轻松吃蔬菜的5个大招：蔬菜藏着吃

范志红

经过2019全民营养周的宣传，“天天蔬果、健康你我”的理念深入人心。但是，实际上很多家庭还是觉得每天吃到500克难度太大。在此，给大家推荐一种新吃法——把蔬菜藏起来吃。

●方法1：

粥饭里面加点蔬菜。

所谓把蔬菜藏起来吃，就是不把蔬菜放在盘子里明显看出来是在吃一道蔬菜，而是把它和其他食物混合起来吃进去，甚至是在看不见的情况下吃进去。

把蔬菜切碎，或者选择颗粒状的蔬菜，放在米饭里蒸熟。比如速冻甜豌豆、速冻玉米粒、毛豆、嫩蚕豆、胡萝卜丁、笋丁、土豆丁、藕丁、海带丁等比较耐受长时间加热的蔬菜，都可以直接放在米饭锅里，堆在米饭表面上蒸熟。吃起来和米饭的味道也毫不冲突。

这种烹调既不用加油，也不用加盐，轻松地增加了钾和膳食纤维，还增加了B族维生素的供应，对预防肥胖和高血压也是特别有好处。在煮粥的时候，也可以同样操作。

●方法2：

面食里面加点蔬菜。

在包子、饺子、馅饼、卷饼等面食里加入蔬菜，是我国烹饪的传统操作。把蔬菜浆加入面糊，做成蔬菜汁发糕、蔬菜汁馒头等，也是近年来的常见做法，各种蔬菜软煎饼也是不错的选择。

做蔬菜软煎饼，操作最为简单，既不需要打浆机，更不需要破壁机，只要把比较硬的蔬菜用擦子擦成丝，绿叶菜和蘑菇直接切成丝就行了。面糊里加入鸡蛋，再加入蔬菜，加点盐、胡椒粉、咖喱粉之类调料，就可以摊成软饼了。大家不妨试试胡萝卜香菇鸡蛋饼，老人孩子都爱吃。

●方法3：

鱼肉里面加点蔬菜。

在炖肉烧肉的时候，多放一些蔬菜。比如说，原来红烧肉里只有肉，现在加入了海带、香菇、冬笋、胡萝卜、金针菇、木耳等，就轻松增加了几种蔬菜。蔬菜吸收了肉汁之后，味道甚至会比肉本身更加鲜美。

同理，在红烧鱼的时候，也可以放一些蘑菇、木耳、笋片等。做鱼汤的时候，就放一些白蘿卜丝、海带丝、黄豆芽等，口味都很好。

●方法4：

蛋类里面加点蔬菜。

蛋类特别适合和蔬菜一起烹调。比如说，把日常做的炒蛋换成蔬菜摊鸡蛋特别简单。

先把蔬菜切碎，放在油里炒一分钟，然后把打好、加盐调了味的蛋液直接倒在蔬菜上面，然后摊成蛋饼，或者搅碎成块，都可以。

绝大多数蔬菜都可以用来摊蛋饼，比如青菜碎蛋饼、蘑菇碎蛋饼、青椒碎蛋饼、胡萝卜丝蛋饼、西葫芦丝蛋饼……想想都很诱人。

●方法5：

饮料里面加点蔬菜。

把蔬菜打成浆，做成各种饮料，也是一个轻松增加摄入量的方法。虽然打浆可能会损失一些维生素C，但毕竟还能吃进去钾、镁、膳食纤维等健康成分。

需要注意的是，蔬菜水果混合打浆给孩子喝的时候，可以少用点水果，多用点蔬菜，有微微一点甜味能喝进去就行了。