祁连山北麓一种乳牛肝菌的初步鉴定

葛 珍张 悦

（1民乐县职业教育中心学校，甘肃张掖734500；2民乐县气象局，甘肃张掖734500）

甘肃省民乐县位于祁连山北麓，地处河西走廊中段，地理位置在东经 100°22'～101°13'，北纬37°56'～38°48'之间，海拔 1589～5027 m，由北向南逐渐升高，紧邻山脚的民乐县城海拔2300 m。民乐气候属大陆性荒漠草原气候，年平均气温0～7.6℃，有效积温1178.8～3053.6℃，年降水量155～501 mm，其中56.4%分布在7-9月，空气相对湿度50%～70%。总的气候特点是太阳辐射强，日照时间长；昼夜温差大，平均气温低，热量不足；降水总量偏少，但相对集中。

民乐县西南部沿山区附近，草地类型植被丰富，气候比较湿润，蒸发量小，给大型真菌的生长提供了有利条件，菌类资源比较丰富。2018年夏秋季节雨水偏多，其中7-9月三个月降水量164.5 mm，7-8月最高气温26.9℃，最低气温11.4℃，9月份平均气温10.6℃。笔者在民乐县城周边的人工松林里采集植物标本时，偶然发现了大量色彩艳丽、有菌管无菌褶的伞形大型真菌，并对其进行初步鉴定。

1 材料与方法

1.1 仪器设备

放大镜、显微镜（XSP-14A）、照相机、手机、野外采集工具锄、铲及包装袋等。

1.2 标本采集

2018年9-11月，先后多次在祁连山脚下的民乐县北区公园、西区公园，张掖市滨湖公园等人工松林下采集到供试菌类子实体。标本现存放于民乐县职教中心学校现代农艺专业植物标本室。

野外采集标本时，记录子实体的生长环境、地理位置、海拔、子实体形态特征等。

9月上中旬所采菌不耐存放，容易腐烂。笔者曾在树下草丛中发现众多菌类已腐烂成为黑色的液体态，仅从残存的菇柄中可依稀分辨出它是菌类；9月下旬所采菌，在干制中基本能保持菇体形状；10月中下旬以后能采到干燥的菇体。

1.3 显微观察

借助大头针、刀片等，以徒手切片法，在10×100倍油镜下，重点观察孢子的大小、形状、颜色，囊状体类型，菌丝的形态、类型等特征。

2 结果与分析

2.1 宏观特征

该菌子实体肉质，伞形，棕黄色或棕色，具菌管，子实层为鲜艳的黄色，菌柄中生。盖、柄多有被虫、鸟、蛞蝓等取食的痕迹。鲜菇有清淡的菇香味，晾干后香味稍浓。

菌盖：棕色至棕黄色，盖径8～10 cm。幼时半球形、偏半球形，长大后渐平展。盖面光滑，湿时胶粘，常粘附有松针、草叶。菌盖黏液的胶性很强，11月采集的干燥菌体上粘有塑料条块，扯碎了也没能将其完全撕下来。盖面有辐射状排列的深棕色纤毛，如图1。菌盖表皮可剥下。菌肉白色，近菌管处渐黄。菌肉伤不变色。

菌管：黄色，直生或近延生。在放大镜下可清晰地看到，菌管延生的结果是，逐渐过渡为留在菌柄上的许多腺点，见图2。菌管易与菌肉分离，菌管之间连接较紧密。管口尖锐不平齐，大管口中含2～5个小管口，管口形状不规则，呈多边形，自菌柄向边缘略呈辐射状排列。

菌柄：中生，实心，上部色黄同菌管，自上而下由黄渐白，肉白色或近菌盖处黄色至淡黄色。柄短，3～4 cm，约与菌盖半径等长。圆柱状，基部稍膨大，无菌环、菌托，有棕色腺点（自上而下腺点渐稀），腺点的颜色与成熟菇体上个别菌管的管口尖端颜色一致。无黏液。菌柄伤不变色。

图1 子实体

图2 菌管及菌柄上的腺点

2.2 显微特征

孢子：孢子印黄色，孢子光滑，长椭圆形，长宽比略大于2。

菌盖菌肉：菌丝有隔，少有分枝。排列方式乱而有序，相邻几束基本趋于平行。有很多菌丝尖。可看到部分细胞中的细胞器在活跃的跳动。

菌管：菌丝多平行排列，有隔。相邻两层相互垂直，呈栅栏状排列。对新鲜菇体的观察发现，大部分菌丝中有液泡状腔室；大部分菌丝中可见细胞质及各种细胞器，个别菌丝中除液泡外未看到其他的细胞构造。干燥菇体中没有见到这些特征。观察中发现一囊状体上弹出一个很小的圆球，大小约为孢子的1/20～1/10，初步判断为油囊体上弹出的油滴。菌管层中孢子量极为丰富。

菌柄：菌丝有隔，有分枝，多平行排列，未见到细胞中的细胞质、细胞器等。

2.3 共生树种

几个不同地点采集的子实体全部来自人工移栽的油松树下，油松已移栽定植都在3～5年或更长。

采菇地点的树种并不单一，油松与云杉交相混杂，另有桦、柳、海棠等阔叶树及多种灌木。该菇唯独只在油松树下长成一圈或零星分布，其他树下或灌木丛中未发现。从9月初到11月初的两个多月间，笔者多次光顾相同的采菇点或不同区域的油松树下，每次都能采集到同一类菇体鲜菇或干菇。表明该菌只与油松形成严格的共生关系，属于油松的外生菌根菌。而且许多研究都证实，这种共生菌根菌的宿主具有单一性特点[1-2]。

2.4 分析鉴定

采用宏观特征和显微特征相结合的方法，参考臧穆等人的研究成果，对采集到的子实体进行分类鉴定。

根据子实层具菌管，子实体肉质而非革质、木质、木栓质，菌盖在多雨湿润季节易腐烂的特点，可将其与多孔菌类相区分[3]。再结合子实体的宏观特征，即肉质菌盖的外形特点和颜色，以及子实层为菌管而非菌褶，进行初步判断，可将该菌归为牛肝菌类真菌[4-5]。依据孢子印黄色、孢子光滑、菌丝中没有发现锁状联合、菌盖胶粘、菌柄实心，为针叶树的菌根菌这些宏观及微观特征，结合臧穆[5]、李泰辉等[6]对牛肝菌分属情况的研究成果，初步确定该菌株属于乳牛肝菌属。

在时晓菲[7]的研究中，她又将乳牛肝菌属划分为六个组，对照乳牛肝菌属分组检索表，可以确定所采标本属乳牛肝菌组（Sect.Suillus）。再对照乳牛肝菌属各组分种检索表，认为该菌株的特征与草黄乳牛肝菌（Suillus stramineus X.F.Shi&P.G.Liu）的描述相符。

3 讨论

3.1 关于子实体的收集

牛肝菌科的成员，其肉质子实体易于腐烂，且新鲜菇体易被动物采食，通常难于采摘到形态完整的标本[5]，笔者在采集中也有这样的发现。但进入9月下旬以后，采集到的子实体在干制过程中基本能够保持良好的形态。据分析，原因有三：一是气温下降，菇体自身的代谢活动减弱；二是菇体含水量降低；三是气温的降低致使蚊蝇活动受限。笔者发现，菇蝇幼虫的蛀食可加快子实体液化的速度。

3.2 供试标本名称的认定问题

时晓菲认为，乳牛肝菌的多种特有类群，分布范围极为狭窄[7]。而在她的研究对象中，没有来自祁连山的标本。根据这个观点，笔者采集这个标本不一定是草黄乳牛肝菌。在其他针对祁连山菌类资源的研究中，也暂未发现有关祁连山乳牛肝菌的报道。限于笔者的认知水平和所用分析仪器的简陋，只能将供试标本初步确定为乳牛肝菌属乳牛肝菌组内的一个种，具体的种名或者是否为新发现种，有待于菌物专家学者进一步研究确认。

3.3 该菌菇的可食用性

之所以在游人如织的公园内能时常采集到该菌的子实体，关键得益于大家对它的误识。伞褶类菇菌在当地常见，当地人统称为蘑菇。而这种管孔类的伞菌则并不多见，且因菌管色彩鲜艳，所以多被当作毒菇弃而不采。

笔者前期所采子实体常为菇蝇幼虫蛀食，且大多子实体都有虫、鸟、蛞蝓取食的痕迹，依此初步判断该菇无毒。亲自炒食（炒制中，胶性物质很多，易糊锅）及煲汤食用后无任何不适反应，遂确信该菌无毒，可食。