《乳业科学与技术：乳品科学》专辑专家简介

《乳业科学与技术：乳品科学》专辑主编简介

杨贞耐 教授

北京工商大学食品与健康学院，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，博士生导师，国务院政府特殊津贴专家，“新世纪百千万人才工程”国家级人选，第二届中国乳品加工业“十大杰出科技人物”。1985年在江西农业大学获学士学位（动物科学），1988年在东北农学院获硕士学位（动物食品科学），2000年在芬兰赫尔辛基大学获博士学位（乳品技术）。2000—2002年在北京大学做博士后。1992—2005年先后在芬兰农业研究中心、瑞典斯德哥尔摩大学、美国俄亥俄州立大学、中佛罗里达大学做研究学者。2005年回国在哈尔滨工业大学担任教授（博士生导师），2006—2012年在吉林省农科院农产品加工研究所任所长、首席研究员；吉林大学兼职教授（博士生导师）、吉林农业大学校外硕导。从事乳品科学及加工技术的研究及应用工作30余年。主持国家自然科学基金项目、国家“863”计划、国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项、国家奶牛产业技术体系乳品加工岗位科学家、北京市教委科研计划重点项目等各类科研项目20余项。发表学术论文近200 篇，授权国家发明专利10余项。主编《乳品加工新技术》、《乳品生产新技术》等。获省部级科技奖5 项。

《乳业科学与技术：乳品科学》专辑副主编简介

潘道东 教授

二级教授，博士生导师，宁波大学食品与药学学院执行院长，浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室主任，食品科学与工程浙江省一流学科带头人，国家水禽产业技术体系肉类加工岗位科学家，中国畜产品加工研究会常务理事，浙江省食品学会副理事长。从事肉类加工与质量控制技术、乳酸菌及其功能因子等方面的理论与应用研究，主持完成了国家科技部“863”、国家自然科学基金等20余项省部级以上项目的研究工作。取得国家授权发明专利40余件，发表SCI论文100余篇。研究成果获教育部科技进步一、二等奖、浙江省及江苏省科技进步二等奖等奖项。

姜毓君 教授

二级教授、博士生导师，东北农业大学乳品科学教育部重点实验室执行主任、国家乳业工程技术研究中心副主任。国务院食品安全委员会专家委员会委员、国家“万人计划”科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才，黑龙江省杰出青年科学基金获得者。主要从事乳品质量安全和加工科学技术研究。主持国家和省部级课题20余项。第一作者或通讯作者发表学术论文140余篇，出版专著和教材8 部，第一发明人获国家发明专利授权17 项、获黑龙江省科技进步二等奖1 项。担任中国营养保健食品协会副会长、中国食品科学技术学会理事及儿童食品分会常务理事、中国乳制品工业协会常务理事、中国奶业协会乳品工业专业委员会副主任委员、食品安全国家标准审评委员会委员、国家市场监督管理总局审评专家、国际乳品联合会专家委员会专家等。

岳喜庆 教授

教授，博士生导师，沈阳农业大学食品学院院长，动物源食品加工与利用团队学科带头人，辽宁省乳制品加工与利用创新团队首席专家。曾获全国农科教推先进人物、国家优秀博士论文评审专家、辽宁省特聘教授、辽宁省教学名师、沈阳市优秀专家、沈阳市五一劳动奖章及五四荣誉奖章等称号，入选辽宁省“百千万人才工程”百人层次。现兼任中国畜产品加工研究会常务理事、国家农产品保鲜工程技术研究中心特聘专家、中国食品科学技术学会常务理事、辽宁省食品科学技术学会副会长、辽宁省和沈阳市营养学会副会长、民盟辽宁省委农业委员会主任、民盟沈阳市委副主委等职务。长期从事乳制品、肉制品、蛋制品及益生菌资源的综合技术开发工作，主要集中在不同乳源蛋白质组及其糖基化、磷酸化修饰，脂质、氨基酸等营养成分的分离纯化、结构鉴定、相互作用分子机制及功能性配方乳粉研发。现主持承担国家综改办项目、国家自然科学基金面上项目、“十三五”国家重点研发计划等项目10余项。近5 年在国内外期刊发表科研论文86 篇，其中SCI收录43 篇。主编教材《畜产食品加工学》1 部，参编《现代乳品工业手册》1 部，授权发明专利8 项。曾获中华农业科技奖三等奖、辽宁省科技进步二等奖、沈阳市科技进步奖等多项科研奖励。

《乳业科学与技术：乳品科学》专辑专家简介（按照姓氏汉语拼音为序）

毛学英 教授

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士生导师，奶牛产业技术体系北京市创新团队乳品加工-生鲜乳安全研究室主任、奶牛产业技术体系北京市创新团队乳品加工岗位专家。从事乳品加工理论与关键技术、乳蛋白（肽）的开发与分子营养机制等相关研究。兼任国际乳品联合会乳品科学与技术工作委员会委员、国际乳品联合会中国国家委员会乳制品科学与技术工作委员会首席专家、中国乳制品工业协会乳品科学技术专家委员会委员、中国奶业协会乳品工业委员会常务副主任、中国奶业协会奶山羊专业委员会副主任。中国畜产品加工研究会理事、中国食品科学技术学会休闲食品分会理事、中国食品科学技术学会儿童食品分会理事。近年来承担国家自然科学基金、国家科技部高新技术研究发展计划（“863”课题）、国际合作项目、北京市自然科学基金、“十一五”和“十二五”国家科技支撑计划课题、省校合作项目、校企合作项目等20余项。以第一作者和通讯作者发表学术论文80余篇，其中SCI收录论文40余篇。以第一发明人申请国家发明专利12 项，其中已获得国家授权发明专利7 项，其中成果转化2 项。获得国家/省部级科技奖励6 项，主编/参编著作10余部。

李翠枝 高级工程师

伊利集团食品安全管理总监，主要负责食品安全、质量检测及风险评估工作。建立伊利集团食品安全风险分析系统，从源头到终端对每一个食品安全和质量控制关键点进行监测、分析、把控和预防，有效降低食品安全风险。建立健全新检验方法开发工作，先后引进多项新检验技术，并研发新检验方法近百项。带领实验室团队人员先后编制了多项检验系统规范文件，为事业部和工厂提供科学的指导材料。参与国家“十五”、“十一五”、“十二五”科技项目研究工作。主持或参与的项目先后荣获中国乳品工业协会科技进步二等奖、呼和浩特市科技进步奖一等奖、内蒙古自治区科技进步奖一等奖、农业部科技创新一等奖、第九届食品安全论坛食品安全示范项目奖等。获得《液体乳中单甘酯含量的测定方法》、《一种快速检测牛初乳中脂肪、蛋白质、干物质含量的方法》等5 项以上专利。在《食品科学》、《中国乳品工业》、《中国酿造》等杂志发表《UPLC-MS-MS法测定饲料、原料乳及乳制品中3 种氯霉素类药物残留》、《UPLC-MS/MS法快速测定奶粉中17 种喹诺酮类药物》、《高效液相色谱法检测乳品中3 种甜味剂》等60多篇文章。

梁 琪 教授

甘肃农业大学食品科学与工程学院教授，甘肃省功能乳品工程实验室主任兼甘肃省乳品行业技术中心主任、甘肃省乳品行业生产力促进中心主任、甘肃省市场监督管理局、甘肃省卫生与健康委员会专家库成员、《肉类研究》编委。从事畜产品科学、食品质量与安全的科研工作。在青藏高原牦牛乳、牦牛肉、藏区乳酸菌等领域主持国家科技部“十二五”科技支撑计划项目、国家自然科学基金地区科学基金项目、国家国际科技合作与交流专项项目等科研课题10余项，获得甘肃省科技进步一、二等奖2 项，厅级奖1 项，国内外学术刊物发表论文100余篇，获得国家发明专利10余项，主编和副主编著作3 部。

于景华 研究员

博士，研究员，天津科技大学食品工程与生物技术学院，国家卫生部乳品质量安全标准修订专家组成员，国家奶源升级计划专家组成员，中国食品学会儿童营养分会理事，《乳业科学与技术》编委；中国乳制品工业协会授予的第一批国家级乳品评介师。长期从事乳制品科学技术研究及新产品开发、乳制品加工过程品质变化机理等方面研究，曾担任国家乳业工程技术研究中心研究所副所长、北京三元食品股份有限公司研发中心副主任、内蒙古蒙牛乳业集团常温研发总监等职务。在国家“十一五”科技支撑计划中作为子课题负责人参与“乳品加工关键设备及材料研究与开发”项目，在国家“十五”重大科技攻关项目中，作为子课题技术负责人参与 “乳与乳制品加工技术与新产品开发”项目，在国家科技部“十五”重大奶业专项中作为技术负责人主持北方大城市奶业示范项目子课题“国际乳品新技术的研究与跟踪”，在乳品加工技术及设备方面具有深入的研究。另外，作为负责人先后主持美国农业部项目“利用乳浓缩蛋白（MPC）生产较大婴儿配方乳粉的研究”及“利用乳清浓缩蛋白和乳糖生产婴儿配方乳粉的工业化研究”，并且为多家国内外婴幼儿配方乳粉企业生产技术提供指导。主持及参与完成研制的产品及项目曾获得中国食品工业科技进步奖、北京市科技进步奖、呼和浩特市科学技术进步奖、黑龙江省轻工业科技进步奖等奖项。目前主持国家自然科学基金面上项目两项，参与完成国家、省市级课题30余项；发表乳品加工技术及乳品品质机理研究相关论文40余篇、乳品加工及乳制品营养相关著作4 部，参与申报功能性乳制品、婴幼儿配方乳粉等相关专利20余项。

张耀广 高级工程师

现任石家庄君乐宝乳业有限公司检验技术部部长，全面负责乳制品、饮料及婴幼儿乳粉的检验管理工作。组织开发检测方法 20 余个，填补多项企业食品安全风险监测手段空白。积极将科研结果提炼总结，撰写并在核心期刊发表专业论文 10 余篇，参与撰写著作 2 部， 主持和参与公司各类大型建设项目和课题研究，独立撰写专业领域技术报告 5 篇，主持 1 项发明专利、10 项专实用新型专利的申请与获批工作，参与制定 2 项地方标准。