植物油和动物脂肪对育肥猪生长、屠宰性能及营养物质消化率的影响

杨为敏 孟玉学

（河南省汝州市中等专业学校，河南汝州 467599）

谷物是猪饲料中常用的能量饲料原料，谷物型日粮及其副产物替代谷物日粮对猪生长性能的影响已有许多研究文献报道过[1]。谷物原料中的能量主要由碳水化物，尤其是淀粉提供。而植物油和动物脂肪具有很高的能量浓度，其代谢能利用率要高于碳水化合物，且单位代谢能成本低于谷物原料，具有较大的经济添加优势[2]。因此，动物脂肪和植物油常常作为猪日粮中的能量原料被添加，尤其是日粮中使用了纤维水平较高、价格低廉的副产物原料。Weatherup等[3]对比了谷物和副产物日粮在同一消化能水平下对猪的影响，结果发现谷物型日粮提高了猪的屠宰率、饲料利用率和屠体增重比值，但就整个试验期来看，谷物和副产物日粮对猪的采食量无显著影响。Ball等[4]研究发现，谷物副产物日粮添加植物油使副产物日粮与谷物型日粮的消化能水平一致，但谷物型日粮中猪的生长性能高于添加植物油后的副产物日粮，而添加植物油的副产物日粮可以降低猪的采食量，认为猪采食量降低的原因可能与副产物日粮添加植物油降低了饲料的适口性有关。目前饲料生产中添加植物油的方法有制粒前加油和制粒后喷油2种，但对这2种饲料中添加植物油的方法对猪生长效果的影响研究报道较少。因此，本试验在小麦-大麦型或副产物（玉米蛋白粉、发酵锯末、菜粕）型日粮中添加植物油（直接添加和后喷雾），研究了不同能量饲料原料和不同油脂添加方法对育肥猪生长性能、屠宰性能及营养物质消化率的影响。旨在为饲料中油脂添加方法对育肥猪生产性能的影响提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计与日粮

本试验分2部分，试验1选择180头平均体重为50.45±3.52 kg的三元肥猪，随机分为6组，每组3个重复，每个重复10头猪，用于研究饲料干物质、粗蛋白、中性洗涤纤维、粗脂肪、能量和磷的消化率。试验2选择600头体重一致的三元肥猪，随机分为6组，每组5个重复，每个重复20头猪，用于研究日粮类型和油脂添加形式对猪生长性能和屠宰性能的影响。日粮分2种，即小麦-大麦型日粮和副产物型日粮（玉米蛋白粉、发酵锯末、菜粕），油脂的添加形式也分2种，即直接添加4%大豆油和1%大豆油+3%喷雾大豆油。试验1与试验2的日粮组成及营养水平分别见表1和表2。试验期10周。

1.2 猪的生长性能和屠宰性能

每周记录各组猪只的饲料用量，试验结束后对猪进行称重，计算试验期间育肥猪的平均日采食量、平均日增重和料肉比。在试验第10周结束当天，每个重复随机选择8头猪进行屠宰，称屠体重，测定背膘厚度，计算屠宰率、瘦肉率。

1.3 养分消化率

试验1进行7天代谢试验，收集7天的粪尿量。参考Barbara等[5]的研究方法测定干物质、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、总能、磷和氮的表观消化率，计算猪粪中氮磷的排泄量。

1.4 数据分析

试验数据采用SAS软件多因素方差分析，各组差异用Tukey法进行多重比较，同时考察主效应（日粮类型和油脂添加方式）以及主效应之间的交互作用，p＜0.05判定为差异显著，p＜0.01为差异极显著，p＞0.05为差异不显著。

表1 试验日粮组成 （%）

表2 日粮营养成分分析 （%）

2 结果与分析

2.1 油脂添加形式和日粮类型对营养物质表观消化系数的影响

由表3可知，日粮类型和油脂添加形式对干物质和粗蛋白质的表观消化率存在显著差异（p＜0.05）。副产物型日粮对干物质和粗蛋白质表观消化率的影响无显著差异（p＞0.05），但小麦-大麦型日粮添加大豆油显著提高了干物质和粗蛋白的表观消化率（p＜0.05）。与副产物型日粮相比，小麦-大麦型日粮显著提高了干物质和粗蛋白的表观消化率（p＜0.05）。小麦-大麦型日粮或副产物型日粮添加大豆油均显著提高了粗脂肪和磷的表观消化率（p＜0.05）。副产物型日粮添加1%大豆油+3%喷雾大豆油显著提高了粗脂肪的表观消化率（p＜0.05）。小麦-大麦型日粮添加4%大豆油或1%大豆油+3%喷雾大豆油显著降低了氮的排泄量（p＜0.05），副产物型日粮添加4%大豆油或1%大豆油+3%喷雾大豆油显著降低了磷的排泄量（p＜0.05）。小麦-大麦型日粮较副产物型日粮显著提高了中性洗涤纤维、总能和磷的表观消化率（p＜0.05），粗脂肪表观消化率显著降低（p＜0.05）。日粮类型对磷排泄量无显著影响（p＞0.05），但小麦-大麦型日粮显著降低了氮的排泄量（p＜0.05）。

2.2 油脂添加形式和日粮类型对育肥猪生长性能和屠宰性能的影响

由表4可知，日粮类型和油脂添加形式对育肥猪生长性能无显著影响（p＞0.05）。日粮添加4%大豆油或1%大豆油+3%喷雾大豆油显著降低了料重比和瘦肉率，同时显著提高了背膘厚度（p＜0.05）。日粮类型对育肥猪日采食量、屠宰率、背膘厚度和瘦肉率无显著影响（p＞0.05）。小麦-大麦型日粮较副产物型日粮显著提高了育肥猪日增重、末重、屠体重和消化能摄入量（p＜0.05），显著降低了料重比（p＜0.05）。

3 讨论

3.1 日粮中植物油的添加方式对育肥猪的影响

目前饲料生产上有制粒前加油和制粒后喷油2种方法，但关于这2种加油的方法对猪生长效果的影响研究报道较少。本试验结果发现日粮中直接添加4%大豆油与直接添加1%大豆油+3%喷雾大豆油对育肥猪生长性能无显著影响。同时，除了粗脂肪的表观消化率提高外，大豆油的添加方式对其他营养物质的消化率无显著影响。副产物型饲料制粒后喷涂油脂提高了脂肪的表观消化率，这可能与副产物型日粮直接添加油脂降低了其在动物小肠中的利用率有关。副产物型日粮纤维水平较高，可提高营养物质通过小肠的速度。因此，直接在副产物饲料中添加油脂可降低谷物副产物在动物胃中的释放效率，延长了副产物日粮未消化的养分在动物肠道中停留时间，这比后喷油方式提高了养分的消化率。日粮中总能的消化和吸收直接由小肠胆盐与油脂形成的微粒决定，因此植物油的添加形式对总能的表观消化率无显著影响。本试验结果发现副产物型日粮添加1%大豆油+3%喷雾大豆油显著提高了粗脂肪的表观消化率，小麦-大麦型日粮添加4%大豆油或1%大豆油+3%喷雾大豆油显著降低了氮的排泄量，副产物型日粮添加4%大豆油或1%大豆油+3%喷雾大豆油显著降低了磷的排泄量。以上研究结果与Li[6]和O'Doherty等[7]的报道一致。

表3 各处理对营养物质表观消化系数的影响

表4 各处理对育肥猪生长性能和屠宰性能的影响

3.2 日粮类型对育肥猪生长性能和屠宰性能及养分消化率的影响

本试验结果发现小麦-大麦型日粮较副产物型日粮提高了育肥猪的生长性能和屠宰性能以及养分消化率，这与Sundrum等[8]和Mroz等[9]的研究结果一致。副产物型日粮降低了养分表观消化率，这与副产物粗纤维水平含量高、提高了微生物的发酵有关。谷物型与副产物型日粮对育肥猪的屠宰率无显著影响，但Weatherup等[3]发现副产物型日粮使屠宰率降低了1%，对育肥猪出栏时背膘厚度无显著影响。此外本试验中谷物型和副产物型日粮对育肥猪出栏的瘦肉率结果与Partanen等研究结果一致，其认为高纤维日粮与低纤维日粮对背膘厚度和瘦肉率的影响无显著差异。

4 结论

小麦-大麦型日粮较副产物型日粮提高了育肥猪的生长性能，2种类型日粮添加大豆油均可改善育肥猪的料重比，油脂的添加形式对育肥猪生长性能和养分消化率无显著影响。