中职学校咖啡师专业人才的培养

摘 要：伴随社会经济的飞速发展，人们的生活水平有了很大的提高，对于生活品质的要求也越来越高。咖啡是人们日常休闲时喜欢飲用的一种饮品，经过修饰的咖啡图案更是受到很多年轻人的喜爱，可是，我国却缺少专业的咖啡师人才，因此，要培养专业的咖啡师人才需要从学校抓起。本篇文章对中职学校咖啡师专业人才培养的影响因素进行了简单的分析，并提出了几点中职学校培养专业咖啡师人才的策略。

关键词：中职学校；咖啡师；人才培养

咖啡师是新兴热门职业，拥有广阔的发展前景，在新的饭店运营与服务专业教学大纲中，已经将咖啡师等新兴职业归入到专业教学中。可是，我国中职院校却缺少专业的咖啡师人才培养系统，学校的职责就是为社会培养人才，因此，中职院校应开展有关咖啡专业课程，为我国培育专业的咖啡师人才。

一、 影响中职学校专业咖啡师人才培养的因素

当前，我国中职院校仍然缺少对于培养专业咖啡师人才的重视度，其原因除中职学校缺少对新兴行业的认识度还包含以下几点原因：

（一） 区域经济发展存在差异性

与内陆城市相比较，我国东部沿海地区经济更发达，城市开放度更高，内陆的中小城市经济发展则比较缓慢。而咖啡文化受西方文化的影响较深，在我国内陆城市还未被普及，并未形成对咖啡的消费需求，也就无法显示出对咖啡师的需求。

（二） 中职学校缺乏对咖啡行业的认识

中职学校觉得咖啡行业的发展并不是当前最为关键点，并且，开展新的课程需要大量的投资，因为这个错误的思想认识一定程度上影响了咖啡作为新兴行业的发展。

（三） 缺少专业的教师资源

在中职院校中，并未制定专门的计划用来为中职院校培养咖啡专业教师，而在咖啡行业中表现优秀的人才也没有办法去到中职院校授课，导致当前严重缺少咖啡专业的教师，使得咖啡专业课在中职院校中不被重视。

（四） 缺少专业的咖啡教材

当前的咖啡教材大多是把咖啡品鉴、咖啡制作技术与咖啡厅经营作为主要内容，教材内容相对繁杂，不具有连续性，并且，咖啡教材数量特别少，缺少针对性，这类教材并不适合对学生展开系统性的咖啡师专业教学。

二、 中职学校咖啡师专业人才培养策略

（一） 借助行业竞争平台培养专业咖啡教师团队

在咖啡行业中拥有非常专业的咖啡教师资源，中职院校的教师应当主动和这些行业佼佼者创建关系。因为教师拥有非常丰厚的知识储备，学习能力更强，在通过观赏与具体的实践后更容易操作，不会有太多的职业发展阻碍。所以，中职院校需要勉励教师积极参加有关咖啡行业的竞赛，参与高品质的咖啡行业交流会，从而做到职业规范化。

眼下，关于咖啡师竞赛的平台有许多，这样更有益于培养专业的教师团队。在咖啡师竞争平台上，有关咖啡行业最新的消息与技艺都可以在这里呈现出来，教师可以在这里将技术学到最好，并把这些咖啡技艺和最新的消息与资源带回学校，便于学校能够准确认识咖啡这个行业。

（二） 开展校内咖啡师竞赛活动，打造专业气氛

在校园内开展咖啡师竞赛活动看起来像是培养一小部分经营人才，可若是没有经过相关的平台与咖啡行业内的标准检验，便不能够产生比较专业的职业气氛。所以，可选择学校负责资金投入，行业负责技术投入的方式，在中职院校内展开彼此协作的咖啡师竞赛活动。并且，竞赛活动也对学校立项增添设施有很大帮助，可以让教师更了解咖啡行业内的规范，便于找到更适合的人才培育目标。

（三） 迈出校园，与更高水平平台对接

在中职校园开展咖啡师竞赛活动不是普通的教学方式，无法支持专业创建。采取内部竞赛可以同咖啡行业标准化对接，让师生了解行业内的工作程序，增加参加行业活动的机会。以此拓展眼界，优化教学方式，积聚教学资源。

（四） 推动校企合作，共同建立咖啡专业

对中职院校而言，由于单独创建咖啡专业需要投入很高的成本，效果不明显，还会给专业化，带来不小的影响。所以，中职院校可以与拥有前瞻性的企业合作，创建校企协作机制，从而将咖啡企业资源引入校园。将咖啡专业的老师作为主体，罗列出建立咖啡专业需要的硬件与软件账单，指引学校和企业展开沟通与协作。这样便可以推动专业人才培养课程迈入新的实行阶段。

（五） 详细解析咖啡师职业，明确人才培养模式

当教师资源和咖啡企业资源皆已对的彼此的需求时，便可以创建专家资源库。中职院校应充分运用咖啡行业普通基层员工的经验，详细解析咖啡师的职业特征；与咖啡企业中高层员工沟通，解析出咖啡师职业的发展规律，对咖啡师道路缺乏的要素进行补充；诚邀课程专家详细解析能力与职业存在的关系，便于专业咖啡师人才培育方案得到有效的应用与提高。

三、 总结

总而言之，随着新兴咖啡行业的发展，为我们带来了很多有关咖啡行业的消息，并已渐渐产生专业咖啡人才培养的行业气氛。中职院校将会展现更多的关于咖啡人才培养的能力，只有有效运用好咖啡行业规范与竞争平台，人才培养体统的建立会更有效果。

参考文献：

[1]吴佶娜.前景颇佳的时尚职业：咖啡师[J].致富时代，2006（10）：29.

[2]张星烨.基于建构注意理论的网络课程《咖啡技艺》的设计与开发[J].中学课程辅导·教师通讯，2012（12）：107-108.

作者简介：

艾远婷，重庆市，重庆市璧山职业教育中心。