让你重新认识速食美味

文 / 刘萍萍

爱吃粉的你是不是喜欢速食酸辣粉、速食面皮这类既方便又美味的食品？那么你真的了解它们吗？

速食酸辣粉、速食面皮的成分都有哪些？

一款某品牌速食红油面皮，从它外包装上的标签标示可知，营养成分上，每100 克面皮中含热量399 千卡，蛋白质10.1 克，脂肪12.3克，碳水化合物61.4 克，钠1365 毫克（相当于3.5 克盐）。

这就意味着如果你吃一袋速食面皮，你将获得如下营养成分。

热量：超过400 千卡，相当于2碗半米饭的热量（按每碗3 两重来计算）。

蛋白质：11 克左右，看似不少，但这种蛋白质不是优质蛋白质。

脂肪：13 克左右，其中少量来自主食食材本身，大部分来自额外添加的植物油。我们每人每天烹调油的推荐摄入量是25克～30克，如果吃了红油面皮，这里面的油脂就要相应扣除哦。

碳水化合物：65 克左右，主要是淀粉，所以你可以认为这是一款主食产品。

钠：1433 毫克，相当于食盐3.6克左右，我们每人每天盐的最高摄入量只有6 克，一袋速食面皮就占去超过一半的份额了哦。

膳食纤维、B 族维生素、铁、钾等：较为缺乏，因为面皮中的这些营养容易在加工制作中丢失。

总的来说，这样的速食面皮除了为我们提供丰富的淀粉，一定量的蛋白质外，还有很高的钠和不少的脂肪，而膳食纤维、B 族维生素、铁等营养成分却很少。

再说速食酸辣粉，某品牌速食酸辣粉，每份含325 千卡的热量，4.5 克的蛋白质，24.1 克的脂肪，20.2 克的碳水化合物，6850 毫克的钠（相当于17 克左右的盐）。

很明显，相比起上述速食面皮，这款速食酸辣粉中蛋白质和碳水化合物含量要低一些，而脂肪和钠的含量则更高，其中，脂肪是前者的2 倍，钠是前者的5 倍。

速食酸辣粉、速食面皮健康吗？

由上面的分析我们可以知道，速食酸辣粉和速食面皮不仅存在高钠、高脂肪、高热量的问题，而且还添加了不少食品添加剂，要说健康，还真谈不上。因为高脂肪的坏处是会增加肥胖的发生风险，高钠则会增加高血压和胃癌的发生风险。而食品添加剂是分种类的，并没有想象中那么可怕，只要是正规厂家生产的，不超过国家规定的使用量，就是安全的。不过能避免还是尽量避免。

所以从健康的角度，建议大家多选择自然状态的新鲜食物，少选择像速食酸辣粉、速食面皮这样的加工食品。如果吃这类速食美食，建议注意下这几点：

1.尽量不放或少放调味包，比如只放一半的量。

2.如果有条件，应多搭配酸奶、鸡蛋（如水煮鸡蛋、荷包蛋）、豆制品（如豆腐、豆腐干）、蔬菜（如黄瓜、凉拌菠菜、白灼菜心）等食物一起吃，火腿肠、榨菜这类高盐食物就没必要吃了。

3.不喝或少喝汤。

4.下一餐尽量清淡些，如菜里少放油、少放盐。

5.不要天天吃，偶尔少量吃吃就可以了。