夏季剪枝对山地茄子农艺品质的影响

邵泱峰

（浙江杭州市临安区农林技术推广中心，311300）

茄子（Solanum melongenaL.）是我国广泛种植的茄果类蔬菜之一，其果实含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷等营养成分，具有降低胆固醇、防止动脉硬化和心血管疾病等作用[1～3]。茄子在我国南北各地夏季蔬菜市场供应中占据重要地位，属喜温作物，生长发育的最适温度22～30℃，当温度超过35℃，就会表现明显的高温伤害症状，如生长异常、花期缩短、花粉生活力及坐果率下降，进而导致产量降低[4]。高温常导致果实发育不良而变成畸形果，果实木栓化程度加重，商品果率、果长和单果质量下降幅度大[5]。由于全球变暖，浙江省夏季田间温度常超过40℃，严重影响茄子的生长发育，已成为制约浙江省夏季茄子生产的重要因素。

近年来，浙江省山地茄子生产发展迅速，形成了以长兴、临安、建德、文成等地为代表的山地茄子生产栽培区域中心，并且种植规模仍在逐年扩大。山地栽培过程中在夏季高温高湿及病虫害频发期对茄子进行剪枝处理，待进入夏末秋初时，茄子迅速恢复生长发育，既克服了重茬和夏季育苗给生产带来的困难，又有效提高了产量与品质，延长了生长期与采收期，避开了平地茄子的上市高峰期，实现了产品在夏秋淡季的分批上市，具有良好的经济和社会效益[6，7]。

目前，关于山地茄子夏季剪枝对其农艺性状及果实品质的影响尚未见报道。本研究以茄子品种丰田一号为试材，分析了夏季剪枝处理对山地茄子株高、茎粗、冠幅、最大功能叶大小、叶绿素含量、优质果率等相关指标的影响，为山地茄子夏季剪枝技术的进一步推广应用奠定理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验于2014年12月至2015年9月在浙江省临安市清凉峰镇前坑村基地进行。杭州市临安区地处浙江省西北部、中亚热带季风气候区南缘，光照充足，雨量充沛，四季分明，年均降水量1 500 mm，无霜期237 d。试验地所在的前坑村年平均气温为15.9℃，海拔为205 m，土壤pH值 5.5，土壤理化性状见表1。

表1 土壤理化性状分析

本试验所采用的茄子品种为丰田一号。试验设2个处理，即对照（不剪枝）和处理（四母斗剪枝）。各处理均重复10次，采取区组随机排列，每小区30株，每畦双行种植，株行距40 cm×50 cm。2014年12月下旬开始播种育苗，2015年3月下旬定植，7月上旬在四母斗处进行修剪处理。修剪选择晴天上午进行，侧枝保留3～5 cm，用杀菌剂喷淋剪口，剪后及时灌溉，保持茄田湿润。不同处理之间肥水管理、病虫防治等田间管理方法相同。

1.2 试验方法

每小区选择长势均衡的10株作为测定样株，于8月28日测定相关指标。使用游标卡尺测量离地10 cm处的主茎以及三级分枝直径（分枝叉口2 cm处）。采用卷尺测量株高、最大冠幅。选择不同处理植株上相同部位的最大功能叶，直尺测定叶长（L）、叶宽（W），采用平台扫描仪结合ImageJ软件测定叶面积[8]，并计算叶片的比叶面积（SLA，m2/kg）。

采用便携式叶绿素仪SPAD-502P测定叶片叶绿素含量。叶片鲜质量采用万分之一电子天平测定；鲜质量测定之后，在70℃下连续烘干至恒重，测定叶片干质量。同时采收果实，立即冷链运输到浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室，按照中华人民共和国农业行业标准NY/T 1894-2010将果实分为一级、二级、劣质（不合格）[9]，并计算各级果实比例。

产量测定：果实成熟后按小区采摘，每次收获后将不同处理分别称重，计算产量。

1.3 数据分析

本试验统计的数据均为10次重复的平均值加标准差。数据采用SAS软件系统（package program 9.1，SAS，Inc.，USA）进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 夏季剪枝对山地茄子植株生长发育的影响

由图1和图2结果可以看出，与对照相比，夏季剪枝处理后的植株，主茎直径（离地10 cm）、2个三级分枝直径以及冠幅等无显著差异，株高则显著降低（P＜0.05）。这可能是由于四母斗剪枝处理后再发新枝，导致营养相对分散的缘故。

图1 夏季剪枝对山地茄子主茎与三级分枝直径的影响

图2 夏季剪枝处理对山地茄子冠幅与株高的影响

图3 夏季剪枝对山地茄子叶片鲜质量与干质量的影响

图4 夏季剪枝对山地茄子叶片叶绿素含量的影响

叶片性状是植物的特征参数，对于植物表现出的环境适应性具有重要指示意义。与对照相比，夏季剪枝处理后植株叶片的鲜质量、干质量、叶绿素含量均显著提高 （P＜0.05），分别比对照增加了22.9%、32%和 3.4%（图 3、4），表明经过夏季剪枝处理的植株，叶片光合能力增强，光合作用效率提高，养分积累能力高。夏季剪枝处理后茄子植株的比叶面积（叶片面积与其干质量之比）则显著变小（图4）。说明茄子捕获光能力下降，植株更易避免高温伤害。夏季剪枝处理后茄子叶片长度、宽度、叶面积等无显著变化（图 5、6）。

图5 夏季剪枝对山地茄子最大功能叶片长度、宽度的影响

图6 夏季剪枝对山地茄子叶面积、比叶面积的影响

2.2 夏季剪枝对山地茄子优质果率的影响

由图7可以看出，夏季剪枝处理和对照植株之间果实品质存在显著差异。夏季剪枝处理显著提高了优质果率，茄子果实一等品比例由44%提升到60%；降低了劣质果比例（P＜0.05），劣质果实比例则由26%降至5%；而二等品质果实所占比例差异不显著,由30%提升至35%，由此可见夏季剪枝后符合销售要求的茄子一、二等品果实比例显著提高，提升了其经济效益和社会效益。

2.3 夏季剪枝对山地茄子产量的影响

图7 夏季剪枝对山地茄子优质果率的影响

从图8可知，与对照相比，夏季剪枝显著提高了山地茄子的产量，增产幅度达24.5%（P＜0.05）。

3 讨论与结论

高温逆境下茄子各生长阶段均会表现出一定的伤害症状。如苗期，叶片边缘表现不规则缺失或皱褶；坐果期则花粉发育异常，花粉萌发率低、花粉管伸长缓慢，导致坐果率下降，进而影响产量[10]。夏季果实最明显的高温伤害症状则是畸形果，尤其是木栓化僵果的比例大幅度提高[5]。山地茄子的发展有效克服了夏季高温对蔬菜生产的影响，填补了长三角地区夏秋季蔬菜淡季市场空缺，取得了良好的经济效益和社会效益，成为浙江省部分山区农业增收、农民致富的重要途径[11]。

茄子生长势强，具有持续生长结果的习性。在夏季对茄子进行修剪，更新复壮，可促使新枝结果，提高秋茄的产量与品质。由本研究结果可以看出，山地茄子采用夏季剪枝处理后，最大功能叶干质量、鲜质量、叶绿素含量均显著提高，更好地维持了高温胁迫下叶绿体和PSⅡ的光合活性，避免了热胁迫引起类囊体膜的流动性增加，导致PSⅡ蛋白复合体的稳定性降低，对热伤害敏感等现象[12]，有利于植株积累更多的营养物质。剪枝后山地茄子比叶面积显著减小，说明茄子捕获光能力下降，植株更易避免高温伤害。比叶面积受叶片厚度、形状和质量的影响，在一定程度上反映了叶片截获光的能力和在强光下的自我保护能力[13]，本试验中夏季剪枝后茄子就是通过改变叶形态来适应光照条件的变化。

图8 夏季剪枝对山地茄子产量的影响

高温条件下茄子产量和品质表现出较大差异，多数品种会表现出较严重的果实表面木栓化[14]。本试验中夏季剪枝处理显著提高了优质果率，降低了劣质果率，产量显著提高，有效提高了茄子的商品价值和经济效益。可见夏季剪枝可有效避免植株分枝增加、营养运输途径延长导致的果实质量下降。

综上所述，夏季剪枝可以提升山地茄子最大功能叶片的干质量、鲜质量、叶绿素含量，降低比叶面积，使植株积累更多的养分，提高了优质果率。本研究为夏季剪枝技术在山地茄子生产上的推广应用提供了理论指导。