李集香葱

邓德红 李建兵

香葱（Allium schoenoprasum L.）又称细香葱、小香葱、分葱，百合科葱属植物，以嫩叶和假茎供食，具有浓烈的香味，可以去腥提味、增加食欲，是众多菜肴调味的必需品。

产于湖北武汉市新洲区李集街的李集香葱，植株丛生直立，株高30～35 cm；葱叶为中空细管状，长23～26 cm，横径0.3～0.4 cm；葱白较短，长3～5 cm，近根部渐粗，鳞茎膨大不明显；根为白色须根，根系发达，长5～7 cm。香味浓郁，质地细嫩，口感绵柔，品质上乘。2014年经国家农业部专家评审认证，获得农业部颁发的农产品地理标志登记证书。

悠久的种葱历史

武汉市新洲区李集街种植香葱的历史可以追溯到明代。据1989年版《李集镇志》记载，1368年（明洪武元年），朱元璋为了恢复农业生产、发展经济，使人口均衡、长治久安，组织了大规模的移民活动。所谓“江西填湖广”，新洲李集一带的居民多是那时从江西的乐平、余干等地移民至此，小香葱便是那时随同其他蔬菜一道由江西引入的。

据清道光三十八年《黄冈县志》记载，在蔬菜种植品种上“有韭有葱有蒜……”（新洲县是1951年7月由原黄冈县析置的新县，1983年8月划归武汉市管辖）。1985年版《新洲县志》第263页有记载，并将李集香葱称之为久负盛名的特产。

丰富的民间葱文化

也许是因为“葱”与“聪”同音，也许是葱能通阳活血，发汗解表，扬清去浊，使人清爽，小香葱便代表聪明。过去人们为小孩满百天开荤，往往用葱白让小孩舔尝，以让其聪明。更有“抓周”（又叫“试儿”）时放上小香葱的，其作为一种古老的民俗传承至今。《新洲县志》、《李集镇志》均有记载：小孩过周岁时要“抓周”，桌上放一个簸箕，让小孩坐中间，四周摆一些香葱、秤、笔、算盘、糕点等物，由他随意抓取一些物品，以预示将来是否出息，若孩子抓到香葱，则认为孩子将来会聪明。

新洲李集自古以来还有用香葱治病的民间单方，比如，淋了雨或受到风寒的人，喝了连须葱头加上生姜、红糖的热水就能散寒解毒；鼻子不通了，用葱塞一会儿就会通畅；小孩发高烧不退、无汗，用几株全葱和白酒加热后，再用葱蘸白酒给小孩擦额头、后颈、脊背等处，就能退热、发汗，缓解病症。

如今在李集，人们还有一个习惯，就是喜欢用香葱拌鲫鱼、香葱鸡蛋炒饭来招待贵宾。在席间为客人奉上一道香葱拌鲫鱼，表示主人祝福客人生活年年有余、幸福香美；在酒后为客人奉上一份香喷喷的香葱鸡蛋炒饭，表示主人真诚地希望客人记住李集香葱，记住李集这个特别的地方，记住李集的人们，表达主人的依依不舍之情。

独特的一方葱水土

李集香葱的特点，农业部评审专家概括为“两短一硬一香”，“两短”指葱白短、葱身短，“一硬”指葱管韧性强，“一香”指香味浓郁。

李集香葱富含丰富的葱蒜辣素、烯丙基硫醚，并含有丰富的生理活性物质，其蛋白质含量≥1.2%，可溶性糖含量≥1.5%，VC含量≥120 mg/kg，钾（K）含量≥1 000 mg/kg，钙（Ca）含量≥500 mg/kg，这赋予了李集香葱口感鲜嫩、香味浓烈的特别之处。

李集香葱种植区域位于新洲区倒水河东畔的李集街河头村、李集村、大游村、李寨村、张集村、徐沟村、新河村。该区域属冲积平原，地势平坦，土壤为由倒水河冲积而成的油砂土质，土壤肥沃，土层松厚，有机质含量丰富，土壤pH值6.5～7.5，年无霜期240天左右，常年降水量713.6～2 156.9 mm。境内有一大一小两条河流，西部与倒水河相依，东部临近李集泥河，地处温暖带到亚热带的过渡带，具有明显过渡性地带的气候特征，四季分明，光照充足，雨量充沛，各种条件特别适宜香葱生长。加之李集菜农在长期的栽培实践中，不断对品种进行选育、更新，并逐渐掌握特定的香葱生产方式，形成了独特的李集香葱品质。

发展强劲的葱产业

李集香葱虽有悠久的历史和丰富的人文传承，其真正发展成产业不过近一二十年的事。

1985年以前，人们只在房前屋后利用空闲地、自留菜园零星栽种。1985-1992年开始成片种植，1993-2002年，李集被确立为武汉市蔬菜生产基地，香葱种植面积发展到133.3 hm2。

2003-2009年，李集街按照农业要“做特色文章，出规模效应”的指导思想，进一步发展香葱产业，推行“早春茄果—夏秋香葱”的蔬菜栽培模式，确立李集香葱的品牌地位。在市、区蔬菜专家的指导下，实地进行香葱品种试验，把本地铁杆葱作为李集香葱产业推广种植的优势品种，种植面积迅速发展到266.6 hm2。

2010-2014年，李集街根据市场的发展和产业的需求，依照相关政策，引导成立“李集香葱种植协会”、“李集香葱专业合作社”，进一步拓宽了李集香葱的产、供、销市场发展空间，促进香葱产业的发展，李集香葱种植面积发展到333.3 hm2，年产香葱4 500万kg。

李集香葱主要销往杭州、长沙、合肥、上海、北京及武汉周边市场，享有“楚天第一葱”之美誉，现已发展成为李集街农业生产上的一项支柱产业。