冬闲田+稻草种植赤松茸技术

李利兰，刘伟英，刘林，胡桂秋，谭洁莹，彭坚

（1.湖南湘潭市蔬菜科学研究所，411134；2.湘潭市农业科学研究所）

李利兰，E-mail：laji0219372237@qq.com

赤松茸是我国近几年兴起的一种食用菌新秀。其菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩、柄爽脆，口感极好，色鲜味美，令人回味无穷。干菇香味浓郁，营养丰富，富含蛋白质和多种矿物质元素及维生素，具有预防冠心病、助消化、缓解人体精神疲劳之功效。赤松茸不论是爆炒、煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受欢迎。

1 栽培季节

自然条件下一般气温8～30℃均可播种，以15～25℃最适宜。湘潭地区利用一季稻田栽培，播期宜安排在10月中下旬，使出菇高峰期正值元旦前后；利用双季稻田栽培，播期宜安排在11月中下旬至12月初，使出菇高峰期正值春节前后。

2 栽培前准备

栽培前进行场地处理，清理杂草及其他植物根茎，种植前用大型犁田机平整土地并按每垄2 m的宽度开沟，整个场地及周围撒施石灰见白，每垄中间预留30 cm左右的作业道，铺上一层干燥的谷壳，留作覆土用。

3 栽培材料

赤松茸主要利用稻草的秸秆作原料，不用加任何有机肥的培养料。大面积栽培赤松茸所需材料数量大，应提前收集，贮存备用。

早稻草和晚稻草均可种植赤松茸，但晚季稻草生育期较长，质地较粗硬，栽培赤松茸产菇期较长，产量也较高。要求稻草清洁、新鲜、干燥。除主要材料外，还需准备杂木屑、稻草等辅助材料。

4 发酵

4.1 培养料配方

湘潭地区一般4月中下旬温度就超过30℃，适合栽培季节不长，所以菌床要适当薄一些，每667 m2用料量5～6 t。

培养料配方：58%稻草+20%稻壳+20%木屑+2%石灰。

4.2 培养料堆制与发酵

培养料的处理方法：选用当年新鲜无霉变、无虫蛀、不含农药或其他有害化学成分的稻草、稻壳、木屑，秸秆要经过粉碎，可粗一些。

操作步骤：原料预湿—拌料—建堆—翻堆—发酵完成。

①预湿 将各种配料按比例用量称好放在太阳下暴晒2～3 d，以杀死部分料中的杂菌和害虫，加入1%生石灰预湿1～2 d，吸足水分，过磷酸钙调节pH值为7.5～8.0才可以使用。

②建堆 建成底宽1.0～2.5 m、顶宽0.8～1.5 m、高1～2 m、长度适宜的发酵堆，温度较高时建小堆，温度较低难升温时建大堆。起堆要松，要将培养料抖松后上堆，表面稍加拍平，用直径5～10 cm、一端稍尖的木棒，每隔10～30 cm自上而下到底打一个透气孔，气温高多打孔，气温低少打孔，均匀分布，以改善料堆的透气性，防止料堆中部和底部缺氧造成无氧呼吸使原料变酸。用草帘或遮阳网遮盖保湿，下雨时盖塑料布，防止雨水淋进料里，一般2～3 d温度可升至55℃以上。

③翻堆 当料堆内温度达55～60℃时，保持24 h以上，开始第一次翻堆，翻堆时将内层温度较高部位的料翻到地面层，表层及贴近地面的低温料翻到高温层位置。重新建堆后仍打透气孔，当料温再上升到55～60℃时，保持24 h，再翻堆一次，升温后检查培养料理化程度，当料呈茶褐色，料中有大量白色高温放线菌，无酸臭味，质地松软即发酵结束。

5 播种

5.1 播种时间

自然条件下栽培赤松茸一般气温8～30℃均可播种，以15～25℃最适宜。湘潭地区以秋初播种温度最为适宜，菌丝生长快，出菇早，产量高；春季播种出菇时间短，后期高温出菇质量差。

5.2 播种方法

播种前整个栽培区撒石灰见白。铺一层料播一层菌种，如此重复，共铺3层料，播2层菌种，底层铺料厚度为8～10 cm，将菌种掰成核桃大小，采用梅花形点播，间距10～12 cm，中层铺料10～12 cm，再播一层菌种，上层料厚4～5 cm，主要是用于覆盖菌种，起保温保湿、促进菌种正常萌发吃料的作用。增加播种穴数，可使菌丝生长更快。播种完毕，用木板拍平料面，并稍加压实呈圆拱形。用直径3～4 cm的木棒从料面垂直向料底打孔，孔距10～25 cm，便于发菌期间的空气流通。高温季节多打孔间距小，低温季节少打孔距离大，每1 m2用干料25 kg，用菌种500 g左右。

5.3 覆土

播种后立即覆土，覆土材料应用腐殖土、树林表层土、偏酸性竹木屑土，土壤呈湿润松散状态，以手捏土粒扁而不破、不粘手为宜，含水量保持20%～25%，覆土厚度1～2 cm，覆土后，保持土层湿润。

覆土后需打孔，从料垄两侧扎两排3～5 cm的孔洞至料垄中心下部床面，呈“品”字形，孔洞间隔15～20 cm，保证料垄中心氧气充足，并防止料垄中心升温伤菌。

5.4 覆盖物

建堆播种完毕、覆土之后必须在料堆面上加覆盖物，可选用散稻草、麦秆、草帘等保湿。若选用草帘，厚度1 cm左右，以喷水于草帘上时多余的水不会渗入料内为度。如雨季播种下雨之前应覆盖塑料膜，防止雨水渗入料里，引起菌种腐烂。

6 发菌期管理

发菌期间料内温度控制在15～25℃，保持土壤湿润，温度较低时覆盖薄膜保温，超过28℃时揭膜或打孔通风，也可将料堆上半部翻开或打洞通气降温，或用铁叉插入料垄底部向上掘起，使料垄表层裂缝，利于散热透氧，加速菌丝生长。气温低于10℃和雨天应盖薄膜。播种后20 d内不宜向畦床菌料直接喷水。

7 出菇管理

7.1 水分

保持土壤湿润状态，当土层表面出现白色菌蕾时，每天早晚向畦床喷雾化水。根据少喷、勤喷的原则使空气相对湿度保持在80%～95%，晴天多喷、阴雨天少喷或不喷，不能大水喷浇，以免幼菇死亡，喷水中不能随意加入药剂、肥料或成分不明的物质。出菇期每天采收后喷水，以延长成菇的保鲜期。如水分过大，菌床透气性差，影响产量，菇体保质期变短；水分过小，影响原基产生，菇体易开伞，表面龟裂，影响品质及产量。

7.2 温度

出菇期温度应在10～25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。气温低于10℃时，采取增设拱棚、增厚覆盖物、减少喷水等措施以提高料温；温度超过25℃时，要采取喷水等降温措施，确保菇体正常生长。

7.3 光照

出菇期菇体要求三分阴、七分阳，子实体生长期间需要50%～80%的遮荫度，如光照过强，对菌床菌丝有一定的杀伤力，且菇体生长后期颜色发白；光照过弱，通风透光差，产生原基少，产量低，且易产生杂菌污染。

8 采收及转潮管理

8.1 采收标准

当子实体菌盖呈钟形，菌幕尚未破裂时，及时采收。子实体从现蕾到成熟高温期仅5～8 d，低温期适当延长。

8.2 转潮管理

一潮菇采收结束后，清理床面，补平覆土，停水养菌3～5 d，喷透水增湿、催蕾。再按上述出菇期方法管理。

9 病虫害防治

栽培管理期间利用“网（防虫网）—板（黄板、蓝板）—灯（杀虫灯）”措施，可有效控制病虫害，整个栽培过程无需使用农药，增加了产品的质量安全性。