上海市长宁区初中生零食消费情况调查分析

黄晓兰，庞 红，李圆圆，高晶蓉



上海市长宁区初中生零食消费情况调查分析

黄晓兰1，庞 红2，李圆圆1，高晶蓉1

1.上海市健康促进中心，上海，200040；2.上海市长宁区疾病预防控制中心，上海，200051。

了解上海市初中生的零食消费情况，为采取有效的干预措施提供依据。整群抽取上海市长宁区某所初中预备班到初二的所有学生共计1,028人，采用自行编制《青少年零食消费情况调查问卷》展开调查。916人（89.98%）有吃零食的习惯。男生吃零食的比例（86.01%）显著低于女生（95.22%）（χ=24.150，<0.01）。男、女生消费的零食种类类似，男生可乐等碳酸饮料的消费百分比（44.58%）高于女生（34.94%）。学生主要在午晚餐之间吃零食；吃零食的地点主要在家中；学生主要在休息时吃零食（78.82%），其次为看电视或电影时（45.41%）。消费零食的主要原因是感觉饿了（58.95%）、好吃（55.24%）、感到无聊（41.38%），男女生吃零食的原因类似。家庭在初中生零食消费行为形成过程中起着至关重要的作用。应采取饮食营养健康教育，加强家校沟通，帮助初中生选择合理的零食，为学生健康成长提供良好环境。

初中生；零食；合理营养

零食（snacks）的定义是：非正餐时间食用的各种少量的食物和/或饮料(不包括水)[1]。随着生活水平的提高，我国城乡儿童青少年吃零食的现象非常普遍。青少年处于青春期发育阶段，是体格和智力发育的关键时期，也是行为和生活方式形成的重要时期。初中生由于生长速度加快，活动量大，对能量和各种营养素的需要增加，与此同时，对食物选择的自主性、独立性更强。为了解上海市初中生零食消费情况，为采取有效的干预措施提供依据，课题组开展此项研究。

1 对象与方法

1.1 对象

整群抽取上海市长宁区某所初中的预备班到初二所有学生共计1,028人作为调查对象。

1.2 方法

通过文献查阅、专家咨询等方式，自行编制《青少年零食消费情况调查问卷》，调查研究对象近1~6个月的零食消费情况，主要内容包括：一般情况、零食消费行为（种类、频率、时间、地点、动机、来源、依据等）、零食相关知识、选择零食的态度、零食消费频率等。

由经过培训的调查员入校，以班级为单位统一发放调查问卷，学生自行填写，统一回收。调查员对学生进行现场讲解并督导问卷质量。

1.3 统计学方法

统计分析采用Epi Data设计录入程序，用SPSS 16.0统计软件进行数据的清理及分析。

2 结果

2.1 调查对象基本情况

共收集问卷1,028份，其中，有效问卷1,018份，有效率99.03%。1,018人中，男生579人（56.88%）。六、七、八年级的学生分别为373人（36.64%）、347人（34.09%）和298人（29.27%）。

2.2 零食消费的特征

916人（89.98%）有吃零食的习惯。男生吃零食的比例（86.01%）显著低于女生（95.22%）（χ=24.150，<0.01）。六、七、八年级学生吃零食的比例分别为90.35%、92.22%和86.91%，差异无统计学意义（χ=4.989，=0.083）。

2.3 零食消费的种类

在十大类77种零食中，近一个月内学生消费百分比前10位的零食分别是新鲜蔬菜、水果（80.57%）、纯鲜奶（79.26%）、酸奶（73.03%）、炸薯片、薯条（57.97%）、鲜榨果蔬汁（55.46%）、橙汁等果蔬汁饮料（51.53%）、牛奶和苏打饼干（50.00%）、全麦面包（46.18%）、豆浆（42.47%）和牛奶巧克力（41.92%）。男、女生消费的零食种类类似。男生可乐等碳酸饮料的消费百分比（44.58%）高于女生（34.94%）。见表1。

表1 近一个月零食消费前10位分布

2.4 零食消费时间和地点

在吃零食的916人中，学生主要在午晚餐之间吃零食（84.17%），其次为晚餐后（29.37%）和早午餐之间（25.66%），仍有6.77%的学生在睡觉前半小时吃零食。男女生消费零食时间的差异无显著性（χ=1.486，=0.686）。吃零食的地点主要在家中（87.23%），其次为上学及放学路上（31.00%），男女生消费零食地点的差异也无统计学意义（χ=6.873，=0.143）。见表2。

表2 零食消费的时间与地点分布

2.5 零食消费的场景和原因

在吃零食的916人中，学生主要在休息时吃零食（78.82%），其次为看电视或电影时（45.41%）。男女生消费零食场景的差异无统计学意义（χ=1.358，=0.852）。吃零食的原因主要为感觉饿了（58.95%）和好吃（55.24%），其次为感到无聊（41.38%），男女生吃零食的原因类似。见表3。

3 讨论

零食具有双向作用，一方面可能导致体重增重、营养不良和有损胃口；另一方面却可以缓解正餐间的饥饿，避免正餐吃得过饱。如果能科学选择、合理消费，有助于补充三餐营养素摄入的不足[2]。研究认为：零食在膳食营养摄人中占有一定的地位，零食提供的能量、蛋白质、脂防、微量元素都占有一定比重，但是其提供的营养素远不如正餐全面和丰富，且零食中的糖、盐和脂肪等含量一般明显高于正餐，经常吃零食易导致体质量增加、营养素摄入不足等问题[3-5]。本调查显示，初中生有零食消费的占89.89%，女生高于男生，与国内研究结果类似[6]。

表3 零食消费的场景与原因分布

《中国儿童青少年零食消费指南》将零食分为3类[1]：①“可经常食用”零食包括奶及奶制品、新鲜蔬菜和水果、豆及豆制品、坚果；②“适当食用”零食，包括谷类（面包、饼干、馒头、蛋糕、派）、薯类（薯片、烤地瓜、薯条等）、肉蛋类及海产品；③“限量食用”零食，包括饮料、冷饮、膨化食品、糖果（棒棒糖、巧克力）、果蔬干、蜜饯、水果罐头、话梅等。本次调查中，初中生常吃的零食主要为新鲜蔬菜、水果和奶类，但也有炸薯片、薯条和牛奶巧克力等“限量食用”的零食。这些零食的糖和脂肪含量高，提供了大量热能，而蛋白质、维生素等营养物质含量却很低。有研究显示：经常吃“限量食用”零食的儿童肥胖、腹型肥胖、空腹血糖升高、高三酰甘油血症及代谢综合征的发生率明显高于不经常吃该类零食的儿童[7]。

零食消费主要是放学后家中，主要原因：一是从起床到上学前的时间段较短，一般只是吃早餐，没有多余时间吃零食；二是在校期间一般学校不允许学生吃自带零食。放学后、晚餐前是零食消费的主要时间段。在家里吃零食的比例最高，可能与在校期间的闲暇时间较少，而放学后在家里闲暇时间多有关。调查结果还显示看电视或电影时吃零食的比例也高达45.41%。看电视或电影时会在不知不觉中吃下去过多的零食，容易引起能量过剩，从而导致肥胖。吃零食的原因除了“感觉饿了”“好吃”和“感到无聊”也是消费零食的主要原因。

家庭在初中生零食消费行为形成过程中起着至关重要的作用。有研究表明，父母的提示可以增加儿童摄入的可能性。父母提示吃的食物与儿童实际吃食物的百分数之间有显著正相关[8]。与此同时，随着年龄的增长，儿童的自主意识开始增强，自主购买零食的比例也逐渐加大。因此，要同时对初中生及其家长进行宣传教育，使其树立正确的零食消费观念；同时，学校和家庭要相互沟通，对他们进行正确的营养宣教和指导，为初中生健康成长提供良好环境。

[1] 卫生部疾病预防控制局, 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所, 中国营养学会. 中国儿童青少年零食消费指南[M]. 北京: 科学出版社, 2008.

[2] 于冬梅, 翟凤英, 张兵, 等. 北京市和湖北省儿童青少年零食消费现况调查[J]. 中国健康教育, 2007, 23(6):403-406.

[3] Jensen B W, Nichols M S, Allende R S, et al. Consumption patterns of sweet drinks in a population of Australian children and adolescents (2003-2008)[J]. BMC Public Health, 2012, 12(1):771-782．

[4] Pereir A M. Sugar-sweetened and artificially-sweetened beverages in relation to obesity risk[J]. Adv Nutr, 2014, 5(5):797-808.

[5] Malik V S, Pan A, Willett W C, et al. Sugar-sweetened beverages and weight gain in children and adults: a systematic review and meta-analysis[J]. Am J Clin Nutr, 2013, 98(4):1084-1102.

[6] 吴岷, 王质蕙, 殷芳媛, 等. 四城市学龄儿童放学后零食消费行为调查[J]. 上海预防医学, 2016, 28(7):459- 463.

[7] 刘爱玲, 尚现文, 张倩, 等. 小学生零食消费种类与肥胖及代谢异常的关系[J]. 中国学校卫生, 2012, 33(6): 644-647.

[8] Lsrsen J K, Hermans R C J, Sleddens E F C, et al． How parental dietary behavior and food parenting practices affect children’s dietary behavior. Interacting sources of influence?[J]. Appetite, 2015, 89:246-257.

Investigation and Analysis of Snack Consumption of Junior Middle School Students in Changning District, Shanghai

Huang Xiaolan, Pang Hong, Li Yuanyuan, Gao Jingrong.

To understand the consumption of snacks in junior middle school students in Shanghai, to provide evidence for effective interventions.The total of 1,028 students from the preparatory class to the second class in one junior high school in Changning District was selected. Students were investigated by finishing the questionnaire on the consumption of snacks.A total of 916 (89.98%) students had the habit of eating snacks. The proportion of consumption was significantly higher in boys (86.01%) than in girls (95.22%) (χ=24.150,<0.01). The types of snacks consumed of boys and girls were similar, and the consumption proportion of carbonated beverages such as colas was higher in boys (44.58%) than in girls (34.94%). Students mainly ate snacks between lunch and dinner at home. Students mainly ate snacks at rest (78.82%), followed by watching TV or movies (45.41%). The main reason for consumption of snacks were that they felt hungry (58.95%), delicious (55.24%), and bored (41.38%). The reasons for boys and girls eating snacks were similar.The family plays a vital role in the formation of snack consumption behavior in junior middle school students. Dietary nutrition and health education should be adopted to strengthen communication between home and school, to help junior middle school students choose reasonable snacks, and to provide a good environment for students to grow up healthily.

Junior middle school students; Snacks; Rational nutrition

10.16117/j.cnki.31-1974/r.201903012

黄晓兰（1975—），女，湖北随州人，硕士，副主任医师，主要从事健康教育与健康促进工作，huangxiaolan@shei. org.cn。

高晶蓉，gaojingrong@shei.org.cn。

2019-05-07。