浅议饮料行业的战略成本管控问题的应对

摘要：随着市场竞争的日渐激烈，很多企业都面临着利润空间被压缩的境况，而战略成本管控便在无形中成为能够提升企业效益的有力措施之一，是确保企业可以可持续运营的重要保障。众所周知，饮料行业品牌众多，各类厂家层出不穷。本文将针对这个行业在成本管控方面存在的问题，基于案例，提出具体的有利于加强企业成本管控的方法和措施，借以提高企业的市场竞争力。

关键词：饮料行业;战略成本;成本管控

当前国内很多企业面临着融资成本不断增加、人力成本增长过快、成本控制意识不足和成本管控体系不够完善的情况，其不仅制约着企业的发展，更促使企业陷入一时的禁锢当中。鉴于此，企业有必要实施战略成本管控，积极拓展成本控制的途径，促进企业的良性发展。

一、饮料行业成本控制的主要现状

概括地说，目前我国饮料行业成本控制情况，呈现出以下三个方面问题。

（一）采购观念陈旧落后，增加采购成本

很多饮料类企业本身的采购体系不够完善，缺乏严格的采购制度及流程，导致采购人员有很大的空间进行暗箱操作，甚至于出现腐败等不良现象。同时类似于仓储部门、分公司和采购部门之间因缺乏沟通，导致各类原料堆积、占用资金和库存，造成成本浪费;抑或者采购员的原料采购进度不能满足生产所需，采购量不足以应对订单，导致产量无法满足市场需求等问情况;采购信息不够通畅、对原材料价格发展趋势产生错误判断，出现没有必要的货物囤积，反而会增加企业的成本、压缩利润的空间。

（二）产品设计、企业规划缺乏成本控制意识

就实际情况而言，大部分饮料类企业的生产成本确定于产品最初的设计阶段，投产以后，生产成本能被控制和压缩的空间并不大;同时很多企业的产品设计部门、动力设备部门、财务管理部门各自运营，缺乏沟通，促使产品在前期设计时，只考虑到产品结构和技术方面的问题，对其成本和经济性方面的考量并不大;不少企业成本管理人员虽然身在其岗位，却缺乏必要的技术、只是，无法在实际管控过程中起到有效控制成本的作用。

（三）成本管控观念落后

对于一个企业而言，严格的成本管控体系既要有严格的财务管理制度，也必须对销售、仓储和物流等多个环节进行严格控制。大部分饮料类企业的生产部门习惯于将管理的重点置于生产效率和产量方面，忽视了对效率和效益的研究，更没有深入的成本管控理念。以国际知名品牌可口可乐为例，采用了大量的海外进口的原装高端设备，单件设备价值高，且没有合理的后续养护过程，促使单件设备的物料维护成本持续增高。

二、基于饮料行业成本控制现状，树立全面的战略成本管控理念

战略成本管理是一种基于企业经营战略而生成的管理形式，要求企业以最低成本优势，在同行业内抢占市场，获得竞争优势。据某饮料公司所发布的2019年第一季度财报显示，该公司在2019年第一季度延续了过去一年的良好发展势头，取得了强劲的市场表现，在全球范围内的市场份额呈现持续增长状态。该公司得益于亚欧两大市场的强大增幅，本季度的单箱销量有明显提升，尤其是中国市场表现格外出色。接下来，笔者将通过对这份案例进行分析，探究企业成本控制的关键性因素，寻求战略成本管控的基本方法。

（一）加强布局和设计人员的成本管理理念，从经营性控制转型规划性成本

首先，对饮料所需要的原辅料、配套设备进行科学分析，在采购品类和价格方面进行控制：尽可能使用普通材料来代替高价格材料，以新材料代替各种老旧材料。

其次，分析材料利用率，确定合理的材料消耗定额。在确保最佳的工艺流程和成本定额的基础之上，降低工人劳动强度、提升劳动生产率。置于生产基地内的布局情况，也要考虑人流、能源流和物流，尽可能降低无效作业，有效控制生产成本。

（二）规范原料采购程序，降低采购成本

包括饮料行业在内的大部分制造行业，其生产成本占比都在65%左右，可以说存在较大的压缩空间，因此要尽可能从原料的采购成本上做文章，降低原料采购成本。

首先，建立健全采购制度。一方面，要对企业采购人员的采购行为进行规范、确保采购效率;另一方面，要落实岗位分离原则，对采购人员进行廉政教育，避免某一采购人员长期定岗，引发任何暗箱操作的可能性。

其次，建立优质供应商准入制度，选择原料品质好、信誉佳的供应商，与之签订长期的合作。针对长期的、批量和定期采购需求，要根据供应商的信誉度、供货量展开评估，最终确定采购量。

最后，实现厂商供销商联动，进而提高存货和资金等的资源周转率。在实施“产销同地”的原则时，要将采购和销售全部交由企业总部进行管理，以降低风险发生的可能性。需要放眼国内乃至国际市场，把握合理的采购渠道、最佳的采购时机。

（三）从成本核算转向成本控制

在产品生产过程中，实现静态成本向动态成本管理转变。企业内部要建立健全过程管理系统和面向生产车间的生产信息化管理系统。该系统可以按照生产班次及订单核算成本，及时对原料的消耗情况进行汇总、考核，借以采用动态的数据指导生产管理，做到精细化成本控制。

首先，企业的采购部门根据销售计划、订单情況、企业实时库存确定采购计划，然后由生产部门按照系统自动计算的原料需求量向仓储部门领取原料。如果需要超量领用，必须经过相关部门的审批方可。

其次，为了充分调动生产人员的积极性，确保产品质量，必须设定车间承包计划。同时该计划实施之余，还要配套质量控制体系，既保证产品质量，又要合理考核各个岗位的成本控制意识。凡是生产剩余的下脚料，也是企业成本的一部分，即便作为垃圾清理还需要产生格外的费用，所以尽可能以废料进行退库处理，或者进行招标出售，不留下任何死角。最后，针对饮料行业制瓶环节能耗较大的特点，企业有必要制定专门的水电消耗控制管理方法，实现能源计量和按需分配，对于能够实现能源节约和有效成本控制的车间、部门进行嘉奖。

（四）完善存货成本管理方面的相关措施

首先，对销售情况进行预测，确定最佳存货持有量。企业需要根据自身经营的特征，进行销售预测，秉承合理确定一部分基础存货为管理原则，确定最佳持货存持有量，减少资金和货物积压的可能性。具体来说，存货持有量的控制包括价格控制和数量控制两部分，企业库存量必须长期保持在一种比较稳定的状态下，陡然偏高或偏低，都会使企业遭受损失。

其次，采用适当的存储环节管理模式。企业在进行成本估算时，需要同步注意固定成本和变动成本的计算，企业可以按照存货的价值高低、重要程度、资金占用量以及消耗情况分类排序，着重进行重点存货管理，以求降低保管成本;也可以实施存货优化管理，以最少的成本损耗来进行库存设置，在保障销售需求的情况下，全面降低存货成本，达成战略管理的目标。

三、结束语

总而言之，从事饮料生产的相关企业有必要从前期的采购控制到日常的生产管理，从各项制度的设计到人员的培养和管理进行全方位的规划.从而保障从战略层面确定完备的成本管控体系。饮料类企业要做到以市场为导向、以战略为统领，以流程优化和价值链分析为基础，有效控制企业的生产成本，提高饮料企业在行业内的竞争力，如此才有可能在激烈的市场竞争中拔得头筹，获得更为广泛的发展空间。

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作者简介：

杨晓艳，中粮可口可乐辽宁（中）饮料有限公司，辽宁营口。