国家粮食和物资储备局科学研究院全力推动科技成果转化

成果转化是推动科技创新、促进农业供给侧结构性改革、实施“科技兴粮”工程的一把“利刃”。近年来，国家粮食和物资储备局科学研究院在“科技兴粮”的道路上，通过加强体制改革、制度创新，取得了一系列重大科技成果，并在成果转化方面积累了一些经验，“全谷物杂粮挂面加工技术与产业化”就是其中一项重要成果。

由于常年的消费习惯和意识，我国不少消费者仍喜欢精细的口感，因此粮食过度加工的问题仍比较普遍，影响粮食产品品质和消费者饮食健康。随着经济和生活水平的提高，全谷物食品（糙米、全麦、杂粮）消费已经成为健康饮食的风尚。

粮科院粮食加工团队在研究员谭斌的带领下紧紧把握这种需求变化，针对全谷物杂粮口感差、食用不方便、货架期短等问题，在“十一五”国家科技支撑计划项目的支持下，针对我国主要杂粮品质评价和加工适用性进行了“摸家底”，在“十二五”国家支撑计划的支持下开展了全谷物杂粮主食加工技术研究。

目前，该项目已获得“一种杂粮豆挂面的加工方法”和“一种全谷物挂面的加工方法”等四项国家发明专利授权，项目成果成熟度较高。在国家农业成果转化项目的支持下，开展了杂粮主食挂面产业化研究。团队先后与山东峰宇面粉公司和湖南粮食集团裕湘食品有限公司合作，着力攻克多项杂粮研发难题，研发出制备全谷物杂粮挂面的高温高湿淀粉凝胶形成、杂粮粒度适度控制、杂粮挂面专用压延三大核心关键技术，有效调整了加工工艺，开发出系列杂粮挂面。

在此基础上，2017年，由国家粮食和物资储备局科学研究院与湖南裕湘食品有限公司共建的“湖南省全谷物面制主食工程技术研究中心”正式成立，此举将支撑构建更加完善的全谷物面制主食加工综合技术体系。

在科学技术方面，该成果将杂粮含量提高至51%的高水准，突破了普通杂粮面条含量偏低的瓶颈，同时更成功解决了产品成型难、断条率高、口感差的难题，弥补了国内行业空白，经中国食品科学技术学会专家鉴评认定创新性强、技术成熟，总体技术水平达到国际先进水平，项目获得2018年度“中国专利优秀奖”，2016年中国食品技术学会科技进步一等奖。

在产业经济方面，湖南裕湘食品有限公司建立2条高粱、青稞挂面及其专用预拌粉生产线，“裕湘谷膳”系列高含量杂粮挂面上市后不仅受到消费者的喜爱认同，在北上广等一线城市和电商渠道销售不断增长。产品获得“2016年度中国方便食品创新奖”“2016年消费者最喜爱的主食产品”“2016、2017中国中部（湖南）农博会‘金奖’”“2016年第一届郴州市科技创新创业大赛二等奖”“2017中国国际粮油产品及设备技术展示交易会‘金奖’”“国家主食加工示范企业”等多个奖项，被称为“粮食科技成果转化的典范”。

这个项目的实施是我国全谷物杂粮挂面加工领域的一大进步，同时也推动了我国食品加工行业的技术进步、结构调整和产业升级，提升了我国食品加工业的科技水平，增强了我国食品产业发展的核心竞争力和产品的国际竞争力。同时，对促进农产品精深转化、农业经济的发展、解决“三农”问题提供了有效的保证，对培育国民经济发展新的经济增长点、提高公众生活质量、解决人们日常生活的主食产品供应也具有重要的意义。

在落实“科技兴粮”战略、加强粮食科技创新、促进成果转化方面，国家粮食和物资储备科学研究院侧重“三聚焦”，力争建立一流科研院所，在探索中砥砺前行。

——成立了专业化的成果转化机构。建立了院科技成果转化中心，并积极建立一体化、常态化的综合转化服务平台。拟围绕粮食科技成果转化相关的政策咨询服务、科技成果管理、成果展览展示、科技成果与技术需求征集、产学研合作、科技成果成熟度评价和价值评估、知识产权服务、科技成果交易、中小试服务和科技投融资服务等开展专业化服务。

——改进院内课题的形成与管理机制。探索“订单式”科研模式，科研课题从产业中来，成果落地到产业中去。充分发挥行业各领域专家在粮科院课题立题和执行全过程中的重要作用。咨询委员会专家构成注重代表性，包括科技专家、政府主管部门、产业界专家，特别吸纳在科技创新一线的专家，共同完善课题，聚焦任务目标。实行“里程碑”式考评，对课题团队、经费、任务等作出及时调整。创新课题评价方式，建立“应用考核技术、市场考核成果”的新机制。

——构建融通创新的产研对接长效机制。以市场需求为导向，以企业为主体，构建“政产学研用”紧密结合的协同创新模式，延长研究链条，为后期成果转化奠定扎实基础，鼓励院内外企业参与课题研究，将优势科研力量与企业灵敏市场嗅觉、优良中试及生产条件相结合，共同组成重大课题研发团队，企业投入资金，联合攻关，利益共享，风险共担。

依托联合成立的小麦、玉米、大豆等三个国家技术创新中心，紧扣企业需求，建立科研投入、团队组成、经营投入、成果评价等新机制，形成长期稳定的协作关系，促进人才、技术、信息、资金等创新要素双向流动、优化配置，共同凝练事关粮食产业经济的重大科学问题，孵化“接地气”的科研项目，着力共同破解玉米果糖营养与健康特性研究、粮食污染物削减高值化利用技术应用、功能性主食化预拌粉主食化食品开发等问题，打造与粮食产业链紧密结合、产学研深度融合的创新链。