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2014年7期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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稻谷研究
大米活性肽的抗氧化作用及其对HUVEC细胞增殖的影响
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香菇粉对小麦面团热机械学和动态流变学特性的影响研究
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玉米研究
玉米多糖的抗衰老作用
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玉米角质和粉质胚乳淀粉粒粒径、糊化特性及凝胶质构特性的研究
光促催化拟均相低温氧化法制备双醛淀粉
蛋白研究
大豆蛋白-乳糖复合物的结构及功能特性研究
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油脂研究
不同温度分子蒸馏脱酸处理对茶叶籽油馏出物和馏余物的影响
乳化剂用量对(+)-儿茶素在茶油乳化体系中抗氧化活性的影响
超声波辅助水酶法提取红花籽油的工艺研究
挤压膨化辅助水酶法提取米糠油工艺研究
储藏研究
油炸方便面贮藏过程中糖基化产物的变化规律
玉米象成虫对β-细辛醚中毒的行为反应及杀虫机理研究
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纳豆芽孢杆菌/短乳杆菌混合发酵米糠的响应面工艺优化
微波辅助制备醋酸纳米豆渣纤维素工艺研究
标准与检测方法
食用油中邻苯二甲酸酯类物质的来源分析及预防措施
ORS-ICP-MS测定食用植物油中的多种微量元素
高效液相色谱法测定米糠油中谷维素含量
综述
脂肪酶固定化新材料