确生动，又要兼具美感。如对茶叶的茶形，如条索紧结、状如凤翼、形同针尖、叶弯如眉、揉捻如珠等；对茶香，采取绿茶清爽、红茶甜润、白茶清新、黄茶甘醇、乌龙茶高锐、黑茶醇和等词语形容，贴切又富有美感。恰当的语言，能让学生的感知更具体，学习兴趣更加浓厚。

（二）循序渐进的活动浸润

浸润式教学的活动浸润从观看茶叶生产视频的活动开始，让学生了解茶的起源、种植、加工。首先，以茶叶品评活动慢慢深入，让学生分析六大茶类的不同及同种茶叶的不同品种。再进入泡茶用具的欣赏活动，带领学生了解不同茶具的特点和搭配。然后，进入茶席的布置活动，让学生实际动手布置茶席，做到美观、简朴并与环境匹配。最后是茶艺实操活动，让学生学会行茶十式（主客行礼、备茶、温器、温杯、投茶、润茶、泡茶、分茶、请茶、品茶）。这一系列的活动让学生全面体验茶味之美、茶器之美、茶席之美、茶空间之美、茶礼之美、茶艺之美、茶性之美。

（三）以创造情境的情景浸润

首先，是授课空间的情景营造。茶道的学习需要有一定的氛围和环境，实验组授课选在茶艺教室，限定人数为30人，茶艺空间按中国传统茶空间布置，所有学生席地而坐，坐在蒲团上，几案上铺有茶旗，茶旗上配备一套茶艺用具供学生使用。茶艺教室通风良好，光线柔和，色彩简朴。然后，学生来到茶艺教室后，以如意盘的方式盘坐，静坐3分钟，清心、静心，放下浮躁，进入到体味茶道的心境中来。

（四）以协同发展的情感浸润

在教学过程中，让学生分组讨论、师生互动，使学生对所教授的内容进行思考，参悟茶道所表达的意味和美感，进入茶道这一传统审美的相应情感状态，从感性到理性，悟出茶之道，即为“悟茶”。教师授课将审美情感带入，让大学生在对施教内容进行感知和了解的基础上，为茶道所表达的美学意味所吸引，情绪被感染，情感被调动，进入茶道这一传统审美的相应情感状态，从感性到理性，促进审美能力的提升。

三、实验结果

（一）理论考试成绩的差异

实验组采用浸润式教学法，参照照组采用讲授式教学法，将两个组的期末茶文化理论考核分数进行比较。统计结果如表2，两种教学方法在理论考核方面无显著差异。两种方法都将茶文化理论内容讲述清楚，效果基本相同。

表2 实验组与对照组茶文化理论考试成绩差异

（二）实操考试成绩的差异

实验组采用浸润式教学法，参照组采用讲授式教学法，将两个组的期末茶艺实操考试分数进行比较。统计结果如表2，两种教学方法在实操考试方面有显著差异。浸润式教学法的整个教学过程都让学生接触茶、茶具、茶席、茶空间，系列活动的引导使学生潜移默化地进入到茶道的意境当中，让学生有更深的茶道体验，所以在实操茶艺的过程中有更加突出的表现。

表3 实验组与对照组实操茶艺考试成绩差异

（三）教学评价的差异

对实验组和对照组的学生进行教学效果的问卷调查，从学生对教师、教学法和教学感受三个方面的评价比较传统教学法和浸润式教学法的差异。

1.学生对教师的评价

学生对教师的的评价由教学准备、教学态度、教学能力、教学目的、教学表现五部分构成。具体情况如表4。

表4 实验组与对照组对教师的评价

从表4可以看出，实验组与对照组认为教师的教学准备、教学态度和教学能力方面没有显著差异，而教学目的和教学表现有显著的差异。在教师相同的情况下，采取浸润式教学法比采取讲授式教学法，使学生更清楚老师的教学目的，更赞赏老师的教学表现。

表5 实验组与对照组对教学法的评价

2.学生对教学法的评价

实验组和对照组的学生对浸润式教学法和讲授式教学法的比较，由师生互动的满意度、思维能力的提高程度、知识理解的帮助程度、激发学生学习积极性的程度、理论与实操的结合度五部分构成。具体情况如表5。

从表5可以看出，采取浸润式教学法的实验组比采取讲授式教学法的对照组对老师的教学方法的评价有显著差异。采取浸润式教学法的实验组对师生互动的满意度、思维能力的提高程度、知识理解的帮助程度、激发学生学习积极性的程度、理论与实操的结合度五个维度的评价都显著高于采取讲授式教学法，这极大地肯定了在《中国茶文化和茶艺》课程中采取浸润式教学法的意义。

3.学生对教学感受的评价

实验组和对照组的学生对浸润式教学法和讲授式教学法的比较，由对这门课程的喜欢程度、对茶的喜欢提升的程度、想进一步修习茶道的程度、对中国茶道美学的好感度、向其他同学推荐选修这门课程的积极程度五部分构成。具体情况如附表1。

从附表1可以看出，经过一个学期的学习，同样的教师、同样的教学内容，只是采取了不同的教学方法，学生对教学的感受显著不同。用浸润式教学法教学的学生，对这门课程的喜好程度、对茶的喜好程度、对中国茶道美学的好感度，都显著高于采取授课教学法的对照组，同时也更有进一步修习茶道的意愿，并更愿意向其他同学推荐选修这门课程。

四、结论

（一）浸润式教学法对提高中国茶道教育教学效果非常突出。经过实验，采取浸润式教学法的学生虽然与采取讲授式教学法的学生在理论考核方面没有显著差异，但在茶艺实操考核中却显著优于采取讲授式教学法的学生。说明采取浸润式教学法的学生实际行茶的能力要强于采取讲授式教学法的学生。

（二）浸润式教学法有利于营造良好的教学氛围。教师通过语言、活动、情境、情感等浸润方式，让学生沉浸在茶道的美感里，学生对老师的教学目的和教学表现都更加满意。也使该课程更加吸引学生，学生对教学的感受更加深刻，对茶道有更深了解的同时也更喜欢这一代表性的中国传统文化，并更愿意继续学习和向其他学生推荐该课程。

附表1 实验组与对照组对教学感受的评价

（三）浸润式教学法有利于丰富该课程的教学手段。采取浸润式教学法改变以往“我讲你听”的教学方式，而是以茶文化故事为启发，通过茶叶实物和茶艺视频的展示进行茶审评的分组讨论，并进行行茶十式的教师演示和学生实操，一系列活动更能激发学生的学习兴趣，让教学更具吸引力。