王不留行不同炮制工艺的优选

马灵珍， 郭淼威, 刘耀武

(1.亳州职业技术学院 药学院，安徽 亳州 236800；2.蒙城县中医院 药剂科，安徽 蒙城 233500)

炮制工艺一直是中国特有的中药传统工艺，炮制水平的高低会直接影响到药品的质量，炮制工艺是一个去粗取精的过程，其目的提高药物疗效，扩大应用范围，以适应医疗的需要[1]。王不留行是种子类药材[2]，有效成分难以浸出，需通过炮制工艺进行炮制[3]，药物经过受热会爆花，爆花直接与药物有效成分的浸出成正比，而随着很多研究人员对王不留行临床的研究[4-6]，王不留行的需求量也在逐量增加，所以选择适宜的炮制工艺对提高药品疗效和药品产量都很有必要[7-8]。翻阅古书不难发现从古至今王不留行的炮制可谓是源远流长,炮制历史沿革在汉代有“烧炭成性，勿令灰过”(《金匮》)，南北朝刘宁时则拌湿蒸后用浆水浸培干用的方法(《雷公》)，宋代用倒末入药(《圣惠》《证类》)，明清二代则改用炒，炮制方法有清炒、润炒、砂炒、土炒、砂炒、油炒等。近十年企业大多采用清炒法炒制王不留行，虽然王不留行的开发利用突飞猛进，但王不留行的繁殖是依靠种子，生长周期比较慢生物量小[9]，给临床使用和质控带来困扰，因此,有必要提高炮制五不留行工艺的效率[10]。有的企业在炒王不留行过程中炒制逐步用砂炒法替代了清炒法。本课题目的在于验证为什么企业会选择砂炒法，试验比较砂炒法和清炒法的爆花率，同时进行浸出物、水分等的测定，从而确定最佳炮制工艺，在保证药品质量的前提下，提高企业生产效率。

1 材料与方法

1.1 供试材料

王不留行为石竹科一年生或越年生草本植物麦蓝菜的干燥成熟种子[10]。其种子呈圆球形,黑色或黑棕色,略有光泽,质硬,味微甘。炒后鼓起,大部分爆裂成白色爆花,质脆。试验所用药材为康美中药城购买，产地为河北，一年生植物，相比较市场其他家的王不留行，本次购买的药材个头小，色黑，质硬，经马灵珍副教授鉴定此药材确为正品。

小竹帚、炒药锅(圆底，铸铁，口径30 cm)、10 目筛、铁锅铲、4号筛、铁盘、秒表。

1.2 试验方法

将筛去杂质的王不留行充分干燥后，用中武火炒制王不留行，炒制工具选择铁锅铲和小竹帚两种，两种工具炒制下的药材进行对比，铁锅铲的炒焦率高，不爆花率高。由此确定小竹帚为王不留行的最佳炒制工具。

1.2.1 不同火力清炒法

1.2.1.1 中火清炒法 王不留行筛去杂质后洗净，对其充分干燥，用中火把锅预热，投入少许王不留行试药，王不留行入锅即爆花后，投入50 g药材，用小竹帚同方向连续炒制1 min，出锅，放凉。

1.2.1.2 中武火清炒法 王不留行筛去杂质后洗净，对其充分干燥，用中武火把锅预热，投入少许王不留行试药，王不留行入锅即爆花后，投入50 g药材，用小竹帚同方向连续炒制1 min，出锅，放凉。

1.2.1.3 武火清炒法 王不留行筛去杂质后洗净，对其充分干燥，用武火把锅预热，投入少许王不留行试药，王不留行入锅即爆花后，投入50 g药材，用小竹帚同方向连续炒制1 min，出锅，放凉。

1.2.2 不同火力砂炒法

1.2.2.1 中火砂炒法 王不留行筛去杂质后洗净，将洗净的王不留行充分干燥，用中火把锅预热，把200 g的砂子投入锅内翻炒至砂子处于滑利状态。投入少许王不留行试药，王不留行入锅即爆花后，投入50 g药材，用小竹帚同方向连续炒制30 s后，出锅，放凉，筛砂。

1.2.2.2 中武火砂炒法 王不留行筛去杂质后洗净，将洗净的王不留行充分干燥，用中武火把锅预热，把200 g的砂子投入锅内翻炒至砂子处于滑利状态。投入少许王不留行试药，王不留行入锅即爆花后，投入50 g药材，用小竹帚同方向连续炒制30 s后，出锅，放凉，筛砂。

1.2.2.3 武火砂炒法 王不留行筛去杂质后洗净，将洗净的王不留行充分干燥，用武火把锅预热，把200 g的砂子投入锅内翻炒至砂子处于滑利状态。投入少许王不留行试药，王不留行入锅即爆花后，投入50 g药材，用小竹帚同方向连续炒制30 s后，出锅，放凉，筛砂。

1.2.3 同火力不同砂炒量的砂炒法

1.2.3.1 100 g砂炒量 王不留行筛去杂质后洗净，将洗净的王不留行充分干燥，用武火把锅预热，把100 g的砂子投入锅内翻炒至砂子处于滑利状态。投入少许王不留行试药，王不留行入锅即爆花后，投入50 g药材，用小竹帚同方向连续炒制30 s后，出锅，放凉，筛砂。

1.2.3.2 200 g砂炒量 王不留行筛去杂质后洗净，将洗净的王不留行充分干燥，用武火把锅预热，把200 g的砂子投入锅内翻炒至砂子处于滑利状态。投入少许王不留行试药，王不留行入锅即爆花后，投入50 g药材，用小竹帚同方向连续炒制30 s后，出锅，放凉，筛砂。

1.2.3.3 300 g砂炒量 王不留行筛去杂质后洗净，将洗净的王不留行充分干燥，用武火把锅预热，把300 g的砂子投入锅内翻炒至砂子处于滑利状态。投入少许王不留行试药，王不留行入锅即爆花后，投入50 g药材，用小竹帚同方向连续炒制30 s后，出锅，放凉，筛砂。

1.3 测定项目及分析方法

1.3.1 不同火力清炒法爆花率的比较 对中火、中武火、武火炒制的3组清炒的王不留行再次称量，记数。用10目筛筛选出半爆花的与完全不爆花的王不留行[11]，称重，计算出完全爆花率，人工把半爆花的和完全不爆花的王不留行铺平，挑出完全没有爆开的王不留行。称重，计算半爆花率和完全不爆花率。

1.3.2 不同火力砂炒法爆花率比较 对中火、中武火、武火炒制的3组砂炒的王不留行再次称量，记数。用10目筛筛选出半爆花的与完全不爆花的王不留行，称重，计算出完全爆花率，将半爆花的和完全不爆花的王不留行铺平，挑出完全没有爆开的王不留行。称重，计算半爆花率和完全不爆花率。

1.3.3 不同砂量砂炒法爆花率比较 用武火炒制的三组不同砂炒量的王不留行再次称量，记数。用十目筛筛选出半爆花的与完全不爆花的王不留行，称重，计算出完全爆花率，人工把半爆花的和完全不爆花的王不留行铺平，挑出完全没有爆开的王不留行。称重，计算半爆花率和完全不爆花率。

2 结果与分析

2.1 不同火力清炒法的爆花率

通过对不同火力的清炒法，王不留行爆花率比较分析(表1)，结果发现，以中火炒制，完爆量和完爆率最高，中武火炒制，半爆量和半爆率最高，而武火炒制未爆量和未爆率最高，故清炒王不留行以中火为最佳火力。

表1 不同火力清炒法的爆花率

2.2 不同火力砂炒法的爆花率

通过对不同火力的砂炒法，王不留行爆花率比较分析发现(表2)，以中武火炒制，完爆量和完爆率最高，中火炒制，半爆量和半爆率最高，而中火炒制未爆量和未爆率最高，故砂炒王不留行以中武火为最佳火力。

表2 不同火力砂炒法爆花率

2.3 不同砂量砂炒法的爆花率详

通过对不同砂量的砂炒法，王不留行爆花率比较分析发现(表3)，以砂量越高炒制，完爆量和完爆率越高，砂量越少，半爆量和半爆率越高，而中等砂量炒制，未爆量和未爆率最高，故砂炒王不留行以中等砂量为宜。

表3 不同砂量砂炒法爆花率

3 结论与讨论

爆花率：清炒中火>清炒中武火>清炒武火>砂炒中武火>砂炒武火>砂炒中火。王不留行的传统炒制工艺中炒具的选择为小竹帚，因为小竹帚翻炒使王不留行受热均匀，炒制品质量高[12-13]。而用铁锅铲炒制，王不留行受热不均匀，药材易焦化，且爆花率较低，且达不到药典规定标准。王不留行砂炒法的完全爆花率高，爆花速度快，但是未爆花药材比例与清炒法相比较高，如果企业采用砂炒法进行炒制，炒制后筛选未爆花的药材，进行第二次炒制。王不留行砂炒的过程中，砂量和爆花率并不成正比，而是在固定范围内有自己的定量。根据实验得出砂量是根据炒制药材量的2～4倍为宜。