不同菌渣栽培草菇比较试验

黄春燕 宫志远 任海霞 沈秀芬 杨 鹏 姚 强 韩建东 万鲁长

（山东省农业科学院农业资源与环境研究所/山东省农业面源污染防控重点实验室/农业部废弃物基质化利用重点实验室山东济南250100）

草菇（Volvariella volvaceae）是世界上最早人工栽培的大宗食用菌之一，有较高的营养价值和药用价值；草菇是典型的高温型食用菌，子实体分化适温在30～32℃，其生产周期短，播种到采收仅需15 d，特别是酷暑季节，在其它食用菌鲜品供应不足时，鲜美的草菇，无疑是市场上的珍品，深受消费者欢迎。传统草菇培养料为稻草或废棉，其生物学效率较低，仅10%（稻草）～25%（废棉），几乎是现有食用菌品种中最低的。而近年废棉价格大幅度上涨，以及稻草处理人工成本的上升，导致栽培草菇的效益下降，能否找到更合适、更经济有效的基质栽培草菇，是广大菇农所关心的问题[1，2]。

近年来，随着食用菌产业的不断发展壮大，各地生产食用菌后的菌渣逐年增多。菌渣是由食用菌的菌丝残体及经菌丝降解后的基质组成的复合物，其木质素含量大幅下降，菌体蛋白、多糖等活性物质含量丰富。传统菌渣处理方法为丢弃或低效燃烧或简单堆沤制作初级有机肥，利用效率较低。为了寻找新的食用菌培养材料，降低生产成本，同时解决菌渣的低效利用问题，自20世纪80年代人们开始进行菌渣再利用的试验研究。近年来，有关菌渣开发利用的报道很多，其中以菌渣作为配料用于食用菌再生产的研究最多[3，4，5]。许多研究表明，菌渣用于食用菌制种和再生产的配料是可行的，但由于原材料不同、栽培菇种不同、栽培工艺不同，其菌渣营养成分有较大差异，不能简单类比应用。为了提高草菇精准化生产水平及生产效益，笔者进行了不同菌渣栽培草菇试验比较，以期筛选出适宜的草菇栽培基质。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试草菇菌株1295，引自福建农林大学菌物研究中心。

供试杏鲍菇菌渣、金针菇菌渣由山东常生源菌业有限公司提供，香菇菌渣由山东七河生物科技股份有限公司提供，平菇菌渣由山东省农业科学院农业资源与环境研究所试验基地提供。

杏鲍菇菌渣为采收一潮菇后的废料。栽培杏鲍菇的原料为玉米芯、木屑、麸皮、豆粕、玉米粉、石灰等。

金针菇菌渣为采收一潮菇后的废料。栽培金针菇的原料为玉米芯、棉籽壳、木屑、啤酒渣、麸皮、米糠、石灰等。

香菇菌渣为采收三潮菇后的废料。栽培香菇的原料为果树木屑、麸皮、蔗糖、石膏等。

平菇菌渣为采收四潮菇后的废料。平菇菌渣一的栽培原料为棉籽壳、牡丹籽粕、石灰等；平菇菌渣二的栽培原料为棉籽壳、玉米芯、牡丹籽粕、石灰等。

1.2 试验方法

1.2.1 试验处理及配方

①杏鲍菇菌渣95%，石灰5%；②金针菇菌渣95%，石灰5%；③香菇菌渣95%，石灰5%；④平菇菌渣一95%，石灰5%；⑤平菇菌渣二95%，石灰5%；⑥1/3杏鲍菇菌渣+1/3金针菇菌渣+1/3平菇菌渣一。

图1 部分菌渣栽培草菇试验场景

每处理栽培3筐（420 mm×350 mm×120 mm，每筐装干料5 kg，每处理投干料量15 kg）。重复3次，随机排列，统计前三潮草菇产量。

1.2.2 培养料制备及栽培管理

培养料预处理：选择出菇结束后菌丝洁白、未被杂菌感染的菌棒（脱去塑料袋），放入破碎机进行粉碎，粉碎后料粒直径为3～5 mm。

培养料预湿：在培养料堆上喷水，使培养料吸足水分，含水量为用手握培养料，以指缝中有水滴流出为宜。培养料堆闷放置2～3 d，料吸水均匀、疏松，添加5%石灰，并调整培养料含水量至70%左右，然后料装筐运至培养房床架上。

发酵：关闭培养房门窗，开启室内循环风机，当料温达到40～50℃时采用外加热辅助加温，当料温升至70℃，菇房气温65～66℃时停止外加热，维持3～4 d，再让料温缓慢下降至40℃。

降温播种：导入室外新风降温，将培养料温度降至35℃，向培养料表面上喷水，调整培养料含水量至70%时播种。播种方式为液体菌种表面喷洒，菌种使用量为200 mL/m2。

发菌：在黑暗条件下，培养料温度为33℃，通过导入新风将CO2浓度控制在1400 mg/kg以下。

出菇：对长满菌丝的床面进行喷水，喷水量为1 kg/m2，加强通风换气，给予500 lx散射光刺激，温度保持在32℃，空气相对湿度为90%，通过导入新风将CO2浓度控制在1500 mg/kg以下。当菇蕾长至花生米粒大小后喷水，喷水量为0.2 kg/m2。

采收：当草菇由基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形，菇体饱满光滑，由硬变松，包膜未破裂，菌盖、菌柄没有伸出时采收。第一潮菇采收结束后，清理培养料表面的杂质及菇根，进行后茬管理，一共可采收三潮草菇。

1.2.3 调查记录

全程跟踪调查记录各处理的菌丝生长、出菇性状、产量等，进行综合分析评价。

2 结果与分析

2.1 供试食用菌菌渣营养成分测定

供试食用菌菌渣营养成分测定结果见表1。由表1可以看出供试菌渣的营养成分有较大差别，同一菇种因栽培原料不同，其菌渣营养成分亦不同。金针菇菌渣的有机质含量及粗纤维含量均显著高于其它菇类菌渣，杏鲍菇菌渣的粗蛋白含量最高，平菇菌渣的粗脂肪含量较高。

表1 供试食用菌菌渣营养成分

2.2 供试菌渣对草菇栽培特性的影响

各菌渣培养料栽培草菇的菌丝长势、现蕾时间、产量见表2。由表2可以看出，在所有供试菌渣料上草菇均可以生长、出菇并获得较高的产量。不同菌渣上草菇菌丝生长差异不大，而现蕾时间、生物学转化率差异较大：其中金针菇菌渣栽培草菇生物学转化率最高，其次是杏鲍菇菌渣；杏鲍菇菌渣现蕾时间最早，香菇菌渣现蕾时间最晚，产量也最低；混合菌渣的产量介于单一菌渣最高产量与最低产量之间。虽然两种平菇菌渣的原始栽培材料不同，但经过平菇降解吸收后两种平菇菌渣营养成分相似，草菇在两种平菇菌渣上的生物学转化率亦无显著差异。

表2 供试菌渣对草菇栽培特性的影响

3 小结

试验结果表明，采用供试菌渣作为培养基主料栽培草菇，均可获得较高产量。但不同菌渣栽培草菇的生物学转化率不同，在菌渣有机质、粗纤维含量高的培养基上草菇生物学转化率也相对较高。试验以金针菇菌渣栽培效果最好，生物学转化率可达14.38%；不同菌渣混合使用，其产量趋于单一菌渣的平均产量。生产中可根据不同菌渣的营养成分进行适当调配以获得最佳经济效益。