项目教学法在中职客房服务与管理教学中的实践探索

摘 要：近年来，我国酒店行业的发展速度有了很大的提高，人们对酒店的期望是可以提供更高质量的服务，所以，提高客房服务与管理的质量就成了中职院校教学的重点内容，为酒店行业提供高质量人才，推动酒店行业进一步发展。当前，中职教师大多选择项目教学法来提高客房服务与管理的教学成果，可是此种教学方式并未得到推广使用，客房服务与管理的教学成果也不够理想，为了提高客房服务与管理的教学效果，本篇文章对中职院校客房服务与管理教学过程中存在的问题进行了详细的解析，着重探究了项目教学法在中职院校客房服务与管理教学中的具体应用。

关键词：项目教学法；客房服务与管理；实践应用

一、 中职院校客房服务与管理教学中存在的问题

（一） 教学理念守旧，重理论轻实践

当前，中职院校使用的客房服务与管理教材大同小异，全都是理论教学内容，涉及实践教学的部分极少，从而忽视了实践教学的重要性。一些中职教师仍然遵循着原有的教学理念，刻板的复述教材中的知识内容，课堂缺少了应有的活力，学生也失去了学习的兴趣，使得中职毕业生各方面的能力都达不到行业标准。此外，酒店行业人才需要拥有相应的办事能力与工作经历，可是中职院校忽视实践教学，很多学生都达不到此要求，从而导致中职院校发展缓慢，也给酒店带来了经营成本上的压力。

（二） 项目评判不合理，教学成果不理想

中职院校教师多看重学生成绩，以此来评判学生能力的高低，此种评判方式不具有科学性，并不能够准确判断学生的具体能力及责任素养，因此产生的结果缺少可信度。如今不少中职教师都是按照考察评判结果来调整教学方案、优化教学方式的，所以考察评判的精准性和实时性会给教学成果带来直接的影响。可是，就我国当前状况而言，对客房服务与管理教学的评判不但没有任何科学性可言，教学的成果也不理想。

二、 项目教学法在中职客房服务与管理教学中的实践应用

（一） 确定项目任务

在对项目教学法进行设计时，中职教师应把行业的需要作为目标、把学生作为主体，把握好手中资源，为学生打造一个轻松、欢快的学习气氛，保障项目教学法的科学性、合理性。确定任务目标是设计项目教学法时最为关键的一点，其对项目教学法的实行有着很大的影响。所以在明确项目任务时，应按照行业需求与学院的教学状况来解析，确定教学目标、实行项目任务，还应对项目展开详细刻画，并创建相应情景，竭力把所有学生带入实际的酒店工作情境中，用此方法提升项目教学品质。需要着重关注的是，当前运用项目教学法的项目大多复杂困难，脏、累活较多，比如清扫房间、客厅、拖地、消毒等，学生在做这些工作时不免会产生偷懒乃至放弃的想法，所以中职教师更应当勉励学生努力克服困难，着重讲述项目教学法的重要性。

（二） 确定项目解析

将之前制定的项目任务做详细解析，并把其标准化、细致化就是项目解析。简单看来，比较容易，可若是项目解析不到位会严重影响项目教学法的实行效果，学生负担增多，客房服务与管理的教学品质也不够理想，所以教师需要在解析时明确仔细与思虑全面的重要性，强调难点。例如，解析打扫客房项目时，學生不只需要解析打扫的规模、筹办打扫工具、注意文明仪态，还需要注重房型等影响要素。

（三） 健全项目计划

项目计划是以项目解析作为根本展开的，带领学生熟悉酒店客房服务与管理的工作程序，为学生解答问题，细化学生的项目任务，有层次的制作任务条件。总之，实行项目计划可以提升项目最终成效，保障项目品质，防止产生过错。

（四） 完成项目实行

项目实行就是中职教师遵循项目任务、解析、计划及难度等对学生进行科学分组，让其在规定时间内保证质量的执行任务的流程，想要提升项目实行品质，中职教师应当合理、科学的对学生进行分组，推选一位学生组长领导学生，再把任务分派给每个学生，保证每个学生都有任务做，勉励学生彼此协作，便于提高学生自主性，加深同学友谊，提升学生协作能力。

（五） 展开项目评判

想要保证项目评判具有高效性，中职院校应选用三方评判的办法，让学生、教师、企业对项目完成流程及结果展开评判，这样可以展现评判的公平、公正、公开性，也会造成评判结果不合理的现象产生。实际上中职教师可让学生自己来制定评判要求及内容，学生进行自我考察，中职教师只需依照学生自行定下的计划对学生进行能力分析即可。

三、 总结

项目教学法的特点有利于中职教师对学生进行客房服务与管理的教学，运用此方法对中职学校教师教学客房服务与管理更是有着非常重要的意义。不但对提升客房服务与管理教学品质有很大帮助，还可以培养学生的社交能力，提高学生工作责任感、洞察能力及办事能力等，更有益于为社会培育出更多人才。所以，中职院校应该加大对应用项目及教学法的研究力度，并不断提高对项目教学法的关注度。

参考文献：

[1]廖常琴.项目教学法在中职《客房服务与管理》教学中的实践探索[J].当代职业教育，2013（10）：36-38，32.

[2]王战鹰.基于中职学校《客房服务与管理》专业的项目教学[J].辽宁教育，2016（19）：87-90.

作者简介：

陈敏，重庆市，重庆市璧山职业教育中心。