浅析环境与食品安全快速检测技术研究

台文 魏丹丹 张继勇 王进 梅祺

摘 要：最近几年，伴随着社会经济与科学技术的进步发展，环境污染问题、食品安全相关问题，变成国民经济、社会发展的关键问题，备受社会各界人士的广泛关注。现代环境污染、食品安全相关问题对人们的身体健康、生命安全等产生了严重威胁。所以一定要把食品安全快速检测技术应用到环境和食品安全管理中，这是极为关键的，其不但能够对自然生态环境进行有效保护，更能够为食品安全的现代化发展奠定坚实的基础。

关键词：环境;食品安全;快速检测技术;分析研究

Abstract：In recent years， along with the progress and development of social economy and science and technology， environmental pollution problems and food safety issues have become key issues in the national economy and social development， and they have received wide attention from people from all walks of life. Problems related to modern environmental pollution and food safety poses a serious threat to peoples health and life safety. Therefore， it is extremely important to apply food safety-related rapid detection technology to environmental and food safety management. It can not only effectively protect the natural ecological environment， but also lay a solid foundation for the modern development of food safety.

Key words：Surroundings; Food safety; Rapid detection technology; Analysis

中图分类号：TS201.6

本文探析自然环境和食品安全方面的快速检测技术，以为消费者提供更加安全、健康的食品，确保人们的身体健康与生命安全。

1 食品样品相关的处理技术

最近几年，环境问题、食品安全相关问题暴发的频率在不断升高。所以，对自然生态环境进行有效改善，确保食品安全成为国家社会经济、自然生态环境发展中的关键。对于当前出现的相关问题，使用科学、合理而高效的技术进行检测，是当前可持续发展中极为关键的工作。在对环境样品与食品样品进行检测时，极易受到外界物质的干扰，导致被检测样品的浓度变低，致使测量数据存在误差等情况。所以，针对环境安全、食品安全方面的快速检测技术而言，一定要积极使用高效而有效的样品前处理技术。传统的样品处理技术一般是萃取、吸附、沉淀以及蒸馏等方式，这样的处理方式能够有效保障样品的可靠性，能切实提升被检测样品的回收率[1]。但是这种处理技术在实际应用当中，有很多问题存在，处理所需时间较长，具体操作过程非常复杂，有机溶液消耗量大;这些问题会对环境安全检测样品和食品检测样品产生严重影响。所以，积极研发新型预处理技术是非常必要的，其中微波萃取技术、固相萃取技术和超声波萃取技术都是现代新兴的预处理技术，不断应用到被检测样品的预处理中，为快速检测技术在环境、食品安全检测工作中的实际应用奠定了坚实的基础。

1.1 微波萃取技术

微波萃取技术主要就是基于微波来加热溶剂，以对固体样品中的待测物实施萃取。微波加热的特征有高效、加热均匀。因为物料的介电性质不同，所展现出来的解热特征也各不相同，微波能的升温、吸收速度和溶质、溶剂间的极性呈正比关系，并且针对很多不吸收微波能的非极性溶剂而言，微波加热是不会产生作用的。

1.2 固相萃取技术

固相萃取相关技术依据液相色谱相关理论对被检测样品实施分离和纯化处理，该萃取技术在对被检测样品实施预处理过程中是极具吸引力的，同时在应用实际中具有非常好的效果，同时兼具可靠性，溶剂的使用量也比较少，所以，在自然环境领域和食品安全领域中应用广泛。但在实际应用中依然有很多问题存在，其实际应用范围非常容易受到限制，这种技术和其他检测技术的有机融合还需要进行深入探究。并且食品化纤维的品种并不多，极易出现破碎的状况，对固相萃取技术的实际应用产生非常大的影响。

1.3 超声波萃取技术

超声波萃取技术的实际应用中对设备的实际要求比较简单，在对待检测样品实施预处理时，一般都是对土壤、污泥或者沉积物样品中的有机污染物进行萃取以及分离，在实际萃取、分离过程中，超声波萃取技术能对溶液的使用量进行有效优化，同时更能对超声波的时间进行有效优化，以切实强化和提升超声萃取技术的操作效果[2]。在待检测食品样品的预处理操作中应用超声波萃取技术，可同时对几十样食品样品进行有效处理，实际操作过程简单，同时超声波萃取技术能有效满足样品预处理的精准度要求，这也是此技术在检测工作中广泛应用的主要原因。

2 快速分析技术

2.1 膜电极技术

在诸多快速分析技术中，膜电极法属于电化学分析技术中的一项，其在环境安全和食品安全方面广泛应用，pH玻璃电极在膜电极法中的实际应用时间非常长。pH玻璃电极技术可以对玻璃电极和参比电极间的电位差进行测定，可更为简便地测定出溶液的pH值。伴随着现代科学技术的创新发展，晶体膜电极和载体电极、气敏电极也逐渐在环境、食品安全快速检测工作中应用。

2.2 光度分析技術

光度分析技术主要包含荧光光度分析技术和化学发光分析技术。荧光光度分析技术的优点是具有良好的选择性，并且具备非常高的灵敏度，其在实际分析中的应用也较为广泛。化学发光分析技术主要是以化学反应形成的辐射光强度和对应的辐射总量为基础，对其组分含量进行明确分析，以对环境、食品样品进行精准而有效的分析。

2.3 生物学方面的分析技术

生物化学方面的分析技术也在环境、食品安全的快速检测工作中广泛应用，利用生物化学培养技术培养微生物，在这一过程中，能够打破传统试剂配制工作的不足，切实推动环境安全、食品安全快速检测技术的应用，并且为快速检测工作的有序开展奠定坚实的基础，确保检测结果的精准度[3]，为环境安全、食品安全的相关监督管理工作提供必要的数据支持，为人们的身体健康提供必要的保障。

3 结语

总而言之，伴随着时代的进步与发展，社会经济与科学技术也在创新发展，环境问题和食品安全相关问题逐渐被社会各界人士重视与关注。所以在环境保护和食品安全领域中积极应用快速检测技术，能切实提高环境、食品方面的检测成效，优化自然生态环境，为食品安全保证提供坚实的基础。

参考文献：

[1]高志贤，周焕英.食品安全现场快速检测技术研究进展[C]//中华预防医学会年会.2009.

[2]王 硕.食品安全快速检测技术研究动态[J]. 食品安全质量检测学报，2014（7）：1911-1912.

[3]方 熠，郑思宁.食品安全管理中快速检测技术的研究现状[J].广州化工，2017，45（15）：44-46，75.