零食正成为家庭“第四餐”什么样的零食才适合老人孩子

文·赵泳谊（广东药科大学附属第一医院临床营养科主任）

前不久商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，零食作为正餐的补充，已慢慢升级为一日中的“第四餐”。年轻人自己或许没有那么多顾虑，但是老年人的零食选择越来越需要重视。

相信很多人家里都会备着各式各样的零食，对于老年人和孩子来说，哪些零食才是解馋又健康的有益选择呢？

网购一大箱零食的背后

近几年，拥有“天然”“无添加”“原产地”等特质的零食在市场销量上成长得更快。对于老年人群来说，这类食物更是成为了首选。一看到这些字眼，他们就趋之若鹜地赶去购买，觉得吃这些零食对身体没坏处，往往不知不觉就会吃下很多。

以前，零食并不属于必需消费品，但近年来随着各种零食品牌发展壮大，市面上的零食种类也越来越丰富，坚果炒货、蜜饯果干、肉干肉铺、糖果巧克力等可谓应有尽有。

为了满足自己的口腹之欲，人们会选择购买各式各样的零食。在过去，人们购买零食需要自己搬回家，或许还能在一定程度上控制吃零食的数量。然而现在借助于网络和物流的发展，网购成为了越来越多人的第一选择，家庭也成了网购的主力军，他们在买零食的时候不仅有更多的种类可以随意挑选，而且还不用花力气将它们搬回家，有时候一买就是一大箱。

不适宜老年人食用的零食

虽然有些零食确实有一定营养，也没有或者只有少量的添加剂，但还有其他更重要的事项需要注意。比如坚果炒货，虽富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有益健康，但热量颇高，不能多吃；水果干，保留了水果的风味和营养，不过大多数硬度较高或者韧性较大，吃的时候需要多嚼一嚼；黑巧克力，相比于普通的巧克力可可含量更高，也没那么容易长胖，可是富含的糖会造成老人血糖升高，吃的时候需要注意摄入量。

需要提示，有些零食本身虽然属于健康零食的范畴，但是一旦再加工后，就变成了老年人不宜食用的零食。以下几类食物在选购时要注意挑选，尽可能不买或少买。

带着“脆外皮”的坚果

像蟹黄瓜子、怪味胡豆、蟹黄蚕豆、蒜香豌豆、麻辣花生等均属此列。为了让口感更好，它们都先经过了油炸和加工，是高钠、高糖、高脂、高热量的代表食品。相比之下，原味坚果更健康，但要注意的是，膳食指南推荐老年人每周最多摄入50克，老年人吃坚果一定要适量。

果脯、蜜饯不是水果干

水果干应该不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。而市面一些果脯和蜜饯却加了很多糖、油、盐，使营养健康价值大打折扣，老年人吃下去不仅得不到应有的营养补充，反而会造成糖、盐、油过度摄入，损害身体健康。

酥脆的饼干含油量不低

饼干要想更酥脆，最常见的方法就是使用动物油、棕榈油、氢化植物油等饱和脂肪酸比例高的脂肪，导致热量多、糖多、油多、盐多。为了保证口感，一部分全谷物饼干在油多的问题上更加严重。建议老年人在购买饼干的时候挑选少糖、少油的高纤维饼干，吃的时候还可以搭配牛奶、酸奶等，促进肠道蠕动，加快吸收。