午餐自主行 健康营养佳

徐燕波

【摘要】3-6岁是幼儿生活习惯形成的关键期，良好的进餐行为对幼儿习惯的养成有着重大影响，进餐是幼儿一日生活的重要组成部分，通过让幼儿自主用餐，幼儿自选食物，自己收拾餐桌，自己洗碗，与同伴自由交流，提高了幼儿的生活自理能力，增强了自信心。

【关键词】午餐 自主 环境

进餐是幼儿在园一日生活的重要内容，只有让幼儿吃好了，才有精力参与幼儿园各项丰富多彩的活动。我们发现，进餐环境对进餐质量有着至关重要的影响，尤其对幼儿而言，环境的作用更为显著。那么，怎样为幼儿营造一个适宜的进餐环境，让他们充分享受进餐过程，进而养成良好的进餐习惯呢？在实践中，我们总结出了一些经验。

一、营造舒适餐前氛围

为了让幼儿在午餐时激发良好的食欲。就餐前期，组织有利于稳定幼儿情绪的餐前游戏活动。

语言活动——如：故事《大公鸡和漏嘴巴》为例，是教育幼儿懂得吃饭要专心，要珍惜粮食，不能把饭粒撒在身上、地上。在午餐之前，首先让幼儿了解一些正常就餐的基本知识，再讲述故事，我则利用情感诱导法，将幼儿带入故事天地，了解到不好好吃饭的问题，使幼儿加深对主题的理解。随后幼儿纷纷告诉我：“老师，以后我也不做漏嘴巴。”纯真的话语是幼儿真实情感的体现，常规习惯也就是这样在不知不觉中得到培养。

听音乐活动——餐前播放轻松、优美的音乐。请孩子们听听轻音乐，让孩子们的情绪稍稍趋于平静并在欣赏音乐的同时变得更轻松更愉快，从而带着愉快的心情进入午餐。让幼儿保持一种轻松愉快的心情用餐，同时体验到集体生活的快乐。

谈话活动——1.树立“模仿榜样吃饭”。吃饭慢是幼儿的通病，教师可以以班上不挑食且个头高的、身体壯的幼儿为例加以表扬，让幼儿明白一个简单的：人除了吃米饭，馒头外，还要吃肉、蔬菜。小孩如果挑食、偏食、不吃肉、菜，就不能长个子。 2.学习“模仿小动物吃饭”。把自己想成鲨鱼的嘴巴、狮子的嘴巴，鼓励幼儿不断咀嚼吞饭。老师一会是大老虎的嘴巴，一会是恐龙的牙齿，孩子们吃饭的速度大大提高，含饭现象逐渐减少了。

菜谱介绍——常常会在餐前之前先请孩子们先闻一闻饭菜的香味，并请他们根据闻到的香味猜猜——今天我们将吃些什么菜、喝些什么汤，以激起孩子们对午餐的兴趣。接下来教师不仅会向孩子们介绍午餐中各道菜好听的名字、做这道菜的配料，还会告诉他们这些饭菜对我们的身体有什么好处。

二、自我服务轻松午餐

1.自主选择进餐座位。

把用餐时光交给幼儿自己支配。拥有自主权的首要表现就是幼儿可以自主选择进餐座位，可以每天选择自己喜欢的位子。和自己喜欢的同伴坐在一起，幼儿吃起饭来就更香了。

2.自我服务自我安排。

刚开始我们让幼儿从学习给自己倒奶做起。这是一个不小的飞跃。因为在这个过程中，他们学会了按自己的需要倒多少，学会了和同伴分享，也学会了轮流和等待。慢慢地让幼儿自己盛饭菜，让幼儿懂得自己吃多少盛多少，既懂得了不浪费粮食的道理，又能掌握了自己的饭量，更有食欲，吃起来最香。餐后我们引导幼儿把餐具送到统一的回收处。

3.自己把握饭菜分量。

给幼儿盛的第一碗饭要适量，以便留出机会让幼儿自己去添饭，幼儿的压力小了，反而吃得更好了。虽然幼儿会为了赢得教师的表扬强迫自己吃，但他们总是皱着眉头咧着嘴，表情很痛苦，还会违心地说“我爱吃”。幼儿在教师竖起的大拇指的诱导下学会了伪装。这样的教育其实是失败的。

三、家园合作养成习惯

教师可通过与家长的接触提醒家长自身的饮食习惯及对孩子的影响。提醒帮助家长建立良好的喂养方式，要求幼儿在家里就餐的表现应与在幼儿园的就餐中的表现一致，而不是过分迁就满足幼儿，使得养成挑食的坏习惯，减少身体的抵抗力。

1.幼儿的性格具有好模仿的年龄特点。

模仿性强是幼儿期的典型特点，模仿的对象可以是儿童，也可以是成人。在家里模仿家里的大人，如：妈妈不爱吃的萝卜，孩子也不想去尝试，潜移默化的认为妈妈不喜欢吃的菜，一定不好吃。

2.家庭环境的影响对幼儿习惯的养成。

许多家庭饮食单调，有的父母自己有挑食偏食的坏习惯，又不回避孩子，无形之中孩子便学着父母不吃这不吃那的坏习惯，形成挑食偏食。又有的家长对孩子在就餐中的要求总是百依百顺，迁就满足，进餐时孩子愿意吃的菜就放在他眼前，不愿吃的菜可以一口不吃。家长的这些迁就和不注意及时纠正使孩子这类行为导致成为产生厌食、偏食、挑食等不良饮食习惯。从而进一步演变为孩子在幼儿园就餐中因为没有父母的迁就而无聊，大玩起餐具的不良行为。

通过实践如何让幼儿养成良好的进餐习惯，可以从以上几点积极入手。当我们投入地去观察幼儿的进餐特点时，我们对幼儿有了进一步的了解。我们需要不断反思自己的教育行为，改变自己的教学策略，为幼儿创设一个快乐、自主的进餐环境，以让幼儿真正愉快进餐，把进餐看成是一件很享受的事。

【参考文献】

1.《3-6岁儿童学习与发展指南》

2.《幼儿园教育指导纲要（试行）》，江苏教育出版社，2002年。