美味食疗菜谱三款

原花青素对于保护心脑血管、控制血脂水平十分有益。本菜品所使用的肉桂粉中含有大量的原花青素，每百毫克约8.2克，高粱米是非常好的粗粮，在提供膳食纤维、维生素的同时也可以提供每百毫克1.8克的原花青素。同时，本菜品选用高蛋白、低脂肪，对减脂增肌十分有利的牛肉作为主料，并以蒸法作为主要烹饪方法，避免了高温烹饪产生的有害物质危害人体，色香味俱全的同时对保护心脑血管效果甚佳。

【食材】牛肉馅、鸡蛋、高粱米、葱姜水、料酒、盐

【做法】

1.取牛肉馅（以4分肥、6分瘦为宜），放于碗中加入一个打好的鸡蛋并拌匀，继而倒入葱姜水继续搅拌。

2.肉馅中加入两勺料酒与稍许盐，搅拌均匀后加入半勺肉桂粉与一勺半蚝油，顺着一个方向搅拌肉馅至“上劲”。

3.将搅拌好的肉馅捏为肉圆，并裹上处理好的高粱米。高粱米须提前浸泡一夜，再煮45分钟后方可使用。

4.将裹好高粱米的牛肉丸放入蒸锅中，待水沸腾后蒸制15～18分钟，即可出锅、装盘食用。

通常烧制茄子，难免会用上许多的油，再以高温煎炸。如此烹饪固然可口异常，但是高温多油烹饪出的菜肴含有大量的晚期糖基化终末产物，摄入人体后对我们的健康十分不利。专家为我们带来一道可以做到不额外放油、低温烹饪的蒸茄盒，既避免了高温带来的晚期糖基化终末产物，又充分保留了茄子的鲜香，风味独特，十分健康。

【食材】茄子、肉末、马蹄、鸡蛋、柠檬片、葱、姜、生抽酱油、料酒、五香粉

【做法】

1.茄子洗净并切去蒂备用;葱姜洗净并切为细丁备用;马蹄去皮后将果肉切为细丁备用;鸡蛋打为蛋液并加入适量盐后备用。

2.随后用两根筷子平行放于桌面，将茄子放于两根筷子中间使筷子贴紧茄子，这样摆放后再切茄子可以避免将茄子切断。用刀沿相对固定的、较短的间距将茄子切开（注意不要切断），随后拿开筷子，每隔一个切口将茄子切断，这样就形成了一个个的茄盒。

3.将柠檬切片后泡出柠檬水并撒入适量食盐，将切好的茄盒下入柠檬盐水中浸泡10～20分钟。

4.将肉末置于碗中，倒入切好的葱姜碎并搅拌均匀后倒入切碎的马蹄，继续搅拌至均匀后放入少许五香粉、一勺生抽酱油、适量料酒。随后顺着一个方向搅拌肉馅至“上劲”。

5.将切好的茄盒铺于吸水纸上并吸干多余水分，随后将茄盒打开，取适量肉末放于茄盒中并均匀压平。没有吸水纸的朋友可以将茄盒沥干后将其稍事晾干再使用。

6. 将添加好肉馅的茄盒平铺于盘中，均匀倒入蛋液后将盘放于蒸锅内。待水沸腾后蒸制5～10分钟，菜品成熟后即可出锅。

大多数欧美家庭冬天都会制备的饮品。饮品以葡萄汁为主料，辅以橙子、丁香、香叶、肉桂，酸中带甜，令人回味无穷。如果连皮榨取，葡萄汁中会含有一定量的白藜芦醇，对保护心脑血管健康十分有益。同时，榨汁、煮水后，葡萄与橙子中的水溶性维生素都得到了保留，这对补充营养很有好处。再加上善于温中降逆、行气止痛、温肾壮阳的丁香与补火助阳、散寒止痛的肉桂，使得饮料具有提振阳气、驱寒暖身的功效，非常适合冬季饮用。

【食材】葡萄汁750毫升、橙子半个、丁香5～7粒、香叶2片、肉桂一指长

【做法】

1.葡萄洗净并榨取葡萄汁750毫升。也可以直接购买榨好的葡萄汁，但应注意挑选鲜榨葡萄汁。

2.橙子洗净外皮，切为薄片后备用。

3.将葡萄汁倒入锅中，以小火加热并将切好的橙子、丁香、香叶、肉桂放入锅中。

4.调至中火，加热至沸腾后再煮3～5分钟即可关火。

5.以漏勺或纱布滤去固体成分，湯汁盛出稍冷却后即可饮用。

6.如一次煮得较多，可将剩余汤汁放于冰箱保存，但时间不宜过长。

（编辑    车    翀）