植物乳杆菌在肉鸡生长中的应用研究进展

张光磊，廖 奇，江书忠，燕富永

（湖南九鼎科技集团动物营养研究院，长沙 410000）

随着抗生素的广泛使用，药物残留、动物耐药性及环境污染等一系列问题也随之出现，研发替代抗生素物质成为一种迫切需求。益生菌作为一种活的微生态制剂，其具有不会产生耐药性、无残留的特性，成为替代抗生素的饲料添加剂的良好选择。植物乳杆菌是乳酸菌的一种，其通过胃定植于肠道，发挥调节肠道菌群、免疫和抗氧化的作用，从而改善家禽的肠道屏障功能，成为替代抗生素的一种有效方式[1-3]。

1 植物乳酸菌的功能

植物乳杆菌属于乳杆菌科中的乳杆菌属，最适生长温度为30～35℃，厌氧或兼性厌氧，菌种为直或弯的杆状，单个，有时成对或成链状，最适pH约6.5，属于同型发酵乳酸菌。植物乳杆菌是动物肠道中常见的乳杆菌之一，能够发酵碳水化合物产生乳酸，降低pH，具有调节肠道、促进消化等功能，被认为是生产益生菌剂的理想菌株，常被用作饲料的发酵菌剂[4]。植物乳杆菌代谢可产生有机酸、细菌素、过氧化氢以及双乙酰等多种具有抑制功能的物质，通过与致病菌进行限制性营养素的能力竞争，抑制致病菌的生长，调节肠道微生物菌群平衡[5]。在家禽日粮中添加乳酸菌可通过促进胃肠道有益微生物的生长，调整胃肠道微生态平衡，从而提高家禽对饲料的消化能力，保持家禽机体健康，提高机体免疫力，促进家禽生长[6-7]。

2 植物乳杆菌在肉鸡生产中的应用

2.1 对生长性能的作用

植物乳杆菌作为饲料日粮中的添加剂，目的是提高肉鸡的生长性能、饲料的利用率等。谢全喜等在饲料中添加植物乳杆菌4×105cfu·g-1饲喂肉鸡，除11～17日龄外，其平均日增重均高于2.0×105和 8.0×105cfu·g-1添加组，在 11～17、25～38日龄时，其肉料比最低，较对照组有显著差异[8]。梁海威等研究发现，在肉鸡日粮中添加植物乳杆菌可以提高1～42日龄肉鸡的日增重，降低肉料比，且添加植物乳杆菌1.6%的效果比0.8%的添加量的效果好[9]。梁海威等在日粮中添加含植物乳杆菌1.6%的发酵培养物在后期和全期，较对照组相比日增重、日采食量和肉料比差异显著，较其他组相比，日增重和日采食量差异显著[10]。陈静等分别给在日粮中添加植物乳杆菌1%、2%、4%，饲喂给肉鸡，在各试验阶段，添加量2%平均日增重较对照组相比显著升高，料肉比显著降低；除了36～42日龄，2%的添加量较其他组相比，日增重增加最多，料肉比最低[11]。林显华等给肉鸡饲喂不同浓度的乳酸菌制剂，发现饲喂乳酸菌制剂5×105cfu·g-1时，在28日龄时，日增重提高10.09%，肉料比降低14.87%[12]。综上所述，在肉鸡日粮中添加植物乳杆菌能提高肉鸡的生长性能，但是因为饲养环境、温度、湿度等问题，最佳添加量会有所不同。

2.2 增强抗菌免疫作用

免疫器官是免疫细胞增殖分化的场所，免疫器官的发育情况可反映机体免疫能力，因此免疫器官指数也是机体抵抗病菌的指标之一[13]。血清中免疫球蛋白含量也是反映机体免疫状态的重要标志[14]。血清中的免疫球蛋白A（IgA）主要是提高家禽黏膜细胞抵抗病菌的能力，当发生局部炎症时，其与相应的病原微生物结合，阻止有害菌黏附、定植在黏膜表面，从而起到免疫作用[15]。谢全喜等研究发现，饲粮中添加植物乳杆菌4×105cfu·g-1，除10日龄，IgA含量最高，高于对照组；在24日龄时，盲肠内容物中的分泌性免疫球蛋白A（sIgA）的含量高于其他各试验组[8]。陈静等研究发现，日粮中添加植物乳杆菌2%可以提高肉鸡的脾脏和法氏囊指数，且较对照组有显著差异[11]。乳酸杆菌可以刺激获得性免疫系统，包括激活淋巴组织及抗体的产生。

2.4 改善肠道健康

肠道是畜禽消化和吸收的重要场所，当发生炎症时，这也是机体防御的第一道屏障，可保护机体免受其他有害物质通过肠黏膜进入组织和血液，从而保护机体的健康[16]。植物乳杆菌作为一种活的微生态制剂，其在家禽身上发生功效，一般是在肠道通过占位作用，消灭有害菌竞争；或者产生乳酸，降低肠道内pH抑制有害菌的生长，另一方面，其代谢产物如酶、有机酸等均可通过与有害菌竞争营养物质，抑制有害菌的生长，从而改善机体的健康[17]。张艳等研究发现，植物乳杆菌BS22可以改善由黄曲霉毒素B1引起的肠道黏膜菌群失衡[18]。Peng等在肉鸡生长的1～21、21～42和1～42 d 3个阶段在日粮中单独添加植物乳杆菌，21～42和1～42 d肠道内乳酸菌的数量显著增加，大肠杆菌数量减少[19]。Thanh等在肉鸡日粮加入植物乳杆菌的代谢物，发现提高肉鸡生长性能，增加肠道内肠杆菌属的种类[20]。

2.5 改善抗氧化性能

在健康动物体内，机体的自由基的生成与机体的抗氧化防御体系保持一种动态平衡。抗氧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总抗氧化能力（T-AOC），是机体重要的抗氧化物酶，发挥着清除活性氧自由基的作用。其在血清中的含量变化反映着机体氧化酶系统和非酶系统在受到外来刺激时的一种自由基代谢情况。谢全喜等研究发现，饲粮中添加植物乳杆菌4×105cfu·g-1，血清中的总抗氧化能力较对照组和其他试验组相比显著增高[8]。Shen等在日粮中单独或联合添加植物乳杆菌和法氏囊三肽囊素，单独添加植物乳杆菌可增加肝脏中过氧化氢酶活性，提高血清和肝脏中的谷胱甘肽氧化酶活性，降低血清中丙二醛的含量[21]。

3 微囊化植物乳杆菌的优势

现在益生菌作为饲料添加剂技术已经越来越成熟，虽然植物乳杆菌在畜牧业应用广泛，但是也存在很多不足，存放时间、温度、加工条件均会使其活性受到影响，这些损失都会影响其在动物肠道内的定植和黏附。微胶囊技术成为解决此问题的有效途径之一[22]。张琳等模拟胃肠液环境比较菌粉和基于乳化凝胶化原理的微囊化技术包被的菌粉进行比较，发现微囊化技术可增强布拉迪酵母菌和粪肠球菌对储藏、耐高温和胃肠液等不良环境的抵抗能力[23]。廖霞等以壳聚糖、海藻酸钠为壁材，利用复凝聚法制备槲皮素微胶囊，通过模拟不同的温度保存条件和胃肠液环境发现，微胶囊具有很好的保护作用，防止胃肠液对其的破坏[24]。陈娟等发现在日粮中添加微囊化粪肠球菌可提高改善肉鸡血清的抗氧化能力，提高其免疫能力[25]。

4 小结

综上所述，植物乳酸杆菌在肉鸡中促生长、抗菌免疫、抗氧化和肠道健康方面有着重要的意义。近几年肠道健康和无抗的研究已经成为一种热门，植物乳杆菌作为一种饲料添加剂，能够提高家禽的生长性能，增强机体免疫能力，改善肠道健康，成为一种有益添加剂[26-27]。此外，作为绿色饲料添加剂的植物乳酸杆菌，在替代抗生素领域，也体现出其重要的研究与应用价值。