王曼华：吉林省长春市孝德天下素食府创始人

思佳 刘辉

习近平总书记曾指出：“家庭是社会的基本细胞，是人生的第一所学校。不论时代发生多大变化，不论生活格局发生多大变化，我们都要重视家庭建设，注重家庭、注重家教、注重家风。”

王曼华是一位家庭教育专家，深入学习了习近平总书记有关家庭建设的多次讲话和指示后，她产生了强烈的共鸣。这种共鸣，也无形中促使王曼华由教育行业向餐饮领域挺进了一步，成为吉林省长春市孝德天下素食府创始人，并将传承孝德文化、打造健康素食产业作为自己的重要使命。

“中华孝道文化是中华传统文化的精髓。人之行，莫大于孝。‘孝文化是中华5000年文化的根本，也是泱泱大国的历史传承之魂。一个孝字铭刻在每一个中国人内心深处，引领着我们的言行。”王曼华在接受《中国商人》专访时表示：健康的饮食文化，是传承孝道文化、促进家庭建设的重要载体之一，也是养成良好家风的必由之路。

如果当时懂素食

两年前，得知身为吉林省北方华侨教育集团董事长，兼任中国传统文化促进会孝德委员会秘书长等多项社会职务的王曼华要去发展素食产业了，熟悉她的朋友们多少有些意外。

但是，了解这次跨界创业的起因后，大家又不免对王曼华的选择多了几分欣赏。在位于长春市南部新城开发区的国信嘉邑，王曼华说起了护理父亲过程中的一些遗憾往事：

“在他人眼中我是大孝女，但很多地方我做得还不够。由于不懂科学膳食，在父亲存在‘三高和‘痛风的情况下，我居然还给他吃油膩、多脂肪的肉类等食物，以致于父亲得了一些‘富贵病，十分痛苦……”

其实，父亲病重期间，悉心照料老人的王曼华也曾遇到过奇迹。有好几回，弥留之际的父亲，在她至诚的呼唤中又清醒并好转过来。当时，有亲友说这是老天对父亲的保佑，王曼华则切身感受到不可思议的——孝心产生的力量。

缠绵病榻半年后，父亲还是带着对子女的眷恋和不舍离开了这个世界。

尽管王曼华曾经请来当地最好的医生为父亲诊治，尽管她为父亲提供了最高档的饮食，也为父亲提供了当地最优越的住所，还是没能挽留住老人的生命。

“很多时候都是病从口入，然而最浅显的道理我们却没有遵循，衣食住行完全替他作主，现在想起来总是感觉亏欠父亲太多了。”王曼华眼含泪花向我们回顾那段难熬的心路历程，她的内疚至今难以释怀。

期间，她沉默良久。之后，像是问我们，又像在问自己：“如果一个人只是悉心照料老人，却不懂营养学，不懂病中的老人最需要什么，这算是真正的孝子吗？”

此后，每当看见那些儿女不在身边的老人，目睹他们的饮食与生活起居，或者看见他们花了大笔钱，为了买所谓的保健品而东奔西跑时，王曼华心中就五味杂陈。

生老病死是每个人都不得不面对的自然规律，中国的孝道文化至今仍然是老人们安度晚年乃至维系家族传承的主要依托。孝顺不单单是给予父母以足够的物质供养，更应该给父母多一些关心、问候、安慰与陪伴。然而，信息时代的飞速发展，使得生活与工作节奏越来越快，繁华闹市之中，人们日复一日地忙于奔波和应酬，无暇顾及家中父母的期盼。

我们明明知道，哪怕是一个电话或微信，都足以让父母高兴一天，而我们却没有做到。孝，不只是传统孝道故事里那些惊天地涕泣鬼神的典范。孝是人天生的本能，是一种发自内心的反哺之情，是我们对父母的感恩与回报。

然而，要把对父母的孝心恰如其分地落到实处，却不是人人都容易做到的。孝敬父母，不只是需要时间和物质条件，更需要恰当的方法和能力。此外，由于时代变迁，个人和家庭对孝道的传承，日益需要相关社会组织与企业提供的专业服务。

正是在这样的反思中，王曼华对孝道的体悟，逐渐超越自己熟悉的家庭教育范畴，进入了对科学膳食以及家庭建设课题的整体关注。

王曼华暗自下定决心，一定要从事素食事业，本着科学膳食、拒绝肉食、善待生命、热爱生命的理念，开创一项既能积德行善，又有利于身心健康的事业。

她萌生了创办一家素食府的念头。“一个从事家庭教育的专家跨行做素食，很多人都不理解。作为一个根本不懂素食和餐饮经营的门外汉，更是感觉不知从何入手。但是，为了自己的信念，我还是坚定地要做这件事。”王曼华预见到，随着老龄社会的逼近，营造一个使老人身心健康的生活乐园，全力推行孝子“摇篮计划”势在必行：“老吾老，以及人之老。人人都会有老的那一天， 用心关爱老人，使他们不再孤独无助，这是值得终生为之奋斗的事业。”

餐桌上的“二十四孝”

有大半年时间，王曼华都在深入走访和调研社区、养老院以及医院里老龄群体的现状和需求，同时投入大量时间和精力为即将展开的二次创业做筹备。最终，一家以弘扬孝德文化为主题的素食餐厅——孝德天下素食府应运而生。

素食府创立伊始，王曼华就本着“全球素食数台湾，大陆素食看孝德”的行业定位与奋斗目标，从台湾聘请顶级设计师对食府进行整体规划和设计，将孝德文化精心融入每个产品与服务场景当中。

王曼华希望“孝德天下素食府”不只是一家素食餐厅，还能成为一个孝德文化的教育基地，一个将茶道、书香和国学文化融为一体的健康素食文化交流平台。

“孝德天下素食府”的追求与传承，也不只是体现在其独特的经营模式和经营理念中，更落实在其润物细无声的菜品研发与服务细节中。

比如，由“孝德天下素食府”自主研发的“二十四孝”系列孝道素菜品牌，就是将营养、健康理念与中华传统孝道故事有机结合的创新之作。“二十四孝”系列孝道素菜，包括“卧冰求鲤”“戏彩娱亲”“行佣供母”“怀橘遗亲”等菜品，每一道菜首先是色香味俱全的美食，让客人在享受美味的过程中，重温经典的中华孝道故事，也使得年轻人能从餐桌上潜移默化地接受中华民族传统美德的熏陶。

“二十四孝”系列孝道素菜推出后，倍受国内外客人的好评与推崇，目前正在申报国家非物质文化遗产。

“民以食为天，食以素为先。”王曼华认为，今天的人们普遍处于营养过剩状态，“孝德天下素食府”更应该大力倡导营养健康的素食理念，“我们推崇的不单单是菜品，更是推崇和敬仰‘孝德这一中华民族源远流长的美好风尚。只有心中有孝，才能感悟充满孝心的世界，只有心存感恩，才能体验生活给予我们的一切。”

来“孝德天下素食府”用餐的客人，在这里耳闻孝德歌曲，目睹孝德典故，品尝承载孝德文化的健康素食——王曼华就这样把素食府营造为传承孝德文化，打造当代“孝子摇篮”的基地。

良心食材与孝心食品

孔子在《孝经》中说;“夫孝，德之本也。”

孝是道德的基础，是感恩的起点，是做人做事的根本，也是中国传统文化的精髓。那么，这种孝德文化，如何进一步融入到孝德天下素食府的日常经营中呢？

“如果你是在给自己的父母准备饭菜，就一定会关注食材是否新鲜，菜品是否可口，所以我们孝德素食府给客户提供的一定是孝心食品。”王曼华说，关爱老人，孝敬老人，让每一位老人都能感受到亲人般的温暖，生活得更加温馨与快乐，这是所有孝德素食府职员的共同心愿。

据王曼华介绍，孝德天下素食府成立之初即秉承“用良心食材、做健康食品”的发展理念，将健康饮食文化与传统孝德文化注入到素食产业发展中，在发展素食事业的同时，通过餐厅内的文化感召和知礼的服务仪式，将孝德文化传递给每一位食客，传播知礼知孝的普世价值观，为社会主流文化回归尽一份微薄之力。

东北三省有着丰富而优越的农特产资源，孝德天下素食府精选的食材，以这里的山珍与土特产为主，同时将野生菌类、野生植物类食材纳入首选采购对象。

对于菜品的制作和加工，王曼华要求在不断优化口味、注重菜品营养均衡的前提下，力求保留食材的天然营养成份，还原食材的自然本味，从而让客人们吃得放心、吃得舒心、吃出健康，并从中领略到自然的清新与美好。

“对于今天的人们，尤其是老龄群体而言，素食不仅是一种健康的饮食选择，更是一种自我健康管理的重要途径。”王曼华说：“孝德天下食府，要顺应国家以预防为主的医药改革政策，引导客人们树立以科学营养饮食为主的自我健康管理意识，使老人们从保健品的困扰中摆脱出来。”

王曼华认为，素食不只是有利于人的身体健康，更有助于客人逐步减少肉类食品后慈爱心理的培养，从而为客人身心健康、家庭和谐做出持续的贡献。

在王曼华的倡导下，孝德天下食府还为一些经济有困难的老人提供免费营养餐，有老人办寿宴时食府还会准备贴心的精美礼品。此外，孝德天下食府更从营业额中提取百分之一作为专项基金，用于相关孝亲活动的开展。

在各种孝亲活动中，父母因子女的孝顺而欣慰，子女也感受到孝心为人生带来的快乐。王曼华和她的同事们发现，孝德的传承与实现，更需要与之相协调的仪式与环境，在孝德天下素食府营造的氛围中——“你会发现，孝心不只是老人们的渴望，孝心的彰显也是子女内心的需要。”

素食产业

将迎来空前发展潜力

当王曼华创办孝德天下素食府并大力倡导素食文化时，曾一度面临人们的不解与质疑。但是，2018年的一次出国访问让她感觉自己不再孤单——她已无意中参与到一场全球化的素食浪潮中。

是年6月，王曼华女士作为吉林省文化交流团成员，随团赴美国纽约、洛杉矶等城市考察访问。走访过程中，王曼华发现了几个现象。

其一是美国民众的饮食已经发生变化，在中国仍被人追捧的鸡腿、汉堡、牛排等正逐渐被素食取代，同时高脂肪、高热量的食物消耗量也在逐渐降低。

其二是学校对素食的重视。在美国各地，素食生活方式正在被大中小学校，甚至在医院中得到广泛推广。

此外，素食生活方式也得了公众人物的大力支持。我们在影视作品中非常熟悉的施瓦辛格、碧昂斯等明星大腕也在為素食代言。

王曼华在此次出访中也研究了其他国家和地区饮食风尚的变化，她从一些统计数据中看到，英国、德国、印度等国家以及中国台湾地区的素食人口比例也在逐年增加，目前已占总人口的7%-9%以上。随着素食在全球不同国家、地区民众当中的流行和普及，素食市场必将迎来空前的发展潜力，这将给素食产业投资者带来巨大商机。

通过此次考察，对比素食在国内外的地位，王曼华深感震撼：中国是世界餐饮文化的发源地之一，有着博大精深的美食文化，在中国影响深远的养生体系中，素食文化也曾经是主流，是中国传统文化的重要组成部分。随着中国经济快速发展和人民生活水平提升，中国人的健康意识也在逐渐增强，但是在健康饮食理念和文化发展方面，却成为发达国家的追随者，这不能不说是一种遗憾。

此次出国访问，开阔了王曼华发展素食文化的视野，也更加坚定了她把“二十四孝”菜品为载体的健康素食事业发展壮大的雄心，她要把中国健康素食做成令国人骄傲的品牌行业，为大健康产业的发展做出新的探索和贡献。

“在时下的餐饮市场，人们提起素食，首先想到的是佛家文化，其实素食是一种饮食习惯和生活方式，也反映了独特的人生观念。”王曼华认为，素食既是前卫的绿色健康饮食理念，也是回归传统的饮食选择，更是一种时尚、环保、节能、健康的生活方式。

王曼华不认为自己是从一个“搞教育的”变成“开餐馆的”，因为孝德天下素食府，本身就承载着教育和传承孝德文化的使命，是传统文化教育在餐饮行业及家庭建设中的延续。

就这个层面而言，王曼华认为“吃饭无小事”。

一个坚持素食的人，内心是慈悲的，素食者的情绪更容易达到柔和状态。前来孝德天下素食府用餐的客人，除了能从素食获取天然、纯净、均衡的营养外，还能额外体验到摆脱都市喧闹和欲望后内心的愉悦与安宁，而通过长期素食和传统文化的陶冶，可以让一个人达到身心合一，与大自然共融共生的和谐状态。

正是基于以上体验和理解，王曼华认为，通过素食文化传承孝德文化，并不是一个空泛的提法，而是有重要现实需求和空前的紧迫性。但是，对于传统文化的传承与弘扬不可以泥古，而应该在立足传统文化根本和底蕴的基础上有所创新，从而使客人的身心在喜闻乐见的环境与氛围中受到潜移默化的滋养。

所以，孝道的弘扬不是一个人的责任，而是每一个中华儿女都应该自觉践行的准则与使命。

“常言道：子欲孝而亲不待。行孝不能等待，关爱老人，要从健康饮食开始着手，从生活的点点滴滴做起，尽心尽力;教育儿女，要从孝德开始。因为无论是家庭建设还是学校教育，离开了道德（孝德）的教育，就是不成功的教育。”带领孝德天下素食府走过3年探索历程的王曼华坚信自己的选择，她的上述理念也影响着员工及更多前来就餐的客人。

如今的孝德天下素食府，已成为闻名当地餐饮界的一道亮丽风景。王曼华希望孝德人在全力营造老年人素食养生乐园的基础上，以孝心食品的继续研发以及产业化发展为依托，使孝德文化走进社区、走进学校、走进千家万户，走进更多人的内心深处。

访谈行将结束时，王曼华以这段话概括了自己和孝德人的切身感悟与愿景：“小孝治家，家业兴旺;中孝治企，企业通达;大孝治国，国运昌盛。希望每个国人都能爱家、爱企、爱国，成为当代的孝德楷模！”