传承工匠精神，践行匠人行为

邵东风 刘梅梅

摘 要：为高度契合“中国制造2025”国家战略，促进高职教育良性化、科学化发展，适时提出用“工匠精神”整合高职文化力量并形成高职特色文化，意义重大而深远。我系通过校内实践教学与运营项目管理融合的实践，以任务导向，“先成人后成事”德技双修的思政贯穿，以专业文化渗透，服务技能夯实、关键业务能力训练及基层管理能力训练为板块，制定“向日葵计划”、“纽扣计划”和“雏鹰计划”，实现“优秀员工”打造、胜任“领班”和“主管”岗位的人才培养目标，探索顺应时代需求的泛服务行业服务及管理专才打造的可行性路径。

关键词：工匠精神；匠人行为；酒店管理

立足酒店管理专业的专业特色和创新发展的要求，在实现课堂与实践场所一体化、教学与运营管理一体化过程，充分运用校内实训基地资源优势，以酒店运营项目为载体，以企业化运营管理标准为立足点，以师徒制为管理文化传承路径，以德技双修的思政贯穿为主线，以“向日葵计划”、“纽扣计划”和“雏鹰计划”为人才培养措施，以能力提升为目标，将酒店运营管理项目转化为实践教学项目，实现实践教学标准与行业企业岗位标准对接，学生顶岗各阶段能力提升目标与行业企业岗位胜任目标对接。

1 实践教学管理的指导思想

为了实现这种模式和人才培养目标，实践教学管理的指导思想：“1个主线，2个对接，3个原则，4个满意”：

1个主线：以项目化实践教学为主线，在运营项目中，培养校内顶岗学生作为员工、领班和主管的服务意识、职业素养、业务能力及管理思维，执行力，沟通力，改善力，推进学生由合格员工向管理者转化的专业化进程，提升专业化管理能力。

2个对接：与酒店一线员工和基层管理岗位角色的对接；实践教学与酒店运营管理的对接。

3个原则：符合高职教改精神的原则；实现酒店管理专业教学资源利用最大化，符合教学模式特色化原则。

4个满意：学院满意、学生满意、用人单位满意、宾客满意。

2 培养项目基本情况

“向日葵”计划：“向日葵成长计划”是针对酒店管理专业大二学生两个月的员工岗位实践中实施的培养计划，是从学生个人、实训指导人员、服务对象三个维度出发，通过“成长印记”、“向日葵成长值”两个子项目，贯穿本次实训基地顶岗实践全过程。采用“师徒结对”、“专业培训”及“主题创意活动”等多种方式相结合，务求给予初学的大二学生成长道路上更多的支持、指导与鼓励，见证他们的阳光、自信蜕变。

“纽扣”计划：是针对酒店管理专业大三学生为期两周的领班岗位实践中实施的培养计划，是从学生个人、实训指导教师、服务对象三个维度出发，通过“岗位角色认知”、“班前会组织设计”、“培训计划制定与组织实施”等子项目，采用“师徒结对”、“业务能力培训”、“班前会主题创意展示”等多种形式相结合，让学生理解“系好第一颗扣子”的内涵：职业人的成长先要找准位置，扮演好角色，履行好职责，踏实走好每一步。就像穿衣服系扣子一样，如果第一颗扣子系错了，其余的都会错。培养学生具备管理意识，践行基层管理者基本管理行为，强化“把事情做正确”的专业習惯，并具备发现问题、解决问题及培训他人的基本能力。助其早日成为一颗专业、专注、有坚守、有担当的闪亮“纽扣”。

“雏鹰”计划：针对酒店管理系大三学生在校内运营性实训基地担任为期一年的主管岗位的人才培养计划。项目过程是将每一届的大三学生，通过实训基地经理和专业教师的推荐、公开竞聘与考核、试用、岗位考核、转正，培养过程中坚持“修德—成专业人；修技—做专业事”的育人理念，明晰人才培养目标，注重管理能力提升，突出专业特色，力争打造一支懂管理、会合作、重执行、善沟通，敬业、专业，会做、会说、会写、会思的“四会”酒店管理者。

立足于分阶段，分层次，立体化实施教学模式，三个计划环环相扣、层层递进，形成酒店管理系实践教学人才培养特色项目“筑梦计划”。

3 具体做法

传承工匠精神是“筑梦计划”的核心。校内实训基地拥有一支淡泊名利、匠心筑梦的育人团队：职业经理作为具有20年以上从业经历的行业工匠，担任实践教学管理人员。通过教师与职业经理结对子，提高教师的管理实践水平，学生主管与教师结对子，传承专业精神。教师担任经理、大三学生担任主管、大二学生担任领班、员工，充分体现了“工匠精神”的传承机制。

借鉴企业文化成果，使学生感知工匠精神。我们在开展匠心育人中善于借力充实自我，在与企业合作中也善于学习借鉴优秀企业的文化成果。（一）体验式教育，加强教师感性认知。把部分教师派到企业参观学习，让其充分领略、感悟行业人的工匠精神，提升育人者的职业热情，塑造职人精神。（二）把工匠们请进课堂，对接课程，言传身教。把工匠文化渗透在岗位中，促使师生在潜移默化中接受工匠精神的洗礼和熏陶。

在酒店匠人事迹中浸润，使学生传承工匠精神。通过职业经理讲堂进行酒店匠人精神教育，使学生在酒店匠人事迹中，感知人性中本能的善意和感人的匠心故事，进而理解工匠精神的真谛，并汲取其中的文化能量，获得思想的启迪和情感的升华，达到心到静处人自雅的境界。

以传承工匠精神为主导，形成“匠人行为准则30条”。“一流的人才，人品比技术更重要”，在每天的学习中，磨砺学生的技术，锤炼他们的人品。通过员工书写工作报告、领班“建言献策”和主管管理心得分享等方式，使实训基地行为文化得以具体彰显，不断感染、浸润师生的外在与内心，使师生在潜移默化中接受工匠精神的洗礼和熏陶。同时，开展寻找“匠人在身边”的活动，鼓励发现身边的优秀榜样，人人争做匠人，形成积极向上的匠人文化氛围。

4 成果成效

“筑梦计划”的建设实施以工匠精神传承为导向，为酒店管理专业学生成就事业、实现理想奠定了坚实的思想基础，保证了学生既能掌握必须够用的管理知识，也掌握了酒店各部门的工作流程、服务及管理技巧。有效地将思政教育融于实践中，搭建了不同时期，不同阶段、不同培养目标的实践教学体系。

通过“向日葵计划”培养的本学期第二批优秀员工：赵丹、张芮溪等同学对照“匠人行为准则30条”，用行动撰写生动的“个人成长印记”。

作为“纽扣计划”培养的第四批领班：王晨波、张伟华同学，应用4D安全现场管理原理，通过“抹布管理标示卡”的设计，达到规范使用、标准管理的预期效果。

作为“雏鹰”，主管们带领所在部门营造出比、学、敢、帮、超良性竞争的学习氛围，积极践行“日日改善，日日精进”的匠人精神文化，实现了与酒店管理专业实践指导教师共同对运营性实训基地的管理。

5 问题探索

中国旅游协会副会长张润钢在“2018年酒店行业综述”中提及到：人才危机仍在持续，并成为行业之痛的现状，今天中国酒店业最大的“风口”就是把创新精神与工匠精神紧密地衔接，任何巧干都必须基于实干。

传承工匠精神是高职文化的核心，高职教育要以时不我待的劲头，让更多大国工匠快速成长，这是时代的呼唤，更是行业的需要。建立专业“筑梦计划”共同培养与时俱进的一流匠人，探索酒店管理专业以改革创新为核心的时代精神教育的“育人理念”，为酒店管理专业培养“行业管理专才”积累经验。

在践行实践教学改革创新这一教学成果同时，积极巩固、持续发展需要一个保障机制。一是强调酒店管理系整个师资队伍要确保协同一致、统一标准。二是“育人匠心”属于师德师风建设，要在教学过程中铸就匠心、传承匠人精神，必需形成一套可持续发展机制，在实施过程中仍需不断探索、研究。

作者简介

邵东风（1978-），女，汉族，河北省武安市人，本科，讲师，从事旅游与酒店管理方面研究。

刘梅梅（1972-），女，汉族，河北省衡水市人，大专，国家二级企业培训师，从事酒店经营管理方面研究。