食品检验结果及质量管理

张志玲

摘 要：随着经济的高速发展，人们对于食品质量安全的要求越来越高，并逐步开始重视食品健康对于生命安全的影响。但是从目前的食品质量检测而言，可以发现无论是检测结果还是在检测过程中都存在很多问题，这些问题直接导致食品质量检测效果不佳。本文的主要目的就是分析在食品质量检测工作中出现的问题，同时给予相应的解决对策，提高食品质量检验工作的效率。

关键词：食品检验;检验结果;质量管理

近几年，在我国社会中出现的食品安全问题越来越多。即使我国政府在很多地区和城市都设立了食品检验站以及检疫局等部门，但是食品安全问题仍旧频繁出现。这些问题也在告诉人们，目前市场上存在着质量管理不到位以及监督力度不够等不同的问题，这些问题导致我国食品质量检测效果不断下降。为此，必须加强食品质量检测工作的效果，以此来保证食品的安全性，提高食品质量。

1 建立完善的质量管理体系

在开展食品质量检测工作的过程中，完善整个检测机构的质量管理体系是至关重要的，这也是提高食品质量检验工作效率的重要保障之一。在完善整个质量管理体系时，不仅仅要提高检测的技术以及检测人员工作效率，同时还需要在整个体系内形成相关的数据，这些数据是记录的所有食品的检测结果[1]。将数据逐一输入在科学的数据库内，一旦出现问题，可以快速地调动数据库中的数据，对数据进行分析，发现在食品质量检测中存在的问题，并且找到解决问题的方法。食品质量检测机构的管理人员需要认识到在食品质量安全检测的过程中，提高所有工作人员的工作效率以及专业素养对于整体工作的影响。工作人员在工作时要认识到职业道德对于质量检测的影响，或者通过管理体系的完善来提高整体工作的质量。

2 应用更加科学的检测方法

在食品质量安全检测的过程中，利用科学的检测方式是有效促进其发展的重要方法之一，如果检测方法不够科学，就无法检测出食品质量存在的问题。在实际检测工作开展时，无论是对于环境的选择，还是工艺的选择都十分重要，需要根据不同的食品选择符合该食品检测的技术。食品检测机构作为整个工作中最重要的载体，还需要学会不断地创新，逐步提高自身的检测水平以及检测技术，利用我国不断发展的科学技术来提升食品检测效率与质量。在当前我国的食品检测中，可以发现有很多食品都含有一定的农药、抗生素等有害物质，为此在实际检测时必须加大这方面的检测力度，选择的检测仪器也必须根据不同的食品进行选择，确保选择的科学性与合理性。随着物质生活的高速发展，人们对于食品中所蕴含的营养成分以及污染物也越来越重视。在进行这两种物质的检测时，可以选用冷冻离心机的检测方式，或者选择利用红外线杀菌的形式来对食品中可能存在的微生物进行灭菌跟处理。确保所有检验合格的食品在实际被人们食用时，不会出现由于质量问题而造成的生命健康安全被威胁的情况[2]。

3 强化检验工作的信息化管理

当前的时代是大数据的时代，这是一种无法改变的形势。为此，在食品检测工作开展时，需要利用大数据进行管理，要求所有的食品检测机构必须加强信息化管理，利用信息化一体化、智能化来提高食品检测的质量与效率。很多食品檢测机构在开展工作时，经常会出现检测系统崩溃的现象。由于机构内缺乏计算机人才，导致一旦系统崩溃，无法快速地修复，更没有办法马上开展工作。因此，所有的食品检测机构需要引进一定数量的计算机人才，让其利用计算机网络技术来管理检测系统，尽可能实现检测系统的自动化开展。对于食品检测机构的管理者而言，也需要开展检测机构的互联网互动，也就是说让所有的检测机构与公众沟通交流，一旦出现问题公众可以快速地向食品检测机构反映，检测机构能够在24小时内应对舆情，针对所发生的问题进行解决，而不是像传统的食品检测机构一样，需要等一周或者更长的时间才能对问题进行解决，导致食品质量下降的同时，也让我国相关部门的公信力逐步下降，难以帮助我国建设小康社会以及和谐稳定的社会。在进行食品检测工作时，无论是从整体的内容或者形式上，都需要定时更新，来保证食品质量检测工作能够符合我国社会的实际需求。

4 结语

提高食品检测工作的质量不是一蹴而就的，所有出现的问题需要人们顺应时代，逐步去发现不足、改进不足。无论是食品质量检测工作、管理方式或者检测技术，都应跟随科学技术发展的脚步逐步完善。只有不断地提高食品检测工作的质量，才能够满足当前人们对于高质量食品的追求，同时也需要我国政府和地区加大对食品质量检测机构的管理力度，为食品质量工作的开展创造出更加安全且稳定的环境，减少社会上出现由于食品质量安全而导致的生命健康问题。

参考文献

[1]陈彩云.食品检验实验室管理与检验质量控制的强化初探[J].现代食品，2018（19）：18-20.

[2]鲁秋宏.在食品检验实验室管理中如何强化质量体系作用浅析[J].轻工科技，2017，33（4）：142-143.