文怡拿手菜：酱油烧平鱼

文怡

原料：        平鱼5条，蒜4瓣，姜5片，香葱3根

调料：   海鲜酱油50毫升，蚝油15毫升，清水50毫升，八角2个，香叶3片

1.平鱼去掉内脏，冲洗干净，表面打浅花刀。

2. 将海鲜酱油、蚝油、蒜、八角、香叶、水放入锅中，大火烧开后，转中小火煮3分钟左右，挑出八角、香叶，只保留煮好的酱油水。

3. 锅中倒入适量的油，放入香葱段、姜片，以中小火煸出香气。

4. 放入平魚煎2分钟，换面再煎2分钟，加入煮好的酱油水约30毫升，大火煮开后，稍微收一下汤汁即可。

★平鱼肉不是很厚，花刀不要切太深。

★汤汁不要完全收干，稍微留一些，可以蘸鱼肉食用。