刘明月：湖湘蔬菜产业的护航者

贺欢

自古享有“九州粮仓”、“鱼米之乡”美誉的湖南，农业素来繁荣。而作为其重要组成部分的蔬菜产业，依托悠久岁月的农耕文化、得天独厚的地理气候、优势显著的经济区位，呈现出一片蓬勃态势，尤其近年来设施蔬菜的兴起，更是有力地推动着蔬菜产业发展驶入“快车道”。这一切，天时地利有助之外，湖湘人才的承旧革新、农业科技的卓越领先，才是繁盛之势的最大保障。

刘明月，湖南省蔬菜产业技术体系首席科学家，数十年深耕于蔬菜教学、科研与推广，为湖南省的蔬菜产业发展竭智尽力。面对当前湖南省蔬菜生产中“成本大幅增加、质量安全隐患、设施利用率低和种植效益不高”等突出问题，他带领团队坚持以解决产业关键技术为导向，围绕设施蔬菜“两早一延后”种植综合配套技术和“节本省工，安全增效” 技术，重点开展了从新品种的选育、引进到产后处理与加工技术的全产业链的研发与示范推广工作，取得了显著成效，为湖南蔬菜产业提质增效提供了强有力的技术支撑。

选育+引进，更新湖南蔬菜新品种

于科研领域钻研多年，刘明月带领的团队选育出通过湖南省农作物品种审定或登记的蔬菜新品种共17个，分别是辣椒——博辣红牛、福湘佳玉、兴蔬绿燕、博辣瑞美、博辣8号、J04-46-2A（不育系）、J04-48-1A（不育系）；黄瓜——蔬研白绿、蔬研12号；苦瓜——多肽1号、多肽2号、多肽3号；茄子——国茄1号、国茄长虹；青花菜——湘绿2号、湘绿3号；嫩南瓜——嫩早1号。

此外，在选育的同时，团队还积极引进特色蔬菜和观赏蔬菜种类40个，品种100余个，主要有水果黄瓜、水果番茄、礼品西瓜、彩色甜椒、抱子甘蓝、宝塔花菜、紫花菜、紫甘蓝、变色瓜、蛇瓜、香炉瓜、福瓜、福禄寿瓜、红栗南瓜、奶油南瓜、砍瓜、玩偶南瓜、小亚葫芦、大酒葫芦、宝葫芦、小淘气葫芦、黑苦瓜、特长丝瓜、蟠桃观赏椒、五彩观赏椒、彩星观赏椒、红珍珠番茄、黄珠珠番茄等，通过体系试验站和基地的试种后，团队初步确定其中30个种类50余个品种适合湖南省设施或露地栽培。

分时分类，

推动设施育苗集约化

近年来，我国设施蔬菜产业的发展呈现蓬勃之势，蔬菜育苗也正朝着专业化、商品化和产业化方向发展，为此团队开展了蔬菜集约化育苗技术的集成与示范工作，冬春季重点推广蔬菜穴盘基质育苗技术，夏秋季重点推广蔬菜漂浮盘基质育苗技术，同时开展了茄果类和瓜类蔬菜的嫁接育苗技术研究，不仅提高了秧苗素质，而且降低了育苗风险和管理费用。目前此类集约化育苗技术已被湖南广大菜农所接受，据初步统计全省70%的蔬菜企业和生产大户采用了集约化育苗技术。

多措并举，不断丰富栽培技术

提早延后栽培技术。为错开市场高峰，提升蔬菜的商品价值，团队展开了茄果类、瓜类设施蔬菜的提早延后栽培配套技术研究，从品种选择、播期与定植期确定、秧苗保温、降温及护根措施、肥水供应、病虫草害综合防控等方面进行了系统研究，初步集成了一套适宜湖南省设施茄果类、瓜类蔬菜提早延后栽培的配套技术体系。

2014年，团队将该技术集中在长沙县高桥基地、汉寿县汉美蔬菜合作社、湘潭市应德恩现代农业综合开发示范园、湘潭市强安蔬菜合作社、湘潭市盘龙大观园、岳阳新泰和农业集团公司、娄底东菱科技有限公司开展示范推广，示范面积133.3 hm2，辐射到全省各市后，累计推广面积2万hm2。秋延后辣椒667 m2均产2 500 kg，按5元/kg计算，667 m2产值12 500元，秋延后黄瓜667 m2均产4 000 kg，按每3元/kg计算，667 m2产值12 000元，比常规栽培667 m2增收8 000元，累计年增收3亿～4亿元。提早延后栽培技术不仅有效地缓解了“季节性过剩与不足”的矛盾，而且增加了菜农收入，保障了市场供应，取得了显著的经济效益和社会效益。

长季节栽培技术。针对湖南省大棚辣椒传统生产仅春茬和秋茬两种茬口模式，导致上市期集中、供应期短、人工成本与物化成本高等问题，团队开展了大棚辣椒长季节栽培配套技术集成研究，围绕品种筛选、育苗方式、多层覆盖保温或降温、水肥一体化、植株修剪、病虫草害综合防控等进行了系统研究。现该项技术已通过了省内专家的现场评议和验收，使辣椒的采收期延长至8个月以上，真正实现了鲜椒的周年供应。

轻简化栽培技术。团队为推动蔬菜的轻简化栽培，开展了菜薹的免耕栽培技术研究与示范。其中“水稻+菜薹”栽培模式，为环洞庭湖水稻产区探索了一条轻简高效栽培之路，团队在益阳桃江良友蔬菜种植合作社示范推广66.7 hm2，每667 m2省工500元左右，效益提高15%以上；而“烟草+菜薹”的免耕栽培模式，即在烟叶收获后，利用现成的厢和沟定植，或者将菜薹与烟草间混套作栽培，因前作施入了大量的烟草专用有机肥，土质疏松肥沃，烟地免耕栽培达到了高产、优质、高效的栽培效果，2013年该模式在慈利金坪乡金坪村示范推广100 hm2，667 m2投入约450元，增加产值2 000元以上。

膜下滴灌水肥一体化技术。团队还开展了辣椒、茄子、南瓜水肥一体化技术研究，最终确定了果菜类蔬菜的滴灌施肥设备为“水泵+滴灌带+叠片式过滤器+文丘里施肥器”，筛选了适宜的水溶性肥料，确定了适合湖南省果菜类蔬菜应用的水肥一体化模式，制定了湖南省《辣椒水肥一体化施肥技术规范》和《茄子水肥一体化施肥技术规范》的地方标准，并在汉寿建设了辣椒、南瓜水肥一体化核心示范基地33.3 hm2。

对症下药，有效防控病虫草害

针对目前湖南省茄果类、瓜类设施蔬菜栽培中，青枯病、病毒病、枯萎病、霜霉病、叶螨、黄蓟马、潜叶蝇发生严重的情况，团队在研究设施栽培条件下病虫害发生规律的基础上，对上述病虫害按照低毒、高效、低成本的原则，定期收集相关农药品种，进行防治对比、农药筛选试验117个；并依据试验数据科学评价防治效果，确定了各病虫害适宜的防治药剂、施药适期和施用浓度，制定了茄果类设施蔬菜青枯病、灰霉病、病毒病，十字花科蔬菜根肿病、霜霉病，豆类蔬菜白粉病，葱蒜类蔬菜叶枯病，水生蔬菜莲藕腐败病，瓜类蔬菜枯萎病，以及斜纹夜蛾、瓜绢螟、黄守瓜、潜叶蝇、黄曲条跳甲等主要病虫害的综合防控技术。

为推广技术成果，团队在湖南科技报主办的《农资通讯》上以专栏的形式连续举办蔬菜病虫防治讲座22期，指导全省农资经营者与种植大户开展蔬菜病虫害综合防控，受到了广泛的欢迎与认同。同时，还在长沙黄兴镇、湘潭九华区、怀化洪江区和沅江四季红镇等试验点示范应用200多hm2，结果表明，各防控技术都能有效控制病虫害的发生，病虫害为害损失率控制在5%～8%，化学农药施用量降低了12%～20%。

除外，针对湖南省设施蔬菜蚜虫、烟粉虱、红蜘蛛繁殖速度快、防治难度大的现状，团队进行了以生物防治为主的综合防控新技术的研究与应用，采用人工释放日本刀角瓢虫防治烟粉虱，人工释放胡瓜钝绥螨、斯氏钝绥螨等捕食螨产品防治红蜘蛛、蚜虫，并在长沙高桥镇、黄兴镇以及湖南省农科院甘薯种植园进行了生物防治示范应用，示范面积13.3多hm2，均取得了较好的防效。

辣椒为先，推进产后加工升级

蔬菜加工岗位专家及其团队深入浏阳浩博有机农场、长沙坛坛香调料食品有限公司、湖南国泰食品有限公司、华容插旗菜业食品有限公司、57度香、华天物料供应集团和金牛角王等，开展了蔬菜产后处理与加工技术的研究与应用推广，对湖南省腌制辣椒加工企业的副产物及其利用现状进行了调研，分析了腌制辣椒副产物的成分，形成了《发酵辣椒副产物——辣椒汁的综合利用调研报告》，发明了辣椒发酵液制备香辣酱油和发酵型辣椒饮料的专利技术。并以传统发酵蔬菜为分离源，选育出了6株具有较强降解亚硝酸盐作用和产酸能力强的乳酸菌，1株具有较强的耐盐能力的植物乳杆菌，1株具有广谱抑菌作用的枯草芽孢杆菌，1株耐盐酵母菌。依托上述优良发酵菌株开发发酵剂，研究发酵辣椒人工接种发酵技术，优化了农家风味发酵辣椒生产工艺，实现了标准化、规模化生产，稳定和提升了产品质量；发明了发酵辣椒自动灌装机，集成了发酵辣椒自动生产线；研究制定了酸菜包标准化生产技术规程，集成了酸菜包自动生产线。这些研究成果已在省内许多加工企业中应用，对提升湖南省蔬菜产后处理与加工技术水平、提高产品质量、增加附加值作出了重要贡献。

对接试点，加速体系成果应用

为将团队研究成果真正推广到大地上，刘明月所带领的团队还不断加强与试验站的密切配合。截至目前，在各示范县和示范基地、企业举办各类培训100余次，培训乡镇干部、农民技术员、菜农10 000多人次，同时积极与企业、基地对接，参与并指导了湖南省蔬菜标准园或基地创建工作，共指导包括湖南宇田农业、浏阳浩博有机农场、汩罗华天生活园、湘潭盘龙大观园、娄底九龙农业科技、涟源市桥头河蔬菜基地等20个蔬菜标准园或基地，参与规划设计，新品种、新技术引进与推广及生产计划的制定，进行了现场指导或技术培训，为企业和合作社排忧解难。

此外，加工岗位专家还深入到浏阳浩博有机农场、湖南国泰食品有限公司、华容插旗菜业食品有限公司、57度香、华天物料供应集团和金牛角王等，开展了净菜加工技术和蔬菜冷藏技术推广。在这些企业和基地共示范推广包括马铃薯、山药、辣椒、茄子、番茄、黄瓜、西瓜等蔬菜新品种30余个，示范面积达2万hm2，加速了湖南省蔬菜品种的更新换代；示范推广了蔬菜无土栽培、蔬菜集约化育苗、设施蔬菜“两早一延后”栽培、蔬菜水肥一体化膜下滴灌、蔬菜“三避栽培”、 蔬菜轻简栽培、设施土壤连作障碍克服、蔬菜病虫害综合防控8项技术；编制了《黄瓜塑料大棚栽培技术规程》、《茄果类蔬菜大棚春提早栽培技术规程》、《蔬菜工厂化育苗基地建设技术规程》、 《蔬菜验收标准》、《蔬菜配送分拣规程》等11项地方标准；出版了《蔬菜主要病虫害综合防控技术挂图》、《南方速生与反季节蔬菜高产新技术》、《辣椒高效栽培模式与栽培技术》、《果蔬冷藏保鲜技术手册》、《净菜加工及其品质控制关键技术》、《净菜加工HACCP 手册》等技术手册；提升了湖南省蔬菜生产与加工的技术水平，加速体系成果的转化。