油菜多功能利用技术模式

汪波 刘姝 甘丽 张哲 郭安国 熊明清杨华 郭妮妮 蒯婕 傅廷栋 周广生

油菜是我国第一大油料作物。近年来，除油用外，油菜的菜用、饲用、肥用、花用和蜜用等功能被不断开发和整合，大大提升了油菜的种植效益[1～3]。通过研究、示范和实践，形成了多种利用模式，并建立了相应的技术体系。

1 油菜多功能利用模式

我国油菜种植优势区域主要包括长江流域冬油菜区和北方春油菜区。一般以收获菜籽为目的的油菜，在我国长江流域的冬油菜区，播种时间为9月下旬10月初，初花期为3月初，终花期为4月初，收获时间为5月上中旬；在西北和东北地区的播种时间为4～5月，花期为7～8月，收获期为9月。

油菜在用作蔬菜、饲料或者绿肥时，播种期弹性大。南方油菜秋季可正常播种，如果茬口迟（湖北11月中旬以后），可避开严冬，于次年2月初播种，至4月下旬，鲜草量可超过1 500 kg/667 m2。西北、东北，可在小麦或其他早熟作物收后 （7月下旬8月上旬）复种油菜。山东济南，3月中旬播种绿肥油菜，5月中旬开花，5月20日左右翻耕作绿肥 （667 m2产量约2 000 kg），6月上旬可以移栽水稻。有研究表明，在油菜薹期收获一次菜薹，管理得当，最终的菜籽产量与对照（不收菜薹）没有显著差异[4]。

基于以上油菜种植的基本规律，我们总结出来了油菜的多种多功能利用技术模式。如在我国长江以南地区，油菜可在9～10月播种，12月到次年2月摘菜薹1～2次，3～4月观花、养蜂，5月收获菜籽。而在畜牧业发达地区，可在终花期后收获作为饲料，或者根据当地养地需要，翻耕作为绿肥。对于北方地区而言，可根据当地实际需求，选择春播或者夏播。春播油菜一般是在4～5月播种，5～6月可陆续摘取油菜菜薹作为蔬菜销售，7～8月观花、养蜂，之后可以选择和南方地区相同的模式。夏播油菜（麦后复种油菜）一般在7月下旬播种，9月可摘取油菜薹作为蔬菜销售，10月观花、养蜂，花后收获饲料或翻耕作绿肥。

将以上利用方式进行排列组合，即可因地制宜开发出多种多功能利用模式。当前我国不同种植区域结合区位特点、产业结构和市场发展需求，规模较大的模式包括云南罗平的 “花用+油用”模式、安徽桐城的“菜用+油用”模式、重庆开州的 “菜用+花用+油用”模式、重庆巫溪的“花用+蜜用+油用”模式等[3]。

2 油菜多功能利用技术

2.1 饲料油菜生产

油菜在我国用作饲料的研究始于20世纪70年代，直到1999年傅廷栋将这一技术引入到西北地区，油菜饲用开发才受到多方好评。西北、东北地区麦后复种饲料油菜技术是在小麦 （早熟马铃薯、鲜食或青贮玉米及瓜、菜等）收后到冬前2～3个月的农田空闲时间，种植以收鲜草为目的的专用饲料油菜，该成果分别于2000年和2003年通过了甘肃省和农业部的成果鉴定[5]。麦收后到严冬只有 2～3个月（8～10月）生长时间，在可能的情况下应尽早播种。早播有利于充分利用光、热、水资源，促进油菜生长，提高饲料产量；随着播期的推迟，麦后复种的饲料油菜产量下降[6]。由于生长时间短，又以收获营养体为目的，因此必须加大密度，才能获得高产。667 m2播种量以1 kg左右为宜[7]。

对于正常播种季节的饲料油菜，一般按照常规管理即可。适时收获是提高饲料油菜产量和营养价值的关键。研究表明，饲料油菜最佳收获期为终花期[1]。

围绕饲料油菜的利用问题，目前在种植、饲喂和青贮技术等方面开展了深入研究，已经形成了较多的技术成果[1]。

饲料油菜饲喂种公牛（湖北省畜禽育种中心杨华供图）

2.2 菜用油菜种植

研究表明，油菜不仅是世界主要的油料作物之一，还可以在蕾薹期采收油菜薹作为蔬菜食用，油菜薹香甜可口、营养丰富。在常规栽培条件下，长江流域油菜薹采收时间为1月底2月初至2月底3月上旬，30 d左右，正值低温季节，无需喷洒农药，适宜作为无公害蔬菜生产。在春节前后摘一次油菜薹，可解决春节前后蔬菜供应相对较紧张的问题，对产量没有影响甚至有增产作用，实现一种两收，产值一般为传统油菜种植的2倍，可大幅度提高油菜种植的经济效益，提高农户种植油菜的积极性[4，8～10]。

甘蓝型油菜“一菜两用”生产区域宜选择城郊两熟制油菜产区，并选择生育期较短、年前发棵抽薹早、冬发春发能力强、品质优良、分枝能力强、叶柄较短、蜡粉少、主茎粗细适中的“双低”油菜甘蓝型品种。在长江流域，油菜如采用育苗移栽栽培模式，则以9月上中旬播种育苗、10月上中旬移栽为宜；如采用直播栽培模式，则以9月中下旬播种为宜。为平衡上市，可根据品种生育特性调整油菜播种期，使优质油菜薹在春节前后上市。适当提高施肥水平，施足底肥，可667 m2施复合肥 40 kg（45%）、硼砂 1 kg作为底肥[9]。直播油菜在定苗后或移栽油菜在活棵后，可667 m2追施尿素4～5 kg， 抽薹前667 m2追施尿素4～5 kg，氯化钾 4～5 kg，摘薹前 2～3 d 可 667 m2施尿素 4～5 kg。 当菜薹高达25～30 cm时，可摘薹15～20 cm[1]。摘薹时间不能迟于2月15日，以免影响菜籽产量。摘薹时要把握 “薹不等时、时过不摘”的原则。摘薹时宜选用不锈钢刀具斜割，于晴天、无露水时分级分批采摘，密封后装袋，以提高油菜菜薹的外观品质、延长菜薹储藏时间。油菜薹采摘后，顶端优势消失，因此分枝增多，田间通风透光稍差，菌核病可能偏重发生，故而应及时进行菌核病的测报与防治[4]。油菜菜薹除可做新鲜蔬菜外，亦可通过风干、腌制等技术加工成各种风味的食品，与同类的白菜、芥菜等原料制作的食品相比具有保绿、味甜、香脆等独特风味。

襄阳市农科院油菜薹采摘现场（襄阳市农科院白桂萍供图）

2.3 油菜绿肥生产

我国早在20世纪70～80年代就有关于油菜作为绿肥的研究报道[12]。与传统豆科绿肥相比，油菜用作绿肥优势明显[13]。结合当地大宗农作物的轮作特点，适当种植绿肥油菜，按需培肥地力。以冬油菜为例，宜选用本区域审定的年前生长快速的早熟油菜品种；及时做好播种准备工作，确保前茬作物收获后，可立即抢播绿肥油菜，以充分利用年前有限的温光资源，增加年前生长量。油菜播种期弹性大，如遇不良天气播期过迟，不能出苗，则可在来年2月初播种。播种时，667 m2用5.0～7.5 kg尿素作底肥，其他生育期无需追肥，可达到鲜草产量2 000 kg/667 m2的高产要求。适时翻压还田，研究表明绿肥油菜一般在盛花期翻压能达到最大肥效[14]，当然，翻压还田的时间应优先满足农作物的茬口安排。后茬作物如为水稻，则需在播栽前10 d左右，结合翻耕整地，将油菜鲜草粉碎翻压还田；后茬作物如为玉米等旱地作物，在播栽前完成油菜鲜草翻压还田即可。

2.4 观光油菜种植

用作观光的油菜，其栽培技术与榨油用油菜基本一致。由于油菜花色相对单一，我国于20世纪80年代开始人工培育彩色油菜花，目前形成了白花、橙花、紫花、红花等系列品种[15，16]。 观花旅游地区利用这些彩色油菜花品种，搭配不同农作物，结合当地地理、历史和人文环境等设计图案，形成一幅幅大型艺术画，大幅提升了观赏性和艺术性，吸引大量休闲观光游客[15]。近年来，彩色油菜花种子价格居高不下，供不应求，彩色油菜的选育与繁种工作亟待进一步加强。

2.5 蜜源油菜生产

油菜蜜用多以蜂农自发利用为主，在长江流域油菜主产区和北方春油菜区都有推广，并取得了较好的效益[3]。栽培措施会影响油菜开花的数量和质量，进而影响花蜜产量。值得重视的是，油菜花期，特别在油菜花的中后期，由于气温升高，病虫害孳生，各地喷洒农药较多，往往引起蜜蜂农药中毒，蜜、粉污染，影响蜜蜂采集安全和蜂产品质量，不利于蜜蜂更好地为油菜授粉增产[17]。因此，作为蜜源用的油菜，要选用抗病虫害能力强的品种，减少农药和化肥的使用，尤其是在花期，要严格控制好农药使用，以保证蜜蜂和蜂蜜安全。

随着科技的不断发展和研究的不断深入，油菜多功能利用模式将日益丰富，技术体系也将日趋成熟，种植效益将进一步得到提升。把油菜的全部价值充分发挥出来，进行全产业链开发，促进一、二、三产业融合发展，以确保我国油菜产业持续健康发展。