探究快速检测技术在食品安全监管中的应用实施

蔡俭松

摘 要：一直以来，各国人们都颇为关注、重视食品安全问题，尤其是近几年出现了大量的食品安全事件，使得人们越来越关注食品的安全，食品安全也同样引起了国家有关部门的高度重视。快速检测技术的诞生，在很大程度上解决了这一问题。在这种背景下，本文就快速检测技术在食品安全监管中的应用进行了着重的分析，同时也详细探讨了快速检测技术应用的重要意义。

关键词：快速检测技术；食品安全监管；应用

前言

随着社会的发展和经济水平的提高，强化食品安全监管工作已成为当下社会的必然要求，尤其是在食品安全问题高发的背景下，食品安全监管已成为大势所趋。就食品安全问题，我国已经陆续颁布实施了许多相应的法律和政策，使得食品安全监管水平和质量得到不断的提高，而在近几年，也推出了一些先进的技术，应用在食品安全监管中，快速检测技术就是其中之一。该技术的应用和推广对食品安全监管的效率提高有实质性的作用，可以有效地降低出现食品安全问题的概率。

一、快速检测技术在食品安全监管中的应用分析

（一）在食品品质指标分析中快速检测技术的有效应用

在食品安全管理中，快速检测技术的应用有其必然性。要知道，每一种食品在加工过程中或者是在运输途中，都或多或少存在一些疏漏。不管是加工技术不合理还是运输途中出现的问题，都将直接影响食品的质量和安全。若没有及时发现或处理延后，都将导致这些不安全的食品流进市场，人们食用后会对身体造成一定的伤害，甚至会危及到生命。当食品品质发生的变质问题在外观上表现出来时，人们就会不食用，而如果是食品内部出现问题时，人们一般都难以察觉，在食用这类食品后，往往会对人们的身体造成很大的伤害。因此，为了确保人们食用的食品更加安全，能够符合食品食用要求，就必须对食品的品质进行检测。而将快速检测技术应用到食品监管中，不但可以快速判断食品是否安全，有无质量问题，同时还能快速低诊断食品内部质量是否出现问题。发生变质的食品经过检测后，可以实时发现食品存在的问题和发生的原因，进而迅速找到应对策略。如在前几年，我国猪肉产品中出现的瘦肉精食品安全问题，该问题发生的原因就是快速检测技术的欠缺，使得这些有毒有害的食品不能及时被发现而流入到市场，导致食品安全事故的发生。如果当时有科学有效的检测技术或手段进行检测，就会使添加了瘦肉精的食品在进入市场流通前及时被发现，也就不会出现后续的食品安全事故。快速检测技术的应用可以尽量使食品安全问题降到最低，有效的遏制、防止食品安全问题的发生。

（二）在食品农药残留中快速检测技术的有效应用

现如今，我国对食品中农药残留的检测也提出了一些标准和要求。众所周知，食品中的农药残留将对人们的身体健康造成很大的伤害，我国针对农药残留的检测设备，并不能从根本上彻底解决农药残留问题。在许多的食品中仍残留着大量的农药，这些不安全的食品不但对人们的身体健康造成很大的伤害，还制约我国农场品的出口额。快速检测技术普及应用到农产品农药残留检测中，使得检检测大量蔬菜、水果等农产品变得方便快捷，检测效率提高数倍甚至上百倍，同时检测质量也得到大幅度提升，大量食品中存在的农药残留都可以及时被检测出。使用快速检测技术可以将农残超标的农产品阻拦在市场外，进入市场的农产品的农药残留含量控制在安全食品合格线以内。同时，快速检测技术在使用时，操作技术非常简便，而且检测的精准度也非常高。

二、快速检测技术在食品安全监管中的应用意义

（一）快速检测技术可以有效提高食品安全监管力度与效率

与其他检测方法相比，快速检测技术更具优势。快速检测技术在运用时非常的简便，检测过程简单快捷，成本低且安全可靠。通常情况下，快速检测技术在食品安全监管现场就可以操作使用，并迅速对出现问题的食品在现场进行处理。因快速检测技术自带的随时随地可以操作的优势，快速提高了监管效率。对质量出现问题的食品进行监管时，快速检测技术可以借助检测设备对食品中的问题进行判断和甄别，检测出食品中是否存在有害物质与对人体有害的食品添加剂等。快速检测技术的应用使食品安全监管强度、力度不断的增加，同时，快速检测技术因其使用方法简单、便于安装和携带，在现场操作过程中，可以大幅度提高检测效率。因此，快速检测技术的普及应用，使得食品安全监管工作的效率成倍增长，能较大程度地避免食品安全事故频繁的发生。

（二）快速检测技术可以拓宽食品安全监管范围

快速檢测技术的应用，不但提高了食品安全监管的效率，而且也拓宽了其应用范围，再结合领先的科学技术，使得快速检测技术的检测更加精准，可以及时地鉴别出食品是否含有毒素与化学合成物等。例如，食品中含有甲醛、黄曲霉霉素与亚硝酸盐等。通常，快速检测技术对这些有毒有害物质进行检测时，都会采用专项的检测技术，对其中的物质进行检测。一直以来，快速和准确成为快速检测方法追求的目标。与其他的检测技术相比，快速检测技术比较安全可靠。快速检测技术因其科学性、有效性，应用在食品安全监管中将更加快速、精准、灵敏，能够有效遏制有害食品流入市场，较大程度的减少食品安全问题的发生，同时拓宽了食品安全监管范围，确保为老百姓提供安全的食品，以保证身体不受伤害。

（三）快速检测能够完善和改进食品安全监管体系，提高整个监管工作的效益

与其他的检测技术相比，快速检测技术摒弃了繁琐的仪器设备，将整个设备进行简化，而且降低了制作成本，操作也极为简便。因此，在食品安全监管中使用快速检测技术，可以极大的降低监管工作所投入的成本，更节约减能。不仅如此，快速检测技术在应用时基本不受检测地点及周边环境的局限，检测过程可以在任何地方展开，这种随时随地都可以检测的优势，极大的提高了食品安全监管工作的效率和收益。同时，快速检测技术的普及与进一步的发展可以将食品安全监管体系加以健全和改善。在应用过程中可以迅速发现食品的安全问题，且一经发现马上采取合理的手段进行管控和处理，避免质量不合格的食品流入市场，进而确保整个食品市场更加安全、稳定的发展。

（四）快速检测技术可以强化食品安全监管技术

当下社会科学技术异常发达，发展速度非常迅速，但也由此引发一些负面作用，危害人们的身体健康。比如，在我国食品市场中，有许多加工企业在加工食品时，添加了大量的对人体造成危害的添加剂与不良物质，一旦这种有问题的食品投入到市场中，经过大量的食用，再经过一段时间的积累后，会对人们的身体造成极大的伤害，引发重大的食品安全事故，对社会及人们的生活都将造成巨大的影响。快速检测技术的推广和普及应用，为食品安全问题带来了福音。快速检测技术作为当下食品安全检测中领先的一种检测设备，应用在食品安全监管中，使得有关监管人员在工作过程中，可以实时发现安全问题及隐患，再使用科学有效的手段予以处理。而且随着科学技术不断的发展，快速检测技术也将进一步健全和提高，在食品安全监管时的功用和效率也将不断提高，从而对食品安全监管技术加以强化和改善。

结论

在当今社会人们都非常关注食品安全问题，这俨然成为影响人们身体健康与生活的一大要素。所以，当下最重要的任务就是强化食品安全问题的监督与控制。快速检测技术的突起，将使食品安全监管体系加以健全和优化，同时借助科学有效的食品安全检测技术，以杜绝食品安全事故发生，使食品更加的安全，让人们更放心的食用。

参考文献：

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