科学课《食物的营养》教学设计

张道忠

一、教学目标分析

1.让学生知道常见的食物主要营养成分有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、水等。

2.学生通过火烧、滴碘酒、按压等方法来研究常见食物的主要营养成分;能正确使用酒精灯等实验器材。

3.养成分工与合作意识以及科学学习习惯。

二、教学重点

用火烧、滴碘酒、按压等方法研究常见食物的主要营养成分。

三、教学难点

酒精灯的使用安排在课前训练;按压实验中水油迹的区别，通过增加实验来解决：吹风机吹看白纸上有没有痕迹来区分是否为肥肉。

四、教学准备

1.教师准备：酒精灯、自制食物叉、自制食物盘、滴管、碘酒、白纸等。教学媒体：课件、微课《酒精灯的使用》。

2.学生准备：按小组准备，自制食物盘、馒头、米饭、熟土豆、熟鸡蛋、肥肉、黄瓜等常见食物。

五、教学过程

1.情境导入

师：你们喜欢吃什么不喜欢吃什么？老师课前还对其他学生进行了采访，请看视频。

生：观看视频。

师：你们觉得这些吃饭的习惯好吗？

生：不好。

师：为什么不好？

生：因为偏食。

师：偏食会造成营养失衡，会影响生长发育。食物的营养太重要了，让我们一起来研究食物的营养。

（张贴）    食物的营养

2.实验探究找一找

师：现在我们来寻找他们在哪些食物里。

师：用什么方法可以找到食物是的蛋白质？

（1）本节课有三个实验，第一个是按压实验，第二个是滴碘酒实验，第三个是火烧实验。每一种食物都要准备三份，每一份只能份做一个实验。

（2）每一个实验只能领取这一个实验的实验器材，实验做完后才能领取第二个实验所需要的器材。

（3）每一个实验做完后，清洁员要将不需要的物品放在指定的地方，保持桌面整洁。

（4）分工要明确。材料员负责领取材料、清洁员负责回收材料、记录员负责实验记录、汇报员负责汇报实验结果等。

生：小组进行有序的实验操作。

师：实验做完后要认真填写实验记录表，整理桌面。表现好的小组先发放第二个实验的器材。

师：请第2组材料员领取材料。

六、交流研讨

生：各小组依次将实验记录表张贴在黑板上。

师：分析对比表格，发现了什么？

生：我发现第一、二，四，五组的实验结论1与第三、第六组不相同，实验现象也不一样。

生：第一、二、四、五组的实验结论1是在纸上按压后有油迹的食物是肥肉，证明它含有脂肪。

第三、第六组的实验结论1是在纸上按压后有油迹的食物是 肥肉和瘦肉，证明它们都含有脂肪。

第一、二、四、五组的实验现象：是按壓肥肉时白纸上有油迹，按压其他的四种食物，没有油迹，是水印。

第三、第六组的实验现象是按压肥肉、瘦肉时白纸上有油迹，按米饭、压熟土豆、熟鸡蛋没有油迹。

师：所有的小组都认为肥肉中有脂肪，是因为白纸上有油迹。现在问题就出在瘦肉被按压后，白纸上究竟是油迹还是水印。

师：怎样区分油迹与水印呢？

生：手摸、闻、晒干。

师：老师这里有两张白纸，在其中一张纸上按了一下肥肉，眼睛闭上，谁上来摸一摸、闻一闻？能找出这张白纸吗？

生：摸了几下，闻了几次，摇头说摸不出来，闻不出来。

生：油太少了还是要看。

师：白纸上的水是怎么发现的呢？

生：看有没有湿印。

师：油迹与湿印怎样区分呢？

生：晒干，水晒了就会干，白纸什么都没有，油晒了还有痕迹。

师：这个方法很好，请第三、第六组用瘦肉再做一次实验。

生：我们最后发现瘦肉按压后是水印不是不油迹，说明瘦肉中没有脂肪。

生：2滴碘酒后变蓝色的食物是米饭和熟土豆，证明它们含有淀粉。

师：大家没有异议，结论与现象都有正确的。

生：实验3，第一小组的现象与结论与其他小组不一样啊。其他小组的现象是熟鸡蛋、瘦肉在火上烧后有臭味，证明熟鸡蛋、瘦肉含有蛋白质。第一组现象中增加了米饭、肥肉、熟土豆，它们认为米饭肥肉、熟土豆也含有蛋白质。

师：问第一组的学生，你们为什么认为这些物质都有蛋白质？

生：因为烧的时候都闻到了臭味。

师：食物烧的时候产生的气味与，说明食物有蛋白质。

生：煳味有点相近。

师：哦原来一些同学把煳味与烧头发一样的臭味搞混淆了。

师：那我们现在把窗户打开，让新鲜空气进来，让煳味与烧头发的味进行对比，再做一次实验。

生：再做一次后，我们才发现烧米饭的煳味与烧头发的臭味不同。

师：在科学学习中一定要养成认真细致的习惯。

小结：今天有哪些收获？

生：食物的主要营养成分有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、水等。用火烧、滴碘酒、按压检验淀粉、蛋白质、脂肪。

【作者单位：襄阳市人民路小学教育集团  湖北】